原料 雞蛋麵條100克，雞蛋1個，蒜苗3棵，精鹽，味精，香高湯，花生油。 製法 (1)將雞蛋磕入碗內，用筷子打勻。把炒鍋置於火上，放入花生油燒熱，倒入蛋液攤成蛋皮，取出切成細絲。蒜苗洗淨，切成3釐米的段。 (2)鍋中加水燒開後，下雞蛋麵條煮熟，撈出盛在碗內，撒上蛋皮絲、蒜苗段。 (3)將高湯倒入炒鍋中燒開，撇去浮沫，用精鹽、味精調味，再點些香油，澆在麵條上即可。 [營養特點]湯清味鮮，清淡爽口。含有蛋白質、脂肪、碳水化合還能提供人體必需的B族維生素和部分礦物質。 營養特點 湯清味鮮，清淡爽口。含有蛋白質、脂肪、碳水化合還能提供人體必需的B族維生素和部分礦物質。 注意事項 做陽春麵最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌冷盤時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別了！ 另外，做陽春麵用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、麵條的香味。陽春麵清湯白麵看似無味，實際上精華都在蔥油裡，所以要想做好一碗陽春麵，蔥油的步驟不能馬虎！ 炸好的蔥油還可以拌冷盤、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩餘的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量，我們吃麵時淋上小小一勺，味道已經相當濃郁了，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一隻雪糕相比其實不算什麼。 [編輯本段]現在的一些形式 1.可以加上雞蛋 2.可以加三鮮 3.可以加排骨、牛肉等
原料 雞蛋麵條100克，雞蛋1個，蒜苗3棵，精鹽，味精，香高湯，花生油。 製法 (1)將雞蛋磕入碗內，用筷子打勻。把炒鍋置於火上，放入花生油燒熱，倒入蛋液攤成蛋皮，取出切成細絲。蒜苗洗淨，切成3釐米的段。 (2)鍋中加水燒開後，下雞蛋麵條煮熟，撈出盛在碗內，撒上蛋皮絲、蒜苗段。 (3)將高湯倒入炒鍋中燒開，撇去浮沫，用精鹽、味精調味，再點些香油，澆在麵條上即可。 [營養特點]湯清味鮮，清淡爽口。含有蛋白質、脂肪、碳水化合還能提供人體必需的B族維生素和部分礦物質。 營養特點 湯清味鮮，清淡爽口。含有蛋白質、脂肪、碳水化合還能提供人體必需的B族維生素和部分礦物質。 注意事項 做陽春麵最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌冷盤時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別了！ 另外，做陽春麵用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、麵條的香味。陽春麵清湯白麵看似無味，實際上精華都在蔥油裡，所以要想做好一碗陽春麵，蔥油的步驟不能馬虎！ 炸好的蔥油還可以拌冷盤、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩餘的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量，我們吃麵時淋上小小一勺，味道已經相當濃郁了，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一隻雪糕相比其實不算什麼。 [編輯本段]現在的一些形式 1.可以加上雞蛋 2.可以加三鮮 3.可以加排骨、牛肉等