碧螺春茶葉，是蘇州著名的特產，中國十大名茶之一。
碧螺春茶葉，早在隋唐時期即負盛名，有一千多年的歷史。
碧螺春產於蘇州市吳縣（今蘇州吳中區）太湖的東，西洞庭山一帶。
以“形美，色豔，香濃，味醇”四絕聞名於中外。
碧螺春的茶樹與果樹交錯種植，茶吸果味，果燻茶香，所以碧螺春有一種特殊的果香味。
那麼怎樣才能泡出一杯好喝的碧螺春茶呢？今天咱們就一起來學習學習。
一，備茶
首先要選擇優質的碧螺春，即幹茶銀白隱翠，油潤而有光澤，條索細長，捲曲成螺，身披白毫，葉芽幼嫩等。
二，備茶具
目前沖泡碧螺春選用較多的是，無花，直筒，帶把手的玻璃杯或白瓷蓋碗。
切記，在沖泡過程中不可加蓋悶泡：一是因為原料細嫩；二是可以讓茶的香氣可充分的發揮。
1，玻璃杯
用玻璃杯沖泡碧螺春，方便，簡單。
沖泡碧螺春一般選用200-250毫升，單層，透明，優質的玻璃杯為主；且不可選用雙層的玻璃杯，因為散熱性差，會導致茶葉泡老悶熟，茶湯暗淡或渾濁，香氣低沉，滋味苦澀等。
玻璃杯晶瑩透明，用於泡茶可以透視整個沖泡過程。
玻璃杯表面光滑，容易清洗，還方便攜帶，適合上班族，差旅一族等。
2，白瓷蓋碗
如今，喜歡使用白瓷蓋碗，沖泡碧螺春的茶友也越來越多。
白瓷蓋碗，即可一人品飲，也可多人使用。
一人獨飲，可隨喝隨泡，方便快捷。
多人品飲時，先出湯在公道杯中，再分而飲用。
白瓷蓋碗的好處是，可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮，且蓋碗比較雅緻，手感觸覺是玻璃杯無法可比的。
白瓷蓋碗的缺點是，不方便攜帶，容易燙手等。
無論玻璃杯或是白瓷蓋碗，均宜小不宜大，大則水多，茶葉易老。
三，擇水
水為茶之母，水質的優劣，最能直接地影響著茶湯的品質。
明末清初人張大覆在《梅花草堂筆談》中，更是明確的指出，“茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳”。
沖泡碧螺春的水質，以清純甘冽，低硬度的純淨水或山泉水為佳，相比用自來水泡的，滋味更純正，還會增加茶湯的甜度，甚至湯水的厚度。
若選用自來水沖泡，需靜置24小時，以使氯氣揮發掉。
四，水溫
沖泡碧螺春，水老水嫩都是大忌。
燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜，且不可鼎沸。
更不可使用反覆煮開的水，反覆煮開的水硬度高，不宜泡茶。
碧螺春茶葉相對來說還是比較細嫩的，用80-90水溫沖泡為宜。
且不可使用100的沸水沖泡。
大多數的人泡茶，都是用沸水沖泡，那麼泡出來茶湯，肯定是苦中泛澀。
水溫過高易燙傷嫩葉，造成茶葉中水溶性的物質（茶多酚）較快較多溶出，使茶湯滋味變苦。
如此一來，不僅會破壞綠茶中維生素C的成分，還會影響人體吸收，而且還會破壞綠茶中的葉綠素，使得茶葉變黃，茶湯渾濁。
同時，綠茶中的芳香物質，也會在沸水之下難以儲存，僅留下熟湯味。
當然，品質較差的碧螺春，依舊可以使用100的沸水沖泡。
如果水溫過低，則滲透性差，香氣不出，茶味淡薄等。
五，燙杯
用沸水衝淋茶具：一是潔淨茶具；二是提升茶具的溫度。
目的是，為了不讓冷的杯子，在正式沖泡的時候，吸收水的熱量而影響泡茶的質量，且能使茶葉的香氣最大限度地得到激發。
萬物都遵循熱脹冷縮的效應，茶具也怕冷，特別是冬天，忽將滾燙的開水衝入，就會產生巨大的溫差，茶具也容易被驚破。
六，茶葉的用量
茶葉的用量，並沒有統一標準，視茶具的大小，茶葉的種類和個人的喜好而定。
一般來講，沖泡碧螺春，茶水的比例，大致是1比50-60（如用150毫升的水，可沖泡3克的茶葉），這樣沖泡出來的碧螺春茶濃淡適中，口感鮮醇，滋味更佳。
