回覆列表
  • 1 # 遼瀋美食

    開燒烤店常有親戚朋友來吃燒烤,免費讓他們吃呢還是收個成本價呢?套用一句俗話,我拿你當做兄弟,你卻拿我當成食堂。我建議您別做餐飲生意了,親戚朋友第一次來都免費,吃一頓能花多少錢?

    如果你收錢,朋友認為你摳門,這頓飯是應該你請客的。

    如果你收個正常折扣價,朋友卻認為你賺他錢了

    如果你收個自以為是的成本價,朋友認為你還是賺錢了,因為他也不知道成本價是多錢。

    如果你不收錢,朋友或許認為你哥們夠意思,下次一定介紹其他客戶來吃飯。

    如果你不收錢,你一定會想這個朋友下次再來一次白吃怎麼辦?

    如果你不收錢,朋友非要扔下二百塊怎麼辦?

    很多小飯店都是合夥經營,股東都來白吃肯定不會盈利,如果親戚朋友關係到位,自己掏錢送上儲值卡,甭管人家吃不吃,如果遇到前來捧場的朋友,股東們的朋友開業頭三天一律都是免費試吃。讓大家給個好評都是自然而然的事,將來有人想擼串,朋友也會大力推薦,因為做生意都是口口相傳嘛!

  • 2 # 自然門美食e道哥

    其實每一家做餐飲生意的大概都會遇到類似的情況,因為誰沒有三親四友啊!

    因為做餐飲經營是商業,商業就必須遵循商業的規則,違背了這個規則,就會違背生存的原則,最後小則是個尷尬結局,大則是個毀滅式結果。

    可以給您說個例項,我一位朋友曾和他兩位關係不錯的兄弟合夥開了一家餐廳,最後就是因為這個關係沒有處理好,導致經營不下去,而且連朋友都沒得做了。

    做商業最忌的是把所謂的“感情”和“義氣”等摻雜進商業規律裡,而這三位哥們兒恰恰忽略了這一點,他們是以一種“哥兒幾個不錯,大家高興”的心態來開始做這件事。

    起初開業那個階段,親朋好友們助力捧場,還有一小段的繁榮,但是後來慢慢地就產生了一些不平衡。

    起初大家礙著面子誰也不說,可是都暗中使勁,慢慢地就形成一股暗流,直到有一天,由某一件事成了導火索,酒席上大家掀了桌子,這個餐廳也就此開不下去。

    這只是一個發生在我身邊的普通事例,其實我相信每位的身邊這樣的事情都不少。

    一種經驗的做法是,餐廳有著自己的一套價格體系,親朋好友在這裡也是平等的,親朋好友可以多打折,可以以別的方式來返還,例如隔一段時間請他們熱鬧一頓,或者變相返還一些東西等。

    但是經營場所的價格體系不能動,還聽過老人們有個說法,你去別人餐廳吃飯,總是吃白食,是要破人家財氣的,真正的好友不會這麼幹。

    所以在商業規則之下,合理的價格體系中,適當的優惠是可以的,但是不能亂,不能動根基這是原則,真正的朋友也絕對會理解這些!

    供您參考!

  • 3 # 巴山夜雨涮鍋

    謝謝邀請。經常有親戚朋友來吃,一般按正常價格或者略微打個折扣就可以了。

    做餐飲是很不容易的,辛苦,累,而且對流水非常關注,流水稍微低一點就會賠本。那麼,如果親戚朋友來吃,該不該收錢呢?

    當然該收錢。

    這個事情將心比心一下,如果你是去親戚朋友開的店吃,你好意思不付錢麼?

