豆花的來歷：

漢武帝時，漢高祖劉邦的孫兒劉安承襲父親封為淮南王。他喜歡招賢納士，門下食客常有數千人。為了解決這麼多人的吃飯問題，他們利用淮河流域產鹽有滷水做凝固劑的條件發明了豆腐。

到北周武帝天和二年富順因鹽設縣時，這裡的鹽產量已列於劍南道(相當於今川東和重慶市部分地區)之冠。鹽業手工工人和居民、客商增多，水陸交通便利，豆腐食品需求量大增。

在一種偶然情況下，一些等著吃飯的客人實在沒有耐心等豆腐成型後再加工成菜餚端上桌來，就跑到廚房，看見那鍋內還慢悠悠煮著的嫩豆腐，便要店主賣給他們。

因為沒有充分凝固，無法煎炒，只能用鹽兌水蘸著做“下飯菜”。人們驚喜地發現，這種吃法比起煎炒過的老豆腐更加鮮美可口，就一傳十，十傳百，“嫩豆花”即傳到了民間。

擴充套件資料：

豆花的製作方法：

1、取150克的黃豆，頭天晚上加涼水泡一夜，泡好的黃豆體積會明顯的變大；

2、把泡好的黃豆清洗潔淨之後，參加1000毫升的水，打成豆汁，要儘量打的細膩一點；打好之後，用紗布過濾一下，把豆渣濾出來；

4、過濾好之後，把豆汁倒進鍋中，開大火煮熟，大約幾分鐘之後，豆漿煮到80度就會呈現沸騰的狀態，用勺子把豆漿攪拌一下，撇去浮沫，再煮兩分鐘；煮到鍋內起大泡，這才是真正的煮熟了，然後關火，把豆漿晾一會；

6、容器中放20毫升的溫水，加3克內脂攪拌消融；

7、準備一個無水無油的電飯鍋或者保溫桶，豆漿晾到90左右的時分，倒進鍋裡，加上內脂水攪拌平均，蓋上蓋子，不需求開戰，靜置40分鐘，40分鐘之後，內脂就凝固好了；

8、把豆腐腦剷出放在碗中，加上適量的生抽，適量的香油，再配上一些香菜，豆花就製作成功了。