茶葉的用量，這完全取決於個人的習慣，初學者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。
七，沖泡方法
碧螺春的沖泡方法，應根據不同的茶質，也應有著不同的泡法。
1，沖泡條索鬆散的碧螺春茶葉
建議採用中投法（先水後茶，再添水）
即先在杯中注入三分之一的開水，待水溫降至85左右時，再將茶葉投入杯中，用手握杯輕輕的搖動，讓茶葉充分地浸潤，待其慢慢的舒展。
然後再高衝注水至七分滿即可，此時的茶葉隨水翻騰，似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生；待茶湯涼至適口，即可品飲。
中投法其實就是兩次分段泡茶法，好處是，可以避免水溫太高燙傷茶葉，唯一的缺點就是操作起來比較繁瑣。
2，沖泡外形緊結重實的碧螺春茶葉 建議採用上投法（先水後茶）
即先向杯中注入85左右的熱水至七分滿，然後再投入茶葉，讓茶葉慢慢地沉下去後，再輕輕地轉動杯子，使杯中的茶湯均勻，稍後即可品飲了。
上投法的好處是，可以避免茶葉因水溫過高而被燙壞，還能完整地欣賞茶葉吸水後，遊動，舒展和變幻的過程。
上投法的不足之處是，茶湯的濃度不一，香氣寡淡等。
續水的時候要採用留根法，就是，無論用玻璃杯或是白瓷蓋碗，品飲的時候不要喝淨，要留三分之一的茶湯；這樣做的目的，可以讓連續幾泡茶湯的濃度，保持一致。
八，品飲
優質的碧螺春，湯色碧綠清澈，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，回甘持久等。
碧螺春茶大多可沖泡三次，以第二次的色香味形最佳；初品時會感覺清淡，需細細體會，慢慢領悟，且不可囫圇吞棗，非下功夫不能領略其香味的特點。
關於碧螺春的沖泡，非常依賴於個人的經驗；如何才能泡得好喝，別無他法，就是經驗加實踐，這就是最好的方法。
碧螺春茶葉，是蘇州著名的特產，中國十大名茶之一。
碧螺春茶葉，早在隋唐時期即負盛名，有一千多年的歷史。
碧螺春產於蘇州市吳縣（今蘇州吳中區）太湖的東，西洞庭山一帶。
以“形美，色豔，香濃，味醇”四絕聞名於中外。
碧螺春的茶樹與果樹交錯種植，茶吸果味，果燻茶香，所以碧螺春有一種特殊的果香味。
那麼怎樣才能泡出一杯好喝的碧螺春茶呢？今天咱們就一起來學習學習。
一，備茶
首先要選擇優質的碧螺春，即幹茶銀白隱翠，油潤而有光澤，條索細長，捲曲成螺，身披白毫，葉芽幼嫩等。
二，備茶具
目前沖泡碧螺春選用較多的是，無花，直筒，帶把手的玻璃杯或白瓷蓋碗。
切記，在沖泡過程中不可加蓋悶泡：一是因為原料細嫩；二是可以讓茶的香氣可充分的發揮。
1，玻璃杯
用玻璃杯沖泡碧螺春，方便，簡單。
沖泡碧螺春一般選用200-250毫升，單層，透明，優質的玻璃杯為主；且不可選用雙層的玻璃杯，因為散熱性差，會導致茶葉泡老悶熟，茶湯暗淡或渾濁，香氣低沉，滋味苦澀等。
玻璃杯晶瑩透明，用於泡茶可以透視整個沖泡過程。
玻璃杯表面光滑，容易清洗，還方便攜帶，適合上班族，差旅一族等。
2，白瓷蓋碗
如今，喜歡使用白瓷蓋碗，沖泡碧螺春的茶友也越來越多。
白瓷蓋碗，即可一人品飲，也可多人使用。
一人獨飲，可隨喝隨泡，方便快捷。
多人品飲時，先出湯在公道杯中，再分而飲用。
白瓷蓋碗的好處是，可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮，且蓋碗比較雅緻，手感觸覺是玻璃杯無法可比的。
白瓷蓋碗的缺點是，不方便攜帶，容易燙手等。
無論玻璃杯或是白瓷蓋碗，均宜小不宜大，大則水多，茶葉易老。
三，擇水
水為茶之母，水質的優劣，最能直接地影響著茶湯的品質。
