首先我們先把鴨菌子洗乾淨，接著再冷水入鍋，焯水3分鐘，撈出來再用水沖洗一下，接著給鴨菌子豎著劃幾刀，再橫著切片。

接著我們把準備好的蒜薹去頭尾，再洗淨切成小段，酸辣椒去蒂洗乾淨切碎，最後我們起鍋燒油。

油熱後，我們再放入切好的鴨菌子，翻炒至變色，把鴨菌子再盛出，再給鍋裡放入輔料。

最後放入酸辣椒、蒜薹炒香，再放入鹽、生抽、蠔油、料酒，鴨菌子翻炒，炒熟即可出鍋。

1.把鴨胗泡在鹽水中，用手搓揉，洗去上面的粘液，才能減少鴨胗的腥味，洗乾淨以後擠幹水分。

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青紅線椒洗淨後切成滾刀塊，青紅線椒用來配色和提味，切好放置盆裡備用。

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生薑切成薄片，大蔥白切成馬蹄片，抓入一把紅幹椒大蒜一分為二，切成小塊兒。

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2.鍋內燒水,把鴨胗涼水下鍋，加入料酒，料酒可以減輕鴨胗的腥味。水開後打去上面的浮沫，倒出鴨胗，用清水沖洗，然後控幹水分。

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3.鍋內燒油，倒入鴨胗翻炒，把鴨胗炒至變色，抓入一小撮花椒，倒入蔥，姜，蒜，紅幹椒快速翻炒。

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加入一勺辣妹子辣椒醬繼續翻炒，倒入料酒，再加一點老抽，上一下底色，把顏色翻勻以後，加入一些清水，和雞胗的高度持平，加入食鹽，胡椒粉，白糖，白糖的量不要放那麼多，稍微提一下鮮味，以吃不到甜味為宜。

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4.水燒開以後，開中火煮一分鐘左右，加入生抽，這時候加入生抽更入味一點，倒入切好的蒜粒，轉為小火，再煮三分鐘，湯汁慢慢變得粘稠。

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倒入青紅線椒，翻炒幾下後，勾入水澱粉，加入紅油，翻勻以後，收一下湯汁，就可以出鍋裝盤。