牛排骨 (500克)

胡蘿蔔 (2根)

植物油 (30克)

鹽 (5克)

老抽 10克

姜 5克

雞精 2克

料酒 5克

八角 1個

草果 1個

花椒粒 1克

小茴香 2克

辣皮子 3個

方法/步驟

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把胡蘿蔔洗淨，切斜塊，不能切的太小了，要進高壓鍋燉，薑切片，辣皮子泡泡洗淨切段

把牛排骨切塊，切的大小一樣最合適，不要太大了，因為加胡蘿蔔，燉的時間要短一些，把牛排骨用涼水洗洗，最好泡幾分鐘，這樣可以去掉血水

鍋里加涼水，加牛排骨，大火燒開，撈起牛排骨，去掉血沫

熱鍋涼油，油熱7成下加牛排骨、料酒翻炒均勻，把牛排骨撥在一邊

加花椒粒、辣皮子、姜、八角、小茴香爆出香味

加老抽翻炒均勻出香味

加胡蘿蔔塊、老抽翻炒均勻

加水大火燒開（也可以直接用炒鍋燉，就是時間特別的長，牛排骨特別不好熟透），加水不能太多了，因為電壓力鍋損耗水很少，只要水沒過食材表面即可

倒進電壓力鍋裡，加鍋蓋通電，選擇牛羊肉功能，開始工作

等時間到，功能結束跳到保溫檔後加鹽攪拌均勻

加雞精或者撒上香蔥末

燜兩分鐘即可吃了，胡蘿蔔吸收了牛排骨的香味，特別的香濃好吃，牛排骨吸收了胡蘿蔔的美味，沒有一點腥味了，更香濃醇厚了。

1，牛排焯水撈出瀝乾

2，熱鍋下油，依次放入6瓣蒜、一匙紅油豆瓣、8個幹辣椒、花椒適量，炒出香味。再下牛排，翻炒均勻。

3，加入適量清水，沒過牛排骨即可，再加入香葉2片、八角4個、大蔥1段、姜2片、冰糖5粒。

4，換成砂鍋，再下兩根胡蘿蔔，然後蓋上蓋子，大火燒開後轉成小火煮90分鐘左右。出鍋前加入適量鹽和雞精