用料

鯛魚片

300g

蝦米

2大匙

韓式冬粉（或臺灣的綠豆冬粉）

2人份

蛋白

1大匙

蒜末

1大匙

薑末

1茶匙

辣椒

1只

青蔥

1只

＜醃魚醬料＞：

米酒

1大匙

鹽巴

少許

胡椒粉

少許

太白粉

少許

＜調味料＞：

白醋

4大匙

糖

3大匙

米酒

1大匙

醬油

1大匙

鹽巴

少許

白胡椒粉

少許

麻油

1茶匙

開水

1大匙

做法

1/7鯛魚片洗淨擦乾順紋斜切成片，用＜醃魚醬料＞醃漬30分鐘以上備用。

2/7冬粉泡軟後用剪刀剪幾刀、青蔥切末、辣椒去籽和白膜後切成末備用。

3/7蝦米洗淨後泡少許米酒（份量外）約2～3分鐘撈起瀝乾，再切碎備用。

4/7燒一鍋水，水滾後放入冬粉汆燙至熟，撈起瀝乾，盛盤後拌入少許麻油（份量外），鋪盤底備用。

5/7續用原滾水鍋，轉小火，放入兩片薑片和少許米酒（皆份量外），再將魚片放入滾水中煮2～3分鐘後撈起瀝乾鋪在冬粉上。

6/7另起一鍋，加入少許油，爆香蝦米、蔥白、蒜末、薑末，等香氣傳出後，加入＜調味料＞煮滾。【可視個人習慣是否勾芡】

7/7加入蔥花、辣椒拌一下就可馬上熄火，最後將醬汁淋在魚片上即完成。