明末清初人張大覆在《梅花草堂筆談》中，更是明確的指出，“茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳”。
沖泡碧螺春的水質，以清純甘冽，低硬度的純淨水或山泉水為佳，相比用自來水泡的，滋味更純正，還會增加茶湯的甜度，甚至湯水的厚度。
若選用自來水沖泡，需靜置24小時，以使氯氣揮發掉。
四，水溫
沖泡碧螺春，水老水嫩都是大忌。
燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜，且不可鼎沸。
更不可使用反覆煮開的水，反覆煮開的水硬度高，不宜泡茶。
碧螺春茶葉相對來說還是比較細嫩的，用80-90水溫沖泡為宜。
且不可使用100的沸水沖泡。
大多數的人泡茶，都是用沸水沖泡，那麼泡出來茶湯，肯定是苦中泛澀。
水溫過高易燙傷嫩葉，造成茶葉中水溶性的物質（茶多酚）較快較多溶出，使茶湯滋味變苦。
如此一來，不僅會破壞綠茶中維生素C的成分，還會影響人體吸收，而且還會破壞綠茶中的葉綠素，使得茶葉變黃，茶湯渾濁。
同時，綠茶中的芳香物質，也會在沸水之下難以儲存，僅留下熟湯味。
當然，品質較差的碧螺春，依舊可以使用100的沸水沖泡。
如果水溫過低，則滲透性差，香氣不出，茶味淡薄等。
五，燙杯
用沸水衝淋茶具：一是潔淨茶具；二是提升茶具的溫度。
目的是，為了不讓冷的杯子，在正式沖泡的時候，吸收水的熱量而影響泡茶的質量，且能使茶葉的香氣最大限度地得到激發。
萬物都遵循熱脹冷縮的效應，茶具也怕冷，特別是冬天，忽將滾燙的開水衝入，就會產生巨大的溫差，茶具也容易被驚破。
六，茶葉的用量
茶葉的用量，並沒有統一標準，視茶具的大小，茶葉的種類和個人的喜好而定。
一般來講，沖泡碧螺春，茶水的比例，大致是1比50-60（如用150毫升的水，可沖泡3克的茶葉），這樣沖泡出來的碧螺春茶濃淡適中，口感鮮醇，滋味更佳。
茶葉的用量，這完全取決於個人的習慣，初學者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。
七，沖泡方法
碧螺春的沖泡方法，應根據不同的茶質，也應有著不同的泡法。
1，沖泡條索鬆散的碧螺春茶葉
建議採用中投法（先水後茶，再添水）
即先在杯中注入三分之一的開水，待水溫降至85左右時，再將茶葉投入杯中，用手握杯輕輕的搖動，讓茶葉充分地浸潤，待其慢慢的舒展。
然後再高衝注水至七分滿即可，此時的茶葉隨水翻騰，似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生；待茶湯涼至適口，即可品飲。
中投法其實就是兩次分段泡茶法，好處是，可以避免水溫太高燙傷茶葉，唯一的缺點就是操作起來比較繁瑣。
2，沖泡外形緊結重實的碧螺春茶葉 建議採用上投法（先水後茶）
即先向杯中注入85左右的熱水至七分滿，然後再投入茶葉，讓茶葉慢慢地沉下去後，再輕輕地轉動杯子，使杯中的茶湯均勻，稍後即可品飲了。
上投法的好處是，可以避免茶葉因水溫過高而被燙壞，還能完整地欣賞茶葉吸水後，遊動，舒展和變幻的過程。
上投法的不足之處是，茶湯的濃度不一，香氣寡淡等。
續水的時候要採用留根法，就是，無論用玻璃杯或是白瓷蓋碗，品飲的時候不要喝淨，要留三分之一的茶湯；這樣做的目的，可以讓連續幾泡茶湯的濃度，保持一致。
八，品飲
優質的碧螺春，湯色碧綠清澈，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，回甘持久等。
碧螺春茶大多可沖泡三次，以第二次的色香味形最佳；初品時會感覺清淡，需細細體會，慢慢領悟，且不可囫圇吞棗，非下功夫不能領略其香味的特點。
關於碧螺春的沖泡，非常依賴於個人的經驗；如何才能泡得好喝，別無他法，就是經驗加實踐，這就是最好的方法。