青藏高原平均海拔在3000米以上，氣候寒冷，空氣稀薄，風速大，日照充足。特殊的地理位置，嚴酷的氣候條件，以及生產生活方式，決定了藏族人獨特的飲食習慣。
藏區飲食主要為糌粑、酥油、牛羊肉、奶製品、奶茶、青稞酒等。青稞是製作糌粑的主要原料。藏族人的主食糌粑，營養豐富，食用價值非常高。牛羊肉、風乾牛羊肉是高原藏區特有的美食，熱量高，這對於生活在高海拔且寒冷地區的人們來說，有利於抵禦寒冷、增強體質。酥油是藏族群眾生活中不可缺少的食品，寺院也用它點燈供佛。酥油茶待客是一種古老的傳統。酥油含有大量的維生素A，可潤澤氣色，增加熱量，防止面板乾裂。鮮牛奶以及酸奶、奶渣等奶製品也是藏族群眾不可缺少的食品。
糌粑除了特殊的香味，還特別適應青藏高原的遊牧生活，藏人外出都是將糌粑和酥油揉在一起裝在特製的袋子裡帶在身上，需要食用時只要有水即可食用，即使沒有水也可以幹吃，既方便又營養豐富，真是味香、質純，且方便。酥油和糌粑也是最方便的食物，出門時，帶一袋糌粑、一盒酥油、一塊茶，一口鍋，遇到有牛糞、有泉水、背風向陽的地方，隨處可以燒茶進食，這是最典型的、最常見的高原野餐。奶製品是藏族生活中不可缺少的主要食品之一。奶製品主要有酸奶子、新鮮奶渣子、幹奶渣子、乳酪、乳酪餅（奶渣、酥油、人生果、紅糖、糌粑配製）和幹奶塊等。
醇香的酸奶
酸奶，農區也叫“臥奶”。將鮮奶煮熱，晾至微溫，加引子裝罐，用皮袍或棉被包裹，在恆溫下發酵5～6小時即可食用。釀好的酸奶狀如豆腐腦，潔白細嫩，入口微酸、清涼而略帶酒香，加紅糖、砂糖食用更佳。具有消暑、活血、舒筋、補腎、消食、健胃等功效。
酥油是如何提煉出來的
酥油提煉自犛牛奶中，是藏民族不可缺少的食用油，營養價值很高，是日常攝取熱量的重要來源。提煉酥油的方法是：先將犛牛奶稍加熱，然後倒入酥油桶裡，用力上下抽打，來回數百次，攪提奶汁使油水分離。這樣水上就浮起一層淡黃色的脂肪，冷卻後便是酥油，將它灌進皮口袋儲存，用時再舀出來。酥油呈黃色或乳黃色，與粗製的黃油相似。酥油含脂肪約80%～90%，含有大量維生素A，每50克酥油約可供給熱能400多卡、維生素A200國際單位。酥油是藏族日常生活中不可缺少的一種食品，它不僅使糌粑和酥油茶更加芳香，而且也是點燃西藏幾千座寺院中供燈的主要燃料。主要用於做酥油花、點燈，也用於熬製酥油茶、做糌粑、炸“卡賽”和果子，同時還是一種滋補藥。
怎麼揉拌酥油糌粑
有句俗話說，“藏族人會在碗裡面揉麵”，說的就是藏族揉拌糌粑的特殊現象。
糌粑是將酥油和用青稞炒熟後磨成的炒麵，在一隻碗裡面用手指攪拌而成。酥油糌粑的做法是先將酥油放置碗內，倒入茶水溶解，喝掉多餘茶水，然後加入糌粑和少量奶渣、砂糖，左手託碗，用右手無名指慢慢攪動糌粑揉拌。這時候，如果水少了，可以新增一點茶，如果水多了，可以加點糌粑。然後用四指抓捏，直到攪拌均勻，可以捏成團，即可食用。拌酥油糌粑忌邋遢灑落，一般食用完畢碗底乾淨，不留殘渣。
