【主料】：新鮮豆角500克（又叫帶豆、虹豆）

【配料】：紅尖椒5個、高度白酒少許

【調料】：水1000克、冰糖35克、食鹽100克

【工具】：盛放可密封容器1個、保鮮膜適量

——【開始烹飪】——

第一步“清洗容器”：先把準備好的容器用開水燙洗2遍洗淨，然後瀝乾水分放在通風處晾乾，備用（必須晾乾水分使用，後面解釋）。

第二步“處理豆角”：晾容器的同時可以處理一下食材，將新鮮豆角和紅尖椒都用清水清洗兩遍清洗乾淨，瀝乾水分後，用手摘去豆角兩頭和中間老筋（紅尖椒不用摘，後面解釋），瀝乾水分後同樣置於通風處晾乾（同樣必須晾乾水分再使用，後面解釋）。

第三步“製作醃水”：起鍋洗淨，開火燒乾水分，然後加入清水1000克，大火燒開，然後轉小火加入準備好的冰糖35克和食鹽100克，用鍋勺拌勻，小火煮至冰糖食鹽全部融化，關火靜置讓其自然冷卻，此時醃水已做好，備用。

第四步“開始盛放”：把晾乾的容器和豆角一同取回，將豆角盤成合適圓環狀，全部塞入到乾淨的容器中，然後再加入表面乾燥的紅尖椒5個增加一些辣味。

第五步“加料密封”：主配料都放入容器以後，將之前熬好並自然冷卻的醃水全部倒入容器內，然後加入高度白酒2大匙（1大匙等於15毫升，這裡注意一下，總加入液體高度不能高於容器的九分高度），蓋上一層保鮮膜，再擰緊外面的蓋子，密封好即可放置於陰涼處醃製（這樣的瓷器直接蓋住邊上加水即可），一般醃製7天以上，如果7天后看到豆角顏色已經完全變化不同，那麼就可以開蓋取出食用了。