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柿(學名:Diospyros kaki Thunb.)是柿科、柿屬落葉大喬木。通常高達10-14米以上,胸高直徑達65釐米;樹皮深灰色至灰黑色,或者黃灰褐色至褐色;樹冠球形或長圓球形。枝開展,帶綠色至褐色,無毛,散生縱裂的長圓形或狹長圓形皮孔;嫩枝初時有稜,有棕色柔毛或絨毛或無毛。葉紙質,卵狀橢圓形至倒卵形或近圓形;葉柄長8-20毫米。花雌雄異株,花序腋生,為聚傘花序;花梗長約3毫米。果形有球形、扁球形等;種子褐色,橢圓狀,側扁;果柄粗壯,長6-12毫米。花期5-6月,果期9-10月。
原產中國長江流域,在遼寧西部、長城一線經甘肅南部,折入四川、雲南,在此線以南,東至臺灣省,各省、區多有栽培。北韓、日本、東南亞、大洋洲、北非的阿爾及利亞、法國、前蘇聯、美國等有栽培。柿樹是深根性樹種,又是陽性樹種,喜溫暖氣侯,充足Sunny和深厚、肥沃、溼潤、排水良好的土壤。
柿樹是中國栽培悠久的果樹。果實常經脫澀後作水果,一年中都可隨時取食。柿子亦可加工製成柿餅。柿子可提取柿漆(又名柿油或柿澀),用於塗魚網、雨具,填補船縫和作建築材料的防腐劑等。在醫藥上,柿子能止血潤便,緩和痔疾腫痛,降血壓。柿餅可以潤脾補胃,潤肺止血。柿樹木材的邊材含量大,可作紡織木梭、芋子、線軸,又可作傢俱、箱盒、裝飾用材和小用具、提琴的指板和絃軸等。又是優良的風景樹。
柿子樹屬於:植物界,被子植物門,雙子葉植物綱,柿目,柿科,柿屬。是大型落葉喬木。原產地:中國長江流域。現主要分佈於華北地區。