主料

土豆適量

排骨適量

輔料

蔥適量

辣椒適量

配料

桂皮適量

料酒適量

冰糖適量

1. 鍋內放水燒開，倒進排骨焯至變色 撈起。。PS：鍋內扔幾顆八角 去腥提香。

2. 鍋燒熱，倒入焯過的排骨。這一步是為了控幹排骨上的水炒至有香味即可撈起。注：鍋內不用放油，幹炒就行。

3. 鍋燒熱倒適量的油 放入四五顆冰糖 慢慢攪拌至融化。

4. 倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。最後把碗裡自己配的調料倒入鍋內，混合均勻。此時會有濃郁的蒜香。

5. 把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中。

6. 加適量的水，水要沒過排骨，可以適當的多一些。大火燒開轉小火慢燉，四十分鐘左右倒入土豆塊繼續燉，燉至土豆酥爛調味即可出鍋。

把排骨切成小段兒，用水焯一下，然後起鍋燒油，放點兒糖冰冰糖放點兒白糖炒成出了，起了小泡，然後把排骨放進去，煸炒的排骨上了色以後放點生抽醬油放網上，蔥姜燉肉料包加上熱水。土豆削皮切成稜形塊兒，等肉燉15分鐘以後把土豆放進去再凍10分鐘，點一點醋，放上香菜，放點蠔油味精，做好了可以吃了。