首先，你要根據企業的規模以及核算要求，確定相關成本的核算方法：比如直接記入成本，月末盤點再衝成本；先入庫記入原材料，領用記入成本，月末盤點再衝成本；等等。
一般情況，如果你企業規模較小，核算要求不高，可先擇第一種做法。
02
如果對方能提供正規發票，菜肉等可直接記入“主營業務成本”。 如果有庫房，米油、調料，可先記入“原材料”，領用時記入“主營業務成本”，沒有庫房，對方也能提供正規發票，也可直接記入“主營業務成本”。 煤氣，可記入“營業費用--燃氣費”。
03
購入的酒水、飲料，如果有庫房，可先記入“庫存商品”，等賣出後，結轉成本；如果你有香菸的銷售資格，核算方法同前。如果沒有，你部分的收入、成本的處理要符合營業執照的經營範圍。
04
廚師的工資記入“營業費用--工資”，不能記入成本。服務人員的工資也可記入“營業費用--工資”，其他管理人員，記入“管理費用--工資”。 一般情況，工資要先計提。
05
裝修費記入“長期待攤費用”，攤銷年限，參考租憑合同年限。
06
窗簾、地毯，處理方法，與我的想法想同。
07
入庫時，分錄： 借：主營業務成本/原材料/庫存商品 貸：應付帳款--**公司 付款時： 貸：應付帳款--**公司 貸：銀行存款/現金 不管對方是什麼樣的單位，都應該要求對方提供正規發票，如果沒有，相應的材料不能記入成本費用。
08
餐飲業會計分錄：
1、平時記收入（分類：菜品、酒水、香菸等等），費用分部門記就行了，月底彙總銷售成本，提折舊、提稅、出報表，買發票，基本就這些。
2、購買蔬菜、調料等製作間的用品，根據票據及驗收單入賬 借：原材料 貸：現金（或銀行存款）
3、根據製作間領料出庫單入賬 借：營業成本 貸：原材料
4、月底將製作間剩餘材料盤點，根據盤點表入賬 借：營業成本（紅字） 貸：原材料（紅字）
5、結轉成本（營業成本本月實際發生數 - 月末盤點數） 借：本年利潤 貸：營業成本
6、下月初，將上月盤點表剩餘材料記入下月帳中（上月盤點紅字金額數）。 借：營業成本 貸：原材料 餐飲業屬繳納的稅金為營業稅,故損益=營業銷售額-營業費用(材料\工資\費用\其他雜費等等)
09
取得營業收入時: 借:現金\銀行存款 貸:主營業務收入 購買材料\支付工資以及其他費用時: 借:營業費用-二級科目 貸:現金 月末結轉成本費用時: 借:本年利潤 貸:營業費用 月末結轉營業收入: 借:主營業務收入
貸:本年利潤 結轉本年利潤: 盈利時:借:本年利潤 貸:利潤分配 虧損時: 借:利潤分配 貸:本年利潤 下月初去稅局報稅: 是以利潤*相應稅率申報繳納。
10
餐飲業成本核算： 日常成本核算的主要程式是：
1、廚房當天需要直接採購領用的原材料（蔬菜、肉食、家禽、水果、水產品、海鮮）必須在前一天下午5點以前，補貨的必須在當天下午2點以前，由各廚房領班填制《市場物料申購單》，經廚師長稽核後，報餐飲部經理批准，交採購員按照要求組織進貨，一聯交收貨組按採購單上的數量、質量要求驗收，並由餐飲部派廚師監督驗收質量，如有不符合要求，必須當天提出退貨或補貨。驗收合格後填寫《廚房原材料驗收單》，每天營業終後加計《廚房原材料驗收單》，填制《廚房原材料購入彙總表》。
2、廚房到倉庫領用的原材料（乾貨、調味品、食品等），由各廚房領班根據當天的需要填制《倉庫領用單》，報廚師長審批後，憑單到倉庫領取，倉庫保管員稽核手續齊全後，按單發貨，每天營業結束後加計《倉庫領用單》，填報《餐飲原材料領用匯總表》。