酥油茶是怎樣熬製出來的
酥油茶是磚茶或沱茶熬到色澤紅黃時，倒入“董莫”（酥油茶桶），同時放入酥油和鹽；然後用“加洛”（木質攪拌器）反覆上下攪動，攪拌至油茶交融；最後倒進鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。如打茶時加進核桃仁，葡萄乾、雞蛋，味道將更可口。
美味藏包
灌湯死麵包子，即俗稱的藏包。用肥美的犛牛肉做餡，加入少量蔥、姜剁碎成泥，邊剁邊加水。以死麵擀薄皮包成，包捏結合處留小口，上籠蒸熟即可。出籠時包子狀如蓮花，內含大量鮮美汁水，入口清香而不膩。
西藏手抓羊肉怎麼做
在牧區，現宰肥羊煮手抓肉、灌血腸待客是最尊貴的規格。熱情的牧人現場宰羊，架起大鍋，加入鹽巴、花椒等佐料煮沸，大塊的手抓肉入水血幹即食，味道鮮美無比，尤以胸叉肉為最好，往往留給貴客。同時，將牛羊肉或內臟切碎，加蔥花、姜、花椒等拌入羊血，灌入洗淨的腸子，分段結紮，下鍋稍煮即可食用，鮮嫩無比，有很強的滋補作用。
藏族也有火腿腸
血腸，藏族地區，無論是農民還是牧民，每宰一隻羊，羊血不單獨煮食，而是將羊血灌入小腸內煮沸而食，又香又嫩，品嚐一口，滿嘴生香，十分解饞，別有風味。血腸的製作極為簡單。先把最好的羊肉剁碎待用，在羊肉中放入適量的鹽、花椒、糌粑粉與剁好的羊血混拌，灌入腸內，用線系成小段。製法與制香腸同。吃時不掉渣，不脫皮，清香軟嫩，既有血香，又不膩口。血腸的烹飪方法也別具特色：將灌好的血腸放入湯中煮沸，煮至血腸浮起，腸成灰白色，約八成熟，便立即起鍋，盛入盤內，全家席地而坐，割而食之。
安多面片很有名
“安多”是藏語，指青海、甘肅、四川西北部藏族聚居地區。這一地區的藏族，喜歡吃一種做法簡便而又香綿可口的麵食，即安多面片。安多面片，是藏族家庭常吃的一種麵食，具有獨特的民族風味。它的做法是：將普通的麵粉加溫水揉成一團，但略比擀麵條的面揉得軟一點，然後，用刀將面切成塊，擺整齊，表面塗上少許食油，再將乾淨的溼布蓋上待用。煮麵片的湯很講究：羊肉切成約兩釐米的小方塊，加上蔥末倒入鍋內爆炒，再加適量的鹽，最後加水，燒開成肉湯。將備好的面取一條在案板上壓成扁長形，然後慢慢地、長長地繞在左手腕上，用左手大拇指和食指掐住一端，用右手一小塊一小塊地拉斷往肉湯裡丟，一會兒熱騰騰香噴噴的面片起鍋了，愛吃辣的放點辣椒，愛吃醋的放點香醋，尤其是冬天吃它，又暖和又可口，甚為食者稱道。
風乾犛牛肉很好吃，你居然還不知道？
藏族人民主要以食牛、羊肉和奶製品為主。在牧區一般不食蔬菜，飲食單調，從單一的飲食結構來說，牧區乃至整個西藏都屬高脂肪、高蛋白飲食區。眾所周知牛羊肉熱量很高，這有助於生活在高海拔地區的人們抵禦寒冷。有趣的是藏族人民有食生肉的習慣，若到一些牧民或農區家中，你會看到掛到屋內或帳篷內的風乾的牛羊肉，你若去這些人家做客，主人會拿出風乾的牛羊肉叫你品嚐，這種風味只有在高原才能品嚐得到。
