方法 1 的 4:

冷凍豆角

1

從種植園採摘一些豆角，或是從市場購買。

只選那些沒有汙點的豆角。找出那些裡面沒有小汙點的豆角。小汙點不會影響味道或豆角的品質，但是小汙點意味著豆角已經過了最佳食用期。

儘量用最新鮮的豆角。從種植園採摘完豆角，或是從市場買回來之後，儘可能快地冷凍它們。如果你必須要等一段時間再冷凍豆角，在此期間，請把豆角儲存在冰箱裡。

2

仔細徹底地清洗豆角。

3

修齊豆角的邊角。

用削皮刀削剪豆角邊角。如果豆角上有任何蛀蟲點，或是傷痕，你可以用削皮刀削掉它們。

把豆角切成你想要的長度。你可以完全不切，或者把豆角切成2.5釐米長的小段。豆角切絲器可以讓你把豆角切成細長的條。

4

準備廚具。

燒一大壺水。水壺裡留點地方放豆角。蓋上壺蓋，這樣水能更快燒開，並且儲存熱量。

在另一個盆子或是碗中裝滿冰塊和水。

5

在開水中煮豆角大約3分鐘。

這個過程會去除豆角中的酶，這種酶會損害豆角的品質。

注意不要讓豆角煮太長時間，否則會燒糊。

6

把豆角放入冷水中。

用漏勺把豆角從一個壺放到另一個壺裡。

如果必要的話，往豆角上加更多冰塊。

冷卻豆角至少3分鐘。

7

乾燥豆角。

儘可能去除豆角里的水分，這一點很重要。否則，這些水分會在豆角冷凍時結成冰晶，會損害豆角的味道。

用紙巾或是洗碗布擦掉豆角上的額外水分。

8

把豆角包好。

用冰袋包好豆角，用真空袋密封好。

每個包裡放的豆角量要符合家裡吃一頓的量。這樣做的話，之後你就可以僅僅解凍你所需要的一部分，而不需要解凍所有豆角。每一次烹飪一把豆角。

每一袋都要密封好。在開口處插入一根吸管。用吸管吸出剩餘的空氣。密封好包之後，拔出吸管。

在包上標好冷凍日期。

9

冷凍豆角。

在包裡擺好豆角，以便讓它們儘量保持平整。這樣可以讓豆角儘快冷凍，並且保留豆角的鮮味。

一般的冰箱可以冷凍豆角九個月，深度製冷裝置可以儲存更久。