關於這個問題我看之前很多網友都回答到點子上了，這裡我主要是說幾點：

提出這個問題的朋友應該是個沒從事過餐飲但對餐飲有想法的人吧？因為從事過餐飲的人都知道餐飲高峰時段不僅僅只有中午的，餐飲的高峰時段是要看所經營的品類。

例如：奶茶甜點這個品類，大中午有幾個人會點？這個品類的高峰時段是下午茶時間和晚上。

還有做燒烤的，大中午可能有些店老闆會開，但有多個人會去在大中午點燒烤吃呢？燒烤只有在晚上吃夜宵的人才會去點。

平臺在一些特殊時段有對商家進行單量保護，例如：年後發生疫情很多地方一兩個月都無法正常營業的，那麼這個時候外賣平臺會對商家進行單量保護，你所看到他們家平臺上的單量其實是年前的單量。疫情後由於種種因素導致排名落後了單量下滑厲害，所以你看到他們家中午都沒幾個單。

我們都知道外賣平臺新店大多都會做一些大活動刺激單量，如果由於口味不好、服務差等種種因素都沒有回頭客，前期單量可能衝的很厲害。你去蹲點看這家店的時候剛好他們家又不想做大活動了，沒有單是很正常的。這裡就涉及到了外賣運營的一些規則，有興趣可以留言交流。

沒經驗有想法沒錯，但最好是要找一些行業內的朋友帶你，讓你少走一些彎路。創業不盲目要調查市場這也沒錯，但要找對方法。老張祝你創業成功！

第一做這家外賣店可能主要做晚上的生意，做夜宵的生意，有可能晚上生意好。

第二可能因為些其它的因素，比如網上平臺關店了，補貼到期了，是日料壽司店的話可能受三文魚的影響。

第三可能是店家存在刷單的情況，為了生意資料好看和好作，也可能有這樣的情況。

有很多銷量高的店，因為人家有一定的經驗了，出餐速度快，騎手到那就走了，某些傻逼商家就無語了，出餐速度慢，騎手成堆的店不見的銷銷量就高，只要騎手扎堆店肯定是個廢物商家。