青藏高原平均海拔在3000米以上，氣候寒冷，空氣稀薄，風速大，日照充足。特殊的地理位置，嚴酷的氣候條件，以及生產生活方式，決定了藏族人獨特的飲食習慣。
藏區飲食主要為糌粑、酥油、牛羊肉、奶製品、奶茶、青稞酒等。青稞是製作糌粑的主要原料。藏族人的主食糌粑，營養豐富，食用價值非常高。牛羊肉、風乾牛羊肉是高原藏區特有的美食，熱量高，這對於生活在高海拔且寒冷地區的人們來說，有利於抵禦寒冷、增強體質。酥油是藏族群眾生活中不可缺少的食品，寺院也用它點燈供佛。酥油茶待客是一種古老的傳統。酥油含有大量的維生素A，可潤澤氣色，增加熱量，防止面板乾裂。鮮牛奶以及酸奶、奶渣等奶製品也是藏族群眾不可缺少的食品。
糌粑除了特殊的香味，還特別適應青藏高原的遊牧生活，藏人外出都是將糌粑和酥油揉在一起裝在特製的袋子裡帶在身上，需要食用時只要有水即可食用，即使沒有水也可以幹吃，既方便又營養豐富，真是味香、質純，且方便。酥油和糌粑也是最方便的食物，出門時，帶一袋糌粑、一盒酥油、一塊茶，一口鍋，遇到有牛糞、有泉水、背風向陽的地方，隨處可以燒茶進食，這是最典型的、最常見的高原野餐。奶製品是藏族生活中不可缺少的主要食品之一。奶製品主要有酸奶子、新鮮奶渣子、幹奶渣子、乳酪、乳酪餅（奶渣、酥油、人生果、紅糖、糌粑配製）和幹奶塊等。
醇香的酸奶
酸奶，農區也叫“臥奶”。將鮮奶煮熱，晾至微溫，加引子裝罐，用皮袍或棉被包裹，在恆溫下發酵5～6小時即可食用。釀好的酸奶狀如豆腐腦，潔白細嫩，入口微酸、清涼而略帶酒香，加紅糖、砂糖食用更佳。具有消暑、活血、舒筋、補腎、消食、健胃等功效。
酥油是如何提煉出來的
酥油提煉自犛牛奶中，是藏民族不可缺少的食用油，營養價值很高，是日常攝取熱量的重要來源。提煉酥油的方法是：先將犛牛奶稍加熱，然後倒入酥油桶裡，用力上下抽打，來回數百次，攪提奶汁使油水分離。這樣水上就浮起一層淡黃色的脂肪，冷卻後便是酥油，將它灌進皮口袋儲存，用時再舀出來。酥油呈黃色或乳黃色，與粗製的黃油相似。酥油含脂肪約80%～90%，含有大量維生素A，每50克酥油約可供給熱能400多卡、維生素A200國際單位。酥油是藏族日常生活中不可缺少的一種食品，它不僅使糌粑和酥油茶更加芳香，而且也是點燃西藏幾千座寺院中供燈的主要燃料。主要用於做酥油花、點燈，也用於熬製酥油茶、做糌粑、炸“卡賽”和果子，同時還是一種滋補藥。
怎麼揉拌酥油糌粑
有句俗話說，“藏族人會在碗裡面揉麵”，說的就是藏族揉拌糌粑的特殊現象。
糌粑是將酥油和用青稞炒熟後磨成的炒麵，在一隻碗裡面用手指攪拌而成。酥油糌粑的做法是先將酥油放置碗內，倒入茶水溶解，喝掉多餘茶水，然後加入糌粑和少量奶渣、砂糖，左手託碗，用右手無名指慢慢攪動糌粑揉拌。這時候，如果水少了，可以新增一點茶，如果水多了，可以加點糌粑。然後用四指抓捏，直到攪拌均勻，可以捏成團，即可食用。拌酥油糌粑忌邋遢灑落，一般食用完畢碗底乾淨，不留殘渣。
