1，醃菜準備，然後加了幾片白蘿蔔和2棵蔥醃製備用。

2，用的是草魚，片好以後我用冰水加少許鹽和花椒泡了半小時，去腥

3，我用的是骨頭和豆芽熬到湯做鍋底，加入2勺淘米水，放入醃菜煮20分鐘左右，更入味。

4，加入魚片，控制在5分鐘左右，魚片會很嫩。如果想魚片入味，可以多煮一會，不過口感會老一些。

材料

旗魚300公克，韓式泡菜250公克，洋蔥絲50公克，蔥段10公克，辣椒絲10公克，蒜末10公克，鹽少許，糖1/2小匙，雞粉1/4小匙，米酒1小匙

做法

1.泡菜切小片備用。

2.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、洋蔥絲、蔥段、辣椒絲爆香。

3.放入魚片炒約1分鐘，加入所有調味料、作法1的泡菜拌炒入味即可。

1.，備魚片，薑片，蔥花，醃菜。

2，湯鍋加水加入適量姜煮開。

3，湯底開後，將醃菜絲下鍋。

4， 煮至湯底重開後，將魚片下鍋。

5， 加入適量胡椒粉。

6，加入適量蔥，關火，裝盆。放花椒，幹辣椒段，蔥花。

7，加熱適量花生油，淋在花椒，幹辣椒蔥花上即可出鍋食用了。一份香辣，鮮，滑的醃菜魚片完成。

溫馨提示:

如果喜歡魚片更嫩口更滑的，可以事先用適量澱粉將魚片抓至上漿。