步驟1

把米清洗乾淨，泡四個小時以上，我一般都是泡一個晚上，更省事

步驟2

紫米也同樣跟糯米一起浸泡

步驟3

泡好的兩種米都放入蒸鍋，大火蒸數，大約蒸20分鐘就差不多了

步驟4

鵪鶉蛋打入碗中，用筷子攪碎，鵪鶉蛋對大腦發育比較好，所以我喜歡隔三差五給孩子做，如果家中沒有，也可以直接換成雞蛋

步驟5

平底鍋裡倒入少許油，將蛋液倒入鍋中，煎至凝固，盛出備用

步驟6

利用鍋中餘油，將蝦仁和火腿片都放入鍋中，煎熟備用

步驟7

雞蛋提前煮好備用，有滷蛋的話口感會更好

步驟8

兩種米飯都蒸熟後，用筷子打散

步驟9

取一片海苔鋪好，舀一勺米飯平放在海苔片上，整理成長方形，壓緊

步驟10

將雞蛋片鋪在米飯上

步驟11

將雞蛋切片，跟火腿和蝦仁一起擺在上面

步驟12

淋上沙拉醬。緊緊地捲起來即可

步驟13

卷好後用紫菜片包裹起來，兩邊都擰緊定型即可

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烹飪技巧

因為糯米已經泡了好幾個小時了，所以不要煮，直接蒸出來口感更好不喜歡吃太軟糯口感的，可以把白糯米換成我們平時吃飯的粘米，注意比例紫米2:粘米1裡面的配菜和隨自己喜好可以稍作調節