3、每天營業結束後由各廚房領班對存餘的原材料、調料、半成品進行一次盤點，並填制《廚房原材料盤存日報表》，由廚師長稽核後進行彙總。 4、餐廳各吧檯酒水員每天營業結束後根據《倉庫領料單》和《酒水銷售單》，填制《酒水進銷存日報表》。
5、財務日審員根據夜審報表，填制《餐飲營業收入日報表》和《餐飲優惠折扣日報表》。
6、成本核算員根據《餐飲營業收入日報表》、《餐飲優惠折扣日報表》、《廚房原材料購入彙總日報表》、《廚房原材料領用匯總日報表》、《廚房原材料盤存日報表》、《餐飲吧檯酒水進銷存日報表》彙總計算填制《餐飲成本日報表》，於第二天上午9點以前上報財務部經理、餐飲經理及廚師長。 做好成本分析，堵塞浪費現象。
7、先把你的所有費用加在一起，如房費、水電費、僱傭的工人費用等加在一起，再看你選擇店面的地理位置，如果是市內繁華地段東西就會稍貴些，地段差一點就便宜些，這你要自己考慮。之後看你的菜價，菜的原材料是多少錢，能達到百分之多少的利。之後把之前你加在一起得數除以30天，就是你一天的費用，再看你買多少菜才能達到這個數，剩下的就是你的純利潤！
8、餐飲業成本，大致有以下幾例公式： 本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期購進原料—期末結存原料 成本價=進貨價／（出成品率＊投料標準（數量）） 毛利率＝（銷售價格—原料成本）／銷售價格＊100％ 銷售價格＝原料成本／（1－毛利率） 銷售價格＝原料成本＋毛利額 或 銷售價格＝原料成本＊（1＋加成率） 或 銷售價格＝原料成本＋加成額 加成率＝毛利率／（1－毛利率） 毛利率＝加成率／（1＋加成率） 原料價值＝毛料價值－（次料數量＊單價＋下腳數量＊單價） 淨料數量＝毛料數量－次料數量－下腳數量 淨料單價＝淨料價值／淨料數量。
首先，你要根據企業的規模以及核算要求，確定相關成本的核算方法：比如直接記入成本，月末盤點再衝成本；先入庫記入原材料，領用記入成本，月末盤點再衝成本；等等。
一般情況，如果你企業規模較小，核算要求不高，可先擇第一種做法。
02
如果對方能提供正規發票，菜肉等可直接記入“主營業務成本”。 如果有庫房，米油、調料，可先記入“原材料”，領用時記入“主營業務成本”，沒有庫房，對方也能提供正規發票，也可直接記入“主營業務成本”。 煤氣，可記入“營業費用--燃氣費”。
03
購入的酒水、飲料，如果有庫房，可先記入“庫存商品”，等賣出後，結轉成本；如果你有香菸的銷售資格，核算方法同前。如果沒有，你部分的收入、成本的處理要符合營業執照的經營範圍。
04
廚師的工資記入“營業費用--工資”，不能記入成本。服務人員的工資也可記入“營業費用--工資”，其他管理人員，記入“管理費用--工資”。 一般情況，工資要先計提。
05
裝修費記入“長期待攤費用”，攤銷年限，參考租憑合同年限。
06
窗簾、地毯，處理方法，與我的想法想同。
07
入庫時，分錄： 借：主營業務成本/原材料/庫存商品 貸：應付帳款--**公司 付款時： 貸：應付帳款--**公司 貸：銀行存款/現金 不管對方是什麼樣的單位，都應該要求對方提供正規發票，如果沒有，相應的材料不能記入成本費用。
08
餐飲業會計分錄：
1、平時記收入（分類：菜品、酒水、香菸等等），費用分部門記就行了，月底彙總銷售成本，提折舊、提稅、出報表，買發票，基本就這些。
2、購買蔬菜、調料等製作間的用品，根據票據及驗收單入賬 借：原材料 貸：現金（或銀行存款）
3、根據製作間領料出庫單入賬 借：營業成本 貸：原材料
