做法1：蘸水兒菜

準備食材如下：兒菜500克，食鹽3克，醬油5克，紅尖椒3個

具體做法如下：兒菜洗淨對半切開，我買的兒菜有點大，我切了4半，鍋內放水燒開，水內放少許鹽，把兒菜焯一下，多一點時間，讓基本熟了，撈出用涼開水過一下，控幹水分擺盤，小乾紅辣椒切碎放入小碗中，倒入海鮮醬油即可 ！

做法2：兒菜開胃小鹹菜

準備食材如下：兒菜300克，鹽8克，白糖2克，花椒粉2克，辣椒粉3克，紅油辣子適量

具體做法如下：兒菜頭，分成小塊，清洗乾淨，切成片，曬乾水分8、9成幹，用涼開水洗兩次，洗去灰塵，放鹽，再調入白糖，花椒粉，辣椒粉，攪拌均勻，裝入清潔乾淨的玻璃瓶裡，放入冰糖儲存1周取出適量拌入紅油辣子即可！

做法3：涼拌兒菜

準備食材如下：兒菜1個，食鹽1小勺，雞精小半勺，芝麻油1小勺

具體做法如下：先把兒菜切去老的部分，再掰開洗淨，切成片狀備用，盆中放入鹽加入適量的清水，把鹽打至融化，再把切好的菜片放入鹽水中浸泡12個小時以上(去菜的生味兒)，最後把浸泡的兒菜瀝乾水份加入少許雞精和芝麻油調勻裝盤即可！

做法4：熗炒兒菜

準備食材如下：兒菜350克，植物油2勺，幹辣椒4個，花椒1小勺，鹽2勺

具體做法如下：將兒菜洗淨，再削掉底部稍老一點的皮，將兒菜切片，備好乾辣椒、花椒，炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；放入幹辣椒、花椒爆香，放入兒菜大火翻炒，兒菜炒變色後，調入適量鹽，翻炒均勻，關火，即可起鍋裝盤！

做法5：蝦米兒菜

準備食材如下：兒菜500克，蝦米20克，食鹽1茶匙，雞精1茶匙

具體做法如下：將兒菜清洗乾淨後，削去老皮，然後切成小塊，起鍋加油燒熱，將兒菜倒入鍋中翻炒一會，再倒入蝦米翻炒均勻，接著倒入1碗清水，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，然後蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，10分鐘後湯汁不多時即可出鍋！