酥油茶是怎樣熬製出來的
酥油茶是磚茶或沱茶熬到色澤紅黃時，倒入“董莫”（酥油茶桶），同時放入酥油和鹽；然後用“加洛”（木質攪拌器）反覆上下攪動，攪拌至油茶交融；最後倒進鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。如打茶時加進核桃仁，葡萄乾、雞蛋，味道將更可口。
美味藏包
灌湯死麵包子，即俗稱的藏包。用肥美的犛牛肉做餡，加入少量蔥、姜剁碎成泥，邊剁邊加水。以死麵擀薄皮包成，包捏結合處留小口，上籠蒸熟即可。出籠時包子狀如蓮花，內含大量鮮美汁水，入口清香而不膩。
西藏手抓羊肉怎麼做
在牧區，現宰肥羊煮手抓肉、灌血腸待客是最尊貴的規格。熱情的牧人現場宰羊，架起大鍋，加入鹽巴、花椒等佐料煮沸，大塊的手抓肉入水血幹即食，味道鮮美無比，尤以胸叉肉為最好，往往留給貴客。同時，將牛羊肉或內臟切碎，加蔥花、姜、花椒等拌入羊血，灌入洗淨的腸子，分段結紮，下鍋稍煮即可食用，鮮嫩無比，有很強的滋補作用。
藏族也有火腿腸
血腸，藏族地區，無論是農民還是牧民，每宰一隻羊，羊血不單獨煮食，而是將羊血灌入小腸內煮沸而食，又香又嫩，品嚐一口，滿嘴生香，十分解饞，別有風味。血腸的製作極為簡單。先把最好的羊肉剁碎待用，在羊肉中放入適量的鹽、花椒、糌粑粉與剁好的羊血混拌，灌入腸內，用線系成小段。製法與制香腸同。吃時不掉渣，不脫皮，清香軟嫩，既有血香，又不膩口。血腸的烹飪方法也別具特色：將灌好的血腸放入湯中煮沸，煮至血腸浮起，腸成灰白色，約八成熟，便立即起鍋，盛入盤內，全家席地而坐，割而食之。
安多面片很有名
“安多”是藏語，指青海、甘肅、四川西北部藏族聚居地區。這一地區的藏族，喜歡吃一種做法簡便而又香綿可口的麵食，即安多面片。安多面片，是藏族家庭常吃的一種麵食，具有獨特的民族風味。它的做法是：將普通的麵粉加溫水揉成一團，但略比擀麵條的面揉得軟一點，然後，用刀將面切成塊，擺整齊，表面塗上少許食油，再將乾淨的溼布蓋上待用。煮麵片的湯很講究：羊肉切成約兩釐米的小方塊，加上蔥末倒入鍋內爆炒，再加適量的鹽，最後加水，燒開成肉湯。將備好的面取一條在案板上壓成扁長形，然後慢慢地、長長地繞在左手腕上，用左手大拇指和食指掐住一端，用右手一小塊一小塊地拉斷往肉湯裡丟，一會兒熱騰騰香噴噴的面片起鍋了，愛吃辣的放點辣椒，愛吃醋的放點香醋，尤其是冬天吃它，又暖和又可口，甚為食者稱道。
風乾犛牛肉很好吃，你居然還不知道？
藏族人民主要以食牛、羊肉和奶製品為主。在牧區一般不食蔬菜，飲食單調，從單一的飲食結構來說，牧區乃至整個西藏都屬高脂肪、高蛋白飲食區。眾所周知牛羊肉熱量很高，這有助於生活在高海拔地區的人們抵禦寒冷。有趣的是藏族人民有食生肉的習慣，若到一些牧民或農區家中，你會看到掛到屋內或帳篷內的風乾的牛羊肉，你若去這些人家做客，主人會拿出風乾的牛羊肉叫你品嚐，這種風味只有在高原才能品嚐得到。