清蒸鱸魚

食材：鱸魚1條，蔥1根，姜一塊，蒸魚豉油適量，花椒適量，食用油適量。

【步驟】

1、鱸魚清理乾淨，在魚身正反面都劃上幾刀，熟得更快。

2、姜切絲，蔥切段，在魚身下面和魚身上面都放上蔥姜。鍋中燒水，水開後將盤子放入鍋中，大火蒸8分鐘左右關火。

3、趁蒸魚的時間，將蔥綠和紅椒切段再切成細絲，放入清水中，就會自然捲曲。

4、蒸好的魚倒掉蒸出來的湯汁，和已經綿軟的蔥姜，蒸出來的湯汁是有苦味的，而且很腥一定要倒掉。蔥絲和紅椒擺放在魚身上。

5、在蒸好的魚身上淋上2勺 蒸魚豉油 ，沒有的話可以用一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺白糖調勻倒在上面。

6、鍋中倒油，倒入一些花椒炸出香味。將熱油淋上去，美味即成。

蔥燒海參

1、海參提前泡發。

2、海參切片，大蔥留蔥白切成3cm的蔥段，姜切絲。

3、鍋中加高湯，放入海參，加料酒和薑絲，大火煮沸後，轉小火煨煮半小時。

4、油熱後放入蔥姜，小火炸至蔥段金黃，加鹽、白糖、生抽炒勻。

5、把煮好的海參和高東加入鍋中，大火再次煮沸後，轉中小火煨煮10分鐘，待湯汁見底時，放入少許水澱粉收汁，即可出鍋