魚丸是福州、閩南、廣州、臺灣、江西撫州一帶經常烹製的漢族傳統名點，屬於粵菜或閩菜系。亦名"水丸"，古時稱"氽魚丸"。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳餚。
魚丸多以剁碎魚肉，加適量薑汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調進薯粉，攪勻後擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品。
不過現在很多買的魚丸為了吃起來的口感Q彈，都會用新增劑，澱粉製作，對人體有一定的害處，所以有時間還是自己製作，純魚肉的健康魚丸，吃上去也會更加健康與營養。
輔料
蔥
適量
鹽
胡椒粉
料酒
20毫升
雞蛋
1個
雞精
少許
澱粉
15克
姜
準備好所有的食材。
2.蔥姜切碎用溫水浸泡備用
3.草魚肉洗淨去魚皮，魚肉切小塊。
4.把魚肉用攪拌機加打成魚肉泥
5.魚肉泥放入盆中，加入一個雞蛋，鹽，料酒，胡椒粉，雞精，澱粉
6.再分次加入蔥姜水進行攪打，攪打差不多10分鐘左右，魚肉泥上勁粘稠。
7.鍋中加入涼水開小火。把魚肉泥用虎口擠出成為魚丸
8.放入清水鍋中。
9.所有魚丸做好，小火加熱至浮起，撇去浮末。
10.在繼續煮上5分鐘關火。
11.做好的魚丸可以隨意搭配，或炒制，或做湯，連湯汁一起全部盛入保鮮盒入冰箱冷藏儲存。
小貼士
魚丸口感的Q彈，主要是對魚肉泥的攪打，加入蔥姜水，順時針方向攪打魚肉，才可以讓魚肉打出膠質，增加魚肉的彈性口感。
煮魚丸不能用大火，還要冷水入鍋汆魚丸，這樣才能保證所有魚丸的肉質鮮嫩，魚肉不會變老影響口感。
給魚去腥終極大法！只需簡單三步，看完就學會
第一步“泡”：從菜場買好的魚一般都是別人給你處理好過的了魚已經掛了，那麼我們可以用鹽水先泡個半個鐘頭。如果是活魚可以放鹽水讓魚在裡面，魚透過腮呼吸可以很好的去掉沙塵腥味，當然淘米水也行。
第二步“除”：大家都聽過龍筋，羊筋，其實魚兒也有筋，烹飪一道美味不腥不柴的魚給魚去筋是關鍵。
在魚的腮下3釐米左右割開，魚尾上6釐米左右也割開，然後找出白色的魚筋拍打魚的肚子就可以抽出魚筋啦。通常當你烹飪出來的魚腥味特別重就說明沒去筋。
第三步“醃製”： 這一步大家都很熟悉，用蔥薑蒜以及料酒放入魚肚中來醃製魚讓烹飪出來的魚味道更加鮮美。
這就是給魚去腥味的三大步驟，其中第一步和第三步可能每個人都不同，但是第二步給魚去筋這個很多人不知道，特別是一些年輕人。所以今天給大家分享這個
當您掌握了這三個步驟，過年燒出來的魚一定是格外美味，上桌就被家人們搶著吃哈哈。最後祝您新年快樂，年年有餘
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魚丸是福州、閩南、廣州、臺灣、江西撫州一帶經常烹製的漢族傳統名點，屬於粵菜或閩菜系。亦名"水丸"，古時稱"氽魚丸"。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳餚。
魚丸多以剁碎魚肉，加適量薑汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調進薯粉，攪勻後擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品。
不過現在很多買的魚丸為了吃起來的口感Q彈，都會用新增劑，澱粉製作，對人體有一定的害處，所以有時間還是自己製作，純魚肉的健康魚丸，吃上去也會更加健康與營養。
輔料
蔥
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
料酒
20毫升
雞蛋
1個
雞精
少許
澱粉
15克
姜
適量
準備好所有的食材。
2.蔥姜切碎用溫水浸泡備用
3.草魚肉洗淨去魚皮，魚肉切小塊。
4.把魚肉用攪拌機加打成魚肉泥
5.魚肉泥放入盆中，加入一個雞蛋，鹽，料酒，胡椒粉，雞精，澱粉
6.再分次加入蔥姜水進行攪打，攪打差不多10分鐘左右，魚肉泥上勁粘稠。
7.鍋中加入涼水開小火。把魚肉泥用虎口擠出成為魚丸
8.放入清水鍋中。
9.所有魚丸做好，小火加熱至浮起，撇去浮末。
10.在繼續煮上5分鐘關火。
11.做好的魚丸可以隨意搭配，或炒制，或做湯，連湯汁一起全部盛入保鮮盒入冰箱冷藏儲存。
小貼士
魚丸口感的Q彈，主要是對魚肉泥的攪打，加入蔥姜水，順時針方向攪打魚肉，才可以讓魚肉打出膠質，增加魚肉的彈性口感。
煮魚丸不能用大火，還要冷水入鍋汆魚丸，這樣才能保證所有魚丸的肉質鮮嫩，魚肉不會變老影響口感。
給魚去腥終極大法！只需簡單三步，看完就學會
第一步“泡”：從菜場買好的魚一般都是別人給你處理好過的了魚已經掛了，那麼我們可以用鹽水先泡個半個鐘頭。如果是活魚可以放鹽水讓魚在裡面，魚透過腮呼吸可以很好的去掉沙塵腥味，當然淘米水也行。
第二步“除”：大家都聽過龍筋，羊筋，其實魚兒也有筋，烹飪一道美味不腥不柴的魚給魚去筋是關鍵。
在魚的腮下3釐米左右割開，魚尾上6釐米左右也割開，然後找出白色的魚筋拍打魚的肚子就可以抽出魚筋啦。通常當你烹飪出來的魚腥味特別重就說明沒去筋。
第三步“醃製”： 這一步大家都很熟悉，用蔥薑蒜以及料酒放入魚肚中來醃製魚讓烹飪出來的魚味道更加鮮美。
這就是給魚去腥味的三大步驟，其中第一步和第三步可能每個人都不同，但是第二步給魚去筋這個很多人不知道，特別是一些年輕人。所以今天給大家分享這個
當您掌握了這三個步驟，過年燒出來的魚一定是格外美味，上桌就被家人們搶著吃哈哈。最後祝您新年快樂，年年有餘
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