材料

烏骨雞200公克，乾貝20公克，綠竹筍120公克，泡髮香菇20公克，薑片15公克，水800㏄，鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙

做法

1.烏骨雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去髒後，再撈出用冷水沖涼洗淨；綠竹筍切小塊，備用。

2.乾貝用60㏄冷水浸泡約30分鐘後，連湯汁與作法1的烏骨雞肉塊、綠竹筍塊、香菇、薑片一起放入湯鍋中，再加入水，以中火煮至滾沸。

3.待作法2的雞湯滾沸後撈去浮沫，再轉微火，蓋上鍋蓋煮約1.5小時，關火起鍋後加入所有調味料調味即可。

主料

萵筍一根

扇貝丁200克

蛋清半個

植物油適量

花椒少許

姜一小塊

蔥白一根

鮮紅辣椒適量

澱粉適量

輔料

鹽適量

味精適量

紅油豆瓣一勺

萵筍扇貝丁的做法步驟

1.萵筍去葉去皮，洗淨，切大花生米大小的丁。

2.焯水待用，焯水時鍋裡放少許鹽。

3.姜切小片

4.蔥白洗淨切丁

5.紅辣椒洗淨切丁

6.扇貝丁洗淨，瀝水後，調入少許鹽，半個蛋清，澱粉，抓勻待用。

7.鍋裡放入適量的植物油，稍微燒熱，倒入扇貝丁、姜、花椒，輕輕劃散。

8.等表面澱粉變得油亮時，加入紅油豆瓣，翻炒均勻。

9.倒入焯好水的萵筍丁，調入適量的鹽和味精。

10.拌勻出鍋裝盤即可。

1.將扇貝處理乾淨，入鍋中焯熟。

2.將金針菇和胡蘿蔔絲也入鍋中焯熟備用了,將黃瓜、大蔥和香菜都處理好。

4.將放涼後胴菜放在氣起。

5,.加入放涼後銅扇貝丁

6.放入香菜蔥絲拌入調料拌勻即可

7.做姑胸涼拌扇貝。

用料

扇貝 30只

蠔油 2勺

鹽 2克

蘆筍 20根

姜 3片

蒜 2瓣

扇貝蘆筍的做法步驟

步驟 1

扇貝洗淨，蘆筍切掉尾部切段後焯水。準備好姜蒜等料。

步驟 2

下油鍋，放入姜蒜，再放入扇貝爆炒。期間可加入料酒，生抽，然後放蘆筍，蠔油，炒1-2分鐘即可出鍋。灰常簡單噠