用料

食用油

2tbs

中號洋蔥

2個

姜（切片）

適量

肉桂

一條

丁香

5粒

茴香籽 fennel seeds

1tsb

Coriander seeds

1tsb

八角

3個

雞骨（牛骨）

適量

煲湯豬骨

3塊左右

水

2L

魚露

1/4杯

糖

2tbs

豆芽，九層塔葉，檸檬，肉丸或火鍋牛肉片，香菜碎，蔥碎

適量

步驟 1

準備好所有調料， 骨頭要提前冷水下鍋煮出血水（不然煮好的湯會髒髒的哦，洋蔥切開，薑切片，材料表裡的量是用的2L的水，我家的鍋是4L，所以我做的湯裡把：丁香，茴香籽，coriander seeds ，魚露的量都增加了一倍。糖的量沒有變，我怕會偏甜，完全可以等煮粉的時候再做調整。

步驟 2

我家的點壓力鍋有sauté功能，就相當於炒菜的功能，如果您的鍋也有這個功能，那可以直接加熱，倒入炒菜油，高溫，像炒菜一樣，油熱後加入洋蔥和薑片、炒至軟。

如果用普通的壓力鍋或者煲湯鍋就可以忽略這一步，直接用煲湯鍋或者炒菜鍋炒軟洋蔥和薑片。

步驟 3

加入所有配料，再加入出過水的雞骨+豬骨（或牛骨+豬骨），不論今天您想住的是牛骨湯底還是雞骨湯底，幾塊豬骨是必不可少的，這樣的湯才好喝哦！如果雞骨頭很小塊，可以直接放鍋裡炒斷生），加入水、魚露、糖。

蓋好蓋子，調到最高溫30分鐘後放氣。

步驟 4

圖裡的是九層塔葉，

步驟 5

燒開水，煮熟河粉，盛出放碗裡，上面依次鋪上牛肉片，提前煮熟的肉丸，豆芽如果不喜歡吃生的可以提前燙一下，洋蔥絲，香菜碎，蔥碎，九層塔葉。全部擺好之後倒入滾開的湯底，瞬間薄薄的牛肉片就燙熟了哦！擠點檸檬汁（我喜歡擠完之後再湯裡泡著，這樣一定要記得把檸檬皮清洗乾淨哦！