外面買的臭豆腐還真有點不敢吃，（而且不正宗）擔心用了不好的油（比如地溝油）來製作，還是自己做自己吃吧，別處看到這個好東東，發來大家分享，不愛吃的也可以捂著鼻子看一下。 　　1、豆腐切成小塊，放白紗布中間。 　　2、把豆腐包上,包緊一些，並整理邊角。 　　3、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。 　　4、用木板壓上，壓上重物壓一整夜後，豆腐裡的水份已經差不多榨乾，取出來開啟看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。 　　5、準備紙箱子一個，裡面鋪上乾淨稻草或乾淨的玉米葉。 　　6、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然後放在儲藏室裡等豆腐**。（那個藍藍的就是毛嗎？好可怕！） 　　7、揀出來，去掉白布，放煎鍋裡用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。這個就是最後一張圖啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒鹽辣椒麵，呵呵，好香啊!（以前看到電視裡是用紅紅的醬蘸著吃呢！奇怪！） 　　炒田螺的做法 　　買回來的田螺一定要用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利於食時容易啜出螺肉，還利於讓味滲進烹調時。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口。具有清熱、明目的作用。 　　材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。 　　做法：1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。