三黃雞半隻，黃梔子10個，鹽焗雞粉20克，生薑2塊，小蔥10根

第一步：起鍋加入清水，然後將黃梔子放入鍋中，大火煮開之後，再轉成小火煮10分鐘，將湯水煮成黃色！黃梔子不但是天然的色素，還是一種對人體非常好的一種中藥材！黃梔子水煮好之後，盛出放涼備用！

第二步：將雞肉清理乾淨，洗去血水，然後控幹水分，再放到湯盆裡面，然後倒入黃梔子水，再用手塗抹均勻，先給雞肉表面上個色，這樣做出來的雞肉會變得色澤金黃！

第三步：黃梔子水染過的雞肉會變成金黃色，看著非常的漂亮，它雖然上色快，但是不會像人工色素那樣有害健康，反而對身體非常的有益~！

第四步：雞肉上色之後，控幹水分，然後將雞肉放到湯盆裡面，再撒上適量的鹽焗雞粉，再用手塗抹均勻，讓雞肉的表面都抹上鹽焗雞粉，由於鹽焗雞粉是自帶鹽味的，所以不需要再增加其他的調味料了，抹好之後放著醃製一會備用即可！

第五步：將生薑切成片，小蔥切成段，等雞肉醃製好之後，起鍋將生薑片先鋪到鍋底，再將蔥段鋪到生薑片上面，再淋上少許的食油，然後將醃製好的雞肉放到蔥段上面去，然後蓋上鍋蓋，開最小火焗45分鐘！

第六步：焗45分鐘之後，雞肉已經完全熟透了，散發出濃濃的鹽焗雞味道，這是將雞肉拿出來放涼，放涼了再砍成小塊，這樣雞皮才不會掉！然後將剁好的雞肉裝到盤子裡，就可以上桌啦！

一黃梔子加適量清水煮五分鐘左右，盛出備用，把黃梔子撈出

二起鍋熱油，下雞肉煸炒出油之後放蔥薑蒜，翻炒均勻然後倒入黃梔子水，適量生抽，老抽，鹽，八角桂皮燉至水分差不多幹即可