粥油浸香芋番薯肉丸
用料：粥油、香芋、番薯和肉丸。
製作：選擇上等的珍珠米，將其在清水中浸1小時左右，使其軟化，準備砂鍋一個，將米加入油和清水，加油的好處是保證米粒不貼鍋，另外也可增添粥水的香味，在鍋中煲一個半小時後，將鍋中的米粒撈出，剩下混合油和米汁，廚師稱這種液體為粥油。在煲粥過程要不時看鍋，防止燒焦。此時可將切成條形的香芋和番薯、肉丸放入其中，煲約10分鐘就可上桌，加上蔥花增加視覺效果。
粥水既有香芋和番薯的味道，肉丸也在不露聲色中令此菜有了肉色添香的感覺。這種粥因其軟弱性，除了味道好，對小孩、老人家來說也比較容易入口。
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沙鍋粥做法：所謂的沙鍋粥其實只是用的鍋不同，但別小看這鍋，它使裡面的食物一直處於溫熱狀態而可以始終保持美味可口。
熬粥關鍵在於粥底，粥底的好與否影響到整鍋粥的口味，所以煲粥要選適合煲粥的珍珠米，珍珠米又香又稠,浸泡半小時到一小時。
1.把米倒進沙鍋，加適量的開水（有條件的可以放高湯），熬粥當然得放多些，像小沙鍋，半量杯米，水要倒八成滿，不然很容易溢位來，用大火煮。並放三片姜,幾粒芋頭粒,主要是增進香味.
2.邊煮的時候邊用筷子攪拌，水開了之後，可以改中火，因為在那邊人們不喜歡吃太多米粒,所以煮到熟有點稠的時候就要把米撈起來,然後用開水把那些米衝一下,最近衝到鍋裡就好,再加上香菇片和幹蘿蔔絲,冬菜,還有最重要的海鮮味霸(一種調味料,可能這邊沒有),不用放鹽的 .煮有五分鐘後就可以加配料了.
3.配料：喜歡海鮮的可以用蝦、蟹、花甲之類的，可以做配件的還有田雞、蟮魚、雞肉、鴨肉、牛肉、魚片等，你喜歡啥肉就放啥肉吧，皮蛋瘦肉、豬肝粉腸，只要你想到的，都可以放。不過我覺得最好吃的就是羔蟹加蝦,超鮮的,我最喜歡吃了~~~賣得最好的就是田雞加蟮魚.通常一個人就10塊,兩碗左右,皮蛋最便宜就5塊,羔蟹一隻就50,甲魚也是50.
4.等到所有的東西都熟了,就在粥里加一點沙茶醬和花生醬,攪拌均勻.
5.最後呢~就是加味精和雞精,還有一種叫雞粉的東西,還有把蔥和香菜末放下去，最後加上香油，拌勻，關火。
好好吃的沙鍋粥就煮好了。
粥油浸香芋番薯肉丸
用料：粥油、香芋、番薯和肉丸。
製作：選擇上等的珍珠米，將其在清水中浸1小時左右，使其軟化，準備砂鍋一個，將米加入油和清水，加油的好處是保證米粒不貼鍋，另外也可增添粥水的香味，在鍋中煲一個半小時後，將鍋中的米粒撈出，剩下混合油和米汁，廚師稱這種液體為粥油。在煲粥過程要不時看鍋，防止燒焦。此時可將切成條形的香芋和番薯、肉丸放入其中，煲約10分鐘就可上桌，加上蔥花增加視覺效果。
粥水既有香芋和番薯的味道，肉丸也在不露聲色中令此菜有了肉色添香的感覺。這種粥因其軟弱性，除了味道好，對小孩、老人家來說也比較容易入口。
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沙鍋粥做法：所謂的沙鍋粥其實只是用的鍋不同，但別小看這鍋，它使裡面的食物一直處於溫熱狀態而可以始終保持美味可口。
熬粥關鍵在於粥底，粥底的好與否影響到整鍋粥的口味，所以煲粥要選適合煲粥的珍珠米，珍珠米又香又稠,浸泡半小時到一小時。
1.把米倒進沙鍋，加適量的開水（有條件的可以放高湯），熬粥當然得放多些，像小沙鍋，半量杯米，水要倒八成滿，不然很容易溢位來，用大火煮。並放三片姜,幾粒芋頭粒,主要是增進香味.
2.邊煮的時候邊用筷子攪拌，水開了之後，可以改中火，因為在那邊人們不喜歡吃太多米粒,所以煮到熟有點稠的時候就要把米撈起來,然後用開水把那些米衝一下,最近衝到鍋裡就好,再加上香菇片和幹蘿蔔絲,冬菜,還有最重要的海鮮味霸(一種調味料,可能這邊沒有),不用放鹽的 .煮有五分鐘後就可以加配料了.
3.配料：喜歡海鮮的可以用蝦、蟹、花甲之類的，可以做配件的還有田雞、蟮魚、雞肉、鴨肉、牛肉、魚片等，你喜歡啥肉就放啥肉吧，皮蛋瘦肉、豬肝粉腸，只要你想到的，都可以放。不過我覺得最好吃的就是羔蟹加蝦,超鮮的,我最喜歡吃了~~~賣得最好的就是田雞加蟮魚.通常一個人就10塊,兩碗左右,皮蛋最便宜就5塊,羔蟹一隻就50,甲魚也是50.
4.等到所有的東西都熟了,就在粥里加一點沙茶醬和花生醬,攪拌均勻.
5.最後呢~就是加味精和雞精,還有一種叫雞粉的東西,還有把蔥和香菜末放下去，最後加上香油，拌勻，關火。
好好吃的沙鍋粥就煮好了。