【素炒西蘭花】

需要的食材：西蘭花1大朵，大蒜5瓣，幹辣椒2個，鹽適量，植物油適量

詳細做法：

第一步，西蘭花用剪刀一朵朵都剪下來，朵大的再剪小一點，再放入淡鹽水中浸泡5分鐘，淡鹽水浸泡的目的是去除菜裡的農藥和蟲卵；大蒜去皮後切成片備用

第二步，鍋里加水燒開鍋，再加入幾滴植物油和鹽，把西蘭花下鍋焯水至翠綠，用手掐一下菜梗，能掐動就可以了

第三步，快速撈入涼水盆裡過兩三遍水過涼，防止西蘭花發黃變色就不好看了，再撈出控水備用

第四步，鐵鍋燒熱，放入植物油，加入蒜片翻炒幾下出香味，再掰入幹辣椒炒香

第五步，開大火，把西蘭花入鍋，加鹽調味，翻炒均勻出鍋！

色香味俱全的一道小炒，口感嫩還有味道，可有食慾了！

素炒西蘭花做好了，雖然簡單，製作要點寶媽還得再嘮叨幾句：

1，西蘭花要想好吃，首先要挑選嫩的，這樣才會口感好

2，西蘭花長得比較特殊，一定要用淡鹽水浸泡再進行烹飪，只是放水裡簡單清洗是去不掉蟲卵的

3，西蘭花好吃，別炒過火。好方法是把它焯水，加幾滴油的目的是顏色翠綠，放鹽是入底味，這樣再炒的時候就會顏色依然漂亮，口感好嫩不發黃

4，幹辣椒和蒜片是這菜味道好的關鍵，不要省略，如果不能吃辣，辣椒可以不用