4、月底將製作間剩餘材料盤點，根據盤點表入賬 借：營業成本（紅字） 貸：原材料（紅字）
5、結轉成本（營業成本本月實際發生數 - 月末盤點數） 借：本年利潤 貸：營業成本
6、下月初，將上月盤點表剩餘材料記入下月帳中（上月盤點紅字金額數）。 借：營業成本 貸：原材料 餐飲業屬繳納的稅金為營業稅,故損益=營業銷售額-營業費用(材料\工資\費用\其他雜費等等)
09
取得營業收入時: 借:現金\銀行存款 貸:主營業務收入 購買材料\支付工資以及其他費用時: 借:營業費用-二級科目 貸:現金 月末結轉成本費用時: 借:本年利潤 貸:營業費用 月末結轉營業收入: 借:主營業務收入
貸:本年利潤 結轉本年利潤: 盈利時:借:本年利潤 貸:利潤分配 虧損時: 借:利潤分配 貸:本年利潤 下月初去稅局報稅: 是以利潤*相應稅率申報繳納。
10
餐飲業成本核算： 日常成本核算的主要程式是：
1、廚房當天需要直接採購領用的原材料（蔬菜、肉食、家禽、水果、水產品、海鮮）必須在前一天下午5點以前，補貨的必須在當天下午2點以前，由各廚房領班填制《市場物料申購單》，經廚師長稽核後，報餐飲部經理批准，交採購員按照要求組織進貨，一聯交收貨組按採購單上的數量、質量要求驗收，並由餐飲部派廚師監督驗收質量，如有不符合要求，必須當天提出退貨或補貨。驗收合格後填寫《廚房原材料驗收單》，每天營業終後加計《廚房原材料驗收單》，填制《廚房原材料購入彙總表》。
2、廚房到倉庫領用的原材料（乾貨、調味品、食品等），由各廚房領班根據當天的需要填制《倉庫領用單》，報廚師長審批後，憑單到倉庫領取，倉庫保管員稽核手續齊全後，按單發貨，每天營業結束後加計《倉庫領用單》，填報《餐飲原材料領用匯總表》。
3、每天營業結束後由各廚房領班對存餘的原材料、調料、半成品進行一次盤點，並填制《廚房原材料盤存日報表》，由廚師長稽核後進行彙總。 4、餐廳各吧檯酒水員每天營業結束後根據《倉庫領料單》和《酒水銷售單》，填制《酒水進銷存日報表》。
5、財務日審員根據夜審報表，填制《餐飲營業收入日報表》和《餐飲優惠折扣日報表》。
6、成本核算員根據《餐飲營業收入日報表》、《餐飲優惠折扣日報表》、《廚房原材料購入彙總日報表》、《廚房原材料領用匯總日報表》、《廚房原材料盤存日報表》、《餐飲吧檯酒水進銷存日報表》彙總計算填制《餐飲成本日報表》，於第二天上午9點以前上報財務部經理、餐飲經理及廚師長。 做好成本分析，堵塞浪費現象。
7、先把你的所有費用加在一起，如房費、水電費、僱傭的工人費用等加在一起，再看你選擇店面的地理位置，如果是市內繁華地段東西就會稍貴些，地段差一點就便宜些，這你要自己考慮。之後看你的菜價，菜的原材料是多少錢，能達到百分之多少的利。之後把之前你加在一起得數除以30天，就是你一天的費用，再看你買多少菜才能達到這個數，剩下的就是你的純利潤！
8、餐飲業成本，大致有以下幾例公式： 本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期購進原料—期末結存原料 成本價=進貨價／（出成品率＊投料標準（數量）） 毛利率＝（銷售價格—原料成本）／銷售價格＊100％ 銷售價格＝原料成本／（1－毛利率） 銷售價格＝原料成本＋毛利額 或 銷售價格＝原料成本＊（1＋加成率） 或 銷售價格＝原料成本＋加成額 加成率＝毛利率／（1－毛利率） 毛利率＝加成率／（1＋加成率） 原料價值＝毛料價值－（次料數量＊單價＋下腳數量＊單價） 淨料數量＝毛料數量－次料數量－下腳數量 淨料單價＝淨料價值／淨料數量。