1.首先，將雞洗淨去膛泡出去血水，準備好土豆、胡蘿蔔、洋蔥，胡蘿蔔和土豆去皮切小塊，洋蔥切大塊、甜豆摘掉兩頭的老筋，大蒜切末。

2.然後，三黃雞去掉雞爪和雞頭，取一大碗，加入蠔油、生抽、鹽、白糖、黑胡椒粉、蔥、姜，放入雞，用手將料汁在雞身上抹勻。用食品袋包好後放入冰箱隔夜醃製，將胡蘿蔔塊、土豆塊、洋蔥和甜豆一同放入碗中，加入橄欖油、1g的黑胡椒和鹽拌勻備用。

3.然後，將洗淨的土豆和胡蘿蔔、洋蔥切成塊，放入烤盤中，加入鹽 、黑胡椒粉、植物油攪拌均勻，把醃製好的雞放入烤盤中土豆、胡蘿蔔、洋蔥上面，雞的膛中填滿土豆、胡蘿蔔、洋蔥塊。

4.然後，用牙籤封好口，將白蘭地、蠔油、生抽、蜂蜜、鹽、蒜末和2g的黑胡椒碎放入一個碗中混合成料汁。把剩餘的土豆、胡蘿蔔、洋蔥塊鋪在雞身下面，雞翅尖用錫紙包住，以免烤糊，將料汁均勻地塗抹在三黃雞外側及內部，並充分按摩，放入冰箱冷藏醃製一個小時。

5.然後，烤箱預熱200度，放入烤盤，將一部分土豆、胡蘿蔔、洋蔥和甜豆放入雞肚子裡塞滿，尾部用牙籤扎住封口，烤盤鋪一層錫紙，將剩餘的土豆、胡蘿蔔、洋蔥、甜豆和小西紅柿放入。

6.最後，將雞放在蔬菜上，入烤箱下層，上下火200度烤制30分鐘，翻面再烤制30分鐘，直到顏色棕紅誘人。

碳烤全雞，一想到碳烤，然後還是一整隻雞，想想就覺得美味，做法如下：

【敲黑板】

鑑於做整隻烤雞，雞要選用三黃雞，重量儘量在1000g左右，整雞過大不易入味不易烤熟

調料：

一、可直接購買專業的烤雞醃料

二、家常用料：蔥、姜、蒜、生抽1大勺、老抽多半勺、蜂蜜、料酒多半勺、耗油多半勺、黑胡椒粉、五香粉、鹽適量

做法：

1.將整雞清洗乾淨，控幹水分，用牙籤給雞身上扎滿小孔（自行腦補），目的是更好入味

2.將上述用料混合均勻，給提前處理好的雞做個細緻的全身SPA，然後放置冰箱冷藏呀4小時，充分入味

3拿出來進行烤制即可，烤制過程中一定要小火，否則會烤不熟

4.烤好以後撒上孜然粉，辣椒麵就可以享用啦

喜歡的小夥伴可以試一試哦～希望可以有幫助哦～

這個問題問的應該是碳烤，我就我的經驗簡單的聊一下碳烤雞。

主料

三黃雞1只

輔料

香菜根5根，料酒適量，腐乳汁適量，郫縣豆瓣醬2勺，油適量，洋蔥半顆，蔥1根，姜6片，蒜7瓣，燒烤料半袋，十三香適量，鹽適量，生抽適量

1.

三黃雞處理乾淨，用鋼扦在雞腿處扎幾個眼，肉厚的地方也要扎眼，一個是易入味，還有就是易烤透

2.

蔥切段，薑切片，蒜拍扁，洋蔥切塊或條

3.

撒燒烤料 鹽 十三香，淋入料酒 生抽 腐乳汁 郫縣豆瓣醬，最後再倒點油（鎖住雞肉的水分）

4.

帶上一次性手套，用手將所有料汁澆到雞身上，內外所有地方都抹到，多按摩幾次，最後保鮮膜蓋住放冰箱冷藏醃製12小時

5.

吊爐四邊記得加水，碳放進吊爐，用可燃酒精點火，掛鉤吊好雞，放進吊爐，想吃嫩點的，烤30分鐘左右，老點的烤40分鐘左右，中途無需翻面

沒有吊爐，可用烤箱烤，220度烤20到30分鐘，中途翻面，刷油。

有沒有最佳，我不敢說，但希望你能喜歡。

配方：

1.大蔥半根 、姜5～6片、 白胡椒粉15克、 鹽適量、 料酒3湯勺、八角3枚、桂皮兩小節、草果兩枚、糖2～3湯勺、生抽100克 、老抽50克、 水適量。

2.雞洗淨，加入以上材料醃製雞肉即可。

烤雞因其外酥裡嫩，皮焦肉嫩可口，營養豐富而深受人們的喜愛，無論是大人小孩都可以吃。其使用的醃製料和控制火候的大小是最關鍵的。

烤雞用的原料一般是三黃雞或童子雞，當然其它品種的雞也可以，但以這兩種雞為常見的。

三黃雞其原意是指黃羽毛，黃啄，黃腳的雞，此外其面板也是黃色的，這種雞肉質細嫩，皮脆骨軟，脂肪豐滿，味道鮮美。其富含有豐富的蛋白質，氨基酸，，磷，鐵，銅，鋅，維生素B12，維生素B6，維生素A，維生素D，維生素K等營養物質。其具有補血益氣，降低膽固醇，等功效。三黃雞有很多種醃製法，下面我來和大家分享一下我的其中一種醃法，希望你們能喜歡！

1：取冰鮮三黃雞一隻，去除其內臟洗乾淨後備用。

2：生抽500g，鹽50g，味精3g，白糖3g，料酒50g，調製成料汁，加入少許的蔥段，薑片，圓蔥絲，胡蘿蔔片，蒜片，芹菜，香菜根調製成蔬菜複合料汁備用。

3：把三黃雞放到調變好的料汁裡醃製一個半小時，其間要多翻動，使其均勻的入味。

4：起火燒水，待水開後把醃好的三黃雞入水燙一下馬上撈出來，用清水沖洗幾下，然後用勾子勾住放到風口上風乾。也可淋澆上脆皮水再風乾。

5：起火燒木碳，然後把風乾好的三黃雞掛在烤爐裡，加入燒好的木碳，先大火後小火烤制30—40分鐘，其間要來回翻動烤雞，要注意碳火的大小，待其表皮焦黃就可以取出來了，可以用熱油衝一下，這樣做脆皮效果更好。不衝油也可以開吃。

以下為「碳烤全雞的最佳醃製配方」的詳細步驟，請參照：

1、將土雞清洗乾淨，去掉雞頭，屁股，雞爪。放以下調味料醃製：胡椒粉，料酒，生抽，蒜，鹽，孜然，花椒粉，薑汁調製成的醃料中醃製幾個小時。

2、使用保鮮袋將整雞裝入，並將調味料倒入雞身內外，最後紮緊袋口，放入冰箱冷藏，最好放置一晚，這樣才入味。

3、將雞穿在烤箱的烤架上，雞肚子裡面填入大蔥和醃料中的材料，用牙籤將肚子紮好，準備放入烤箱。

4、將醃製好的雞放入烤箱180度預熱5分鐘後再烤5分鐘。

5、將雞取出再抹一遍醃料，入烤箱150度再烤30分鐘。30十分鐘後，將雞取出，抹上蜂蜜，在回烤箱烤10分鐘。

6、燒烤至金黃油亮完成後，將香噴噴的烤雞從架上取下，切成小塊入盤即可。