準備主要食材：青椒2個，黃皮尖椒1個，瘦肉100g；青椒和黃皮尖椒都不算很辣，如果喜歡吃辣的，可以換成其它辣椒；將冰凍的瘦肉拿出來解凍一下。

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將退冰的瘦肉過水清洗一遍，然後用切肉刀將其切成絲條狀，取一個乾淨的碗，將瘦肉絲放入碗中，加入少許鹽巴、醬油、料酒、醋等揉搓一陣，將瘦肉絲放在邊上醃製一會。

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處理黃皮椒，將黃皮尖椒過水清洗一遍，然後將黃皮椒切成頭尾，對半切開，掏去裡面的籽料，將其切成絲條狀，放在邊上備用。

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同樣處理青尖椒，和上面基本類似，將青椒切成絲條狀；如果喜歡吃辣的，可以用虎皮椒之類替代，看各自喜歡。

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準備一些輔料：生薑、蒜頭，將生薑去皮切絲，蒜頭拍碎切末；這些都準備好了之後，就可以開始炒制，開啟電磁爐，往鍋內加入適量的油，放入薑絲、蒜末爆香一會。

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倒入青椒絲和黃皮尖椒絲倒入鍋中，大火翻炒一會，待青椒七八分熟之後，將其撥至兩側，然後放入醃製的瘦肉絲。

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翻炒一會後，瘦肉絲變色後，加入各種調味品，翻炒均勻之後，夾出少許試試味道，合適後就可以裝盤了，這樣一盤很開胃的青椒黃皮尖椒炒肉絲就做好了。