    第一,親兄弟,明算賬。何況你是開店的,就指望燒烤來賺錢養家餬口。你的辛勤勞動,你的租金人工,你的菜品成本,這些都要靠著最後燒烤的錢賺回來。比如吃了二百塊錢的一頓,你如果不收他們的錢,這本質上就和你從自己口袋裡掏二百塊錢給他們沒有區別。問題是,因為是親戚,你就每次都要從自己口袋裡掏錢給他們麼?沒這個規矩吧。

    第二,免費讓他們吃,或者收他們成本價,會激發人的貪慾。

    世上的人有好有壞,佔小便宜的心很多人都有,然後有的人臉皮厚,有的人臉皮薄。你要是對親戚朋友來吃不收錢或者不賺錢,哪怕十個人裡面有一兩個貪小便宜又不要臉的,他也會經常來蹭。一來二去,你是讓他呢還是不讓他呢還是讓他呢?到時候再提出來收錢,等於先吃虧再做惡人,何必呢?一開始就把規矩立好。

    須知,你希望親友來你這裡吃飯,一定是希望他們覺得你這裡好吃,價效比高才來,而不是因為覺得你這裡可以免費而來,對吧。

    第三,免費讓他們吃,也會讓親友覺得尷尬。

    那些不那麼厚臉皮,不那麼貪小便宜的親友,本來就打算給錢的。你不收他們的錢,他們反而會覺得過意不去,以至於不好意思再來吃。或者有的親友堅持給你錢了,但另一些厚臉皮卻沒給錢,他們也會覺得不平。總之,免單造成的負面情緒太多,完全沒必要。

    第四,如果不免費或者不賺錢就不肯來的,就讓他不來吧。如果因此就和你關係淡泊的,那就絕交吧。

    不賺便宜不舒服斯基,決不能慣著。

    當然了,對於我們的親朋好友,你也可以給與一定的優惠。比如說,給他們打個折,或者送一個菜,或者送點飲料,等等。但這種打折一定是保證你還是能賺(包括原材料和人工費)。最多少賺點,但不因為這筆生意得不償失,這樣大家才會持久的有交易。

    當然,一些特殊情況下,給收成本價或者免單也是可以的。比如說第一次來,或者你主動邀請人家來,或者親友生日,或者幫過你大忙的人。但這種大優惠或者免單,一定要說好,就是這一次,就對這個人,不要讓人誤解成為每次都來的規矩。

  • 4 # 皺踏的額頭

    親戚朋友來店裡吃燒烤,是收費還是免費又或者特價呢?這真是仁者見仁智者見智,各敘己見。

    多琢磨幾下是挺頭痛的,免費吧,怕經常過來就蹭吃蹭喝。收費吧,又怕說我閒話。特價成本吧,也會講我小氣。真是婆說婆有理,處處不方便。我之前做過一個烤肉店,面臨或相同問題,給你總結下。

    開店前期,朋友捧場是必須要的

    餐飲行業,越是紅火,越是就餐人員增多,越是冷清越沒有顧客上門。前期宣傳活動過後是需要朋友捧場的,“抱著去哪吃都是吃,何不來你這裡吃的心態,還能做個順水人情,何樂而不為呢”。在這種心態下,前期靠朋友關照,你要心安,朋友也理的,皆大歡喜。

    服務周到適當贈送酒水飲料或者菜品

    作為朋友過來捧場,朋友夠意,你也要夠誠。適當範圍內贈送一個菜品酒水飲料之類的都可以的,禮善往來。不要表現出太過摳門的形象,影響朋友中的口碑。朋友進來就是顧客,又要高過顧客。中間夾雜著生意,交情等等,還需自我把握,儘量讓朋友感覺心情愉悅。

    收費價格合適,不要免單

    收費按照正常收費就行,打個折就好了,沒必要做收取成本,免單的舉動。因為你做出這些舉動,反而讓朋友覺得你看不起人,或者沒把他們當朋友,他們就是來捧場的,你缺免單,徒增口舌。

  • 5 # 覓源良食

    我接著問,如果這些親朋好友過幾天再來光顧,那是繼續免費還是收錢?

    我媽想了一會,說道:既然是親朋好友,再來我們還是可以免費的,不過,對方付錢也算是合理,如果,對方老來,老不付錢,這個世界上是沒有這樣的親戚的,同時,我們不收錢,白給別人吃,那我們開店幹嘛?

    這是我老媽的回答,轉身,我去陽臺,詢問我媳婦,她在陽臺上晾晒衣服,我媳婦說,你和老媽的對話,我聽到了,要我說,親戚來我們家燒烤店,應該會搶著付錢,人情世故大家都懂,我們是開門做生意,來的都是客,可以適當給予一些優惠,適當的打個折,一是體現我們也非常在意情分,另外也能夠讓對方心裡舒坦,畢竟去哪吃都是要花錢消費的,所以,我們作為店家來說,只要我們家的燒烤做的好吃,貨真價實,乾淨衛生,對方來消費,是兩好合一好的事情,這樣的事情,何樂不為;

    我媽和我媳婦,大致的意思是,對方頭一次來,是來恭賀我們,所以,由我們做東,第二次來,是因為我們家的燒烤好吃,對方是衝著美食來的,適當給予一些優惠就行,既讓對方舒服,又不至於讓自己難受;

    媳婦和我媽剛剛說的話,還在我耳邊迴盪,我卻獨自來到書房,思考起這個問題,我開的是燒烤店,經常有親戚朋友來吃燒烤,我是免費讓他們吃呢還是收成本價呢?怎樣才能最簡單、最合適的來處理這件事情?只討論,這家燒烤店開了很多年,經常有親朋好友來光顧,對於題主的困惑,怎樣才能輕鬆化解;

    1、對方來你們家的燒烤店來消費,首先應該讓我們感受到,我們的熱情和感激,熱情招待,不能有絲毫的怠慢,給足對方面子,做的是服務行業,儘量讓親戚感受到我們的專業;

    2、親朋好友來消費,都是會按照我們選單點餐的,可以在菜品全部上完之後,額外的贈送一些肉食或者是香菸,既表達了情分,也給足了面子,對方付款時,再適當進行優惠,成本價我覺得完全沒有必要;

    3、在特殊的節假日,比如中秋、端午、五一、十一等傳統節假日,或者當天是親朋好友的生日,我們這時都可以適當表達我們的心意,由我們來做東,這樣做能夠讓親戚感受到我們的情誼;

    4、或者這樣也可以,生意歸生意,親戚來消費我們熱情接待,適當給予折扣,當一些中國的傳統節假日的時候,比如春節,我們需要去對方家裡表達一下我們的情分,禮尚往來;

    5、主動邀約親朋好友,來店裡聚餐,提前告知大家,這樣的大型聚餐,都有我們來做東,大家可以來店裡熱鬧一下,就像來家中一樣;

    6、禮儀之邦,大家都比較在乎這些事情,不要因為付錢或者不付錢這樣的小事,影響了親戚之間的情誼,所以,我們自己要抱著開門做生意,來的都是客,一視同仁的心態,該收錢就收錢,該怎樣就怎樣,這樣大家也能時常來店裡消費;

    寫到最後,還想囉嗦幾句,有時是我們自己將某些事情想複雜了,其實,大家就是衝著美味的燒烤而來,適當表達一下就行,而且每次都不提免單的事情,這樣大家也好見面,來店消費的親戚也會自在一些,平常心即可;

  • 6 # 吃就開心的吃貨

    我個人覺得,正常收費,可以給些贈品或者打折。

    本人認為誰都不容易,開門做生意就是為了賺錢,不賺錢挨累誰都不願意。反正如果是我,不願意麻煩任何人,不收錢我也會正常給,因為大家都不容易。我不能因為朋友,親戚開店就去吃,那人家不開店我還不吃飯了?同理,同樣吃飯,去誰家都正常付款是基本。

    同理,我也覺得不一定親戚朋友開店必須每次就去捧場。經常看到有人問,身邊朋友開店了,去別人家吃不好怎樣。與題主問題類似,同樣出去吃飯,同樣花錢,自己去