曬豆角要選鮮嫩的，在晾曬前放入開水裡焯一下，時間不宜過長，撈出後放在Sunny下晾曬，待豆角曬至八成千時翻動一次，直至晾乾即可。也可將豆角用剪子或菜刀剪下成絲狀(俗稱：豆角絲兒)，散放在水泥牆上，在短時間內即可曬乾，還可將豆角拌上草木灰，以保持綠色和養分。曬乾後儲存起來，以備冬天做成豆角幹燉豬肉或製成燴萊，這可是乾菜裡最美味的一道菜餚。
曬黃瓜幹一是要選擇青、嫩的黃瓜，切成條後拌上草木灰在太陽底下直接晾乾，草木灰能夠使黃瓜保持翠綠，防止養分流失。二是把已經老皮的黃瓜削去皮，用鹽把黃瓜醃出水分後瀝乾水，然後晾曬。冬季裡用鮮豬肉炒黃瓜幹，嫩黃瓜幹吃起來香脆，老黃瓜幹則柔而耐嚼，口感都非常好。黃瓜幹在城市許多飯店的大餐中被稱之為“黃瓜錢”。
西葫蘆俗稱角瓜，曬角瓜幹工序稍微複雜些，因此能工巧匠們製作了一種特殊的專用工具，其中角瓜旋子就是一種。人們把木板中間打個長方形的孔，在上邊裝上刀片。使用的時候，把角瓜切成兩半掏去籽後，拿起角瓜在刀片上旋轉，刀孔下邊就旋轉出長長的薄薄的角瓜條來，可以一根到頭，也可以切成幾段，把角瓜條子搭在繩子上晾上八分幹，再編成辨子再次晾曬，真到乾透為止。這樣晾曬角瓜條四面通風，不容易腐爛，而且利於儲藏。
把茄子蒸熟以後，撕鹹茄條直接晾曬。二是把茄子切成條或塊，拌入乾麵粉直接曬乾就可以。加入麵粉的茄子做成菜以後更加滑爽。再就是把茄子橫斷面切成片拌上面粉，攤在秫秸簾上晾蔫後用線穿起來，放在避開Sunny直接暴曬的地方，陰乾後儲存起來，還有一種方法是把茄子從上至下旋轉切成蜂窩形狀(俗稱：花茄子)，這樣曬的茄子最容易幹。等到冬天食用時用開水泡開，蘸點蒜醬或炒熟吃，那種鮮美的味道賽過新鮮茄子。
秋天農家起土豆時，往往把較大的土豆挑選儲存起來留作冬天裡的主菜餚，稍小一點的用來換粉條、粉面子。把形態最小的土豆放入鍋中煮熟，再放入冷水中浸泡20分鐘，待冷卻後揭去表皮切成薄片，均勻地放在簾子上晾曬，待一面稍干時，再晾另一面，直至晾乾。冬天閒來無事改善伙食時，如果炒一盤豬肉片土豆乾，也會大開胃口的。
曬制乾菜，蘿蔔乾當是首選，但蘿蔔要在秋收以後，霜降來臨之前才能收穫，所以曬制蘿蔔乾只有大白菜上市、醃酸菜季節才能進行，南瓜幹也如此。當大白菜上市後，把醃酸菜餘下的小白菜放在開水裡燙一下，再用錐子劃成條狀(俗稱：劃菜)，把閒置的白菜幫編成辮子搭在牆頭或樹幹上，待天氣轉冷下雪之前即可曬乾。曬好的乾白菜、南瓜幹、蘿蔔乾只有在來年春天才最好吃
曬豆角要選鮮嫩的，在晾曬前放入開水裡焯一下，時間不宜過長，撈出後放在Sunny下晾曬，待豆角曬至八成千時翻動一次，直至晾乾即可。也可將豆角用剪子或菜刀剪下成絲狀(俗稱：豆角絲兒)，散放在水泥牆上，在短時間內即可曬乾，還可將豆角拌上草木灰，以保持綠色和養分。曬乾後儲存起來，以備冬天做成豆角幹燉豬肉或製成燴萊，這可是乾菜裡最美味的一道菜餚。
曬黃瓜幹一是要選擇青、嫩的黃瓜，切成條後拌上草木灰在太陽底下直接晾乾，草木灰能夠使黃瓜保持翠綠，防止養分流失。二是把已經老皮的黃瓜削去皮，用鹽把黃瓜醃出水分後瀝乾水，然後晾曬。冬季裡用鮮豬肉炒黃瓜幹，嫩黃瓜幹吃起來香脆，老黃瓜幹則柔而耐嚼，口感都非常好。黃瓜幹在城市許多飯店的大餐中被稱之為“黃瓜錢”。
西葫蘆俗稱角瓜，曬角瓜幹工序稍微複雜些，因此能工巧匠們製作了一種特殊的專用工具，其中角瓜旋子就是一種。人們把木板中間打個長方形的孔，在上邊裝上刀片。使用的時候，把角瓜切成兩半掏去籽後，拿起角瓜在刀片上旋轉，刀孔下邊就旋轉出長長的薄薄的角瓜條來，可以一根到頭，也可以切成幾段，把角瓜條子搭在繩子上晾上八分幹，再編成辨子再次晾曬，真到乾透為止。這樣晾曬角瓜條四面通風，不容易腐爛，而且利於儲藏。
把茄子蒸熟以後，撕鹹茄條直接晾曬。二是把茄子切成條或塊，拌入乾麵粉直接曬乾就可以。加入麵粉的茄子做成菜以後更加滑爽。再就是把茄子橫斷面切成片拌上面粉，攤在秫秸簾上晾蔫後用線穿起來，放在避開Sunny直接暴曬的地方，陰乾後儲存起來，還有一種方法是把茄子從上至下旋轉切成蜂窩形狀(俗稱：花茄子)，這樣曬的茄子最容易幹。等到冬天食用時用開水泡開，蘸點蒜醬或炒熟吃，那種鮮美的味道賽過新鮮茄子。
秋天農家起土豆時，往往把較大的土豆挑選儲存起來留作冬天裡的主菜餚，稍小一點的用來換粉條、粉面子。把形態最小的土豆放入鍋中煮熟，再放入冷水中浸泡20分鐘，待冷卻後揭去表皮切成薄片，均勻地放在簾子上晾曬，待一面稍干時，再晾另一面，直至晾乾。冬天閒來無事改善伙食時，如果炒一盤豬肉片土豆乾，也會大開胃口的。
曬制乾菜，蘿蔔乾當是首選，但蘿蔔要在秋收以後，霜降來臨之前才能收穫，所以曬制蘿蔔乾只有大白菜上市、醃酸菜季節才能進行，南瓜幹也如此。當大白菜上市後，把醃酸菜餘下的小白菜放在開水裡燙一下，再用錐子劃成條狀(俗稱：劃菜)，把閒置的白菜幫編成辮子搭在牆頭或樹幹上，待天氣轉冷下雪之前即可曬乾。曬好的乾白菜、南瓜幹、蘿蔔乾只有在來年春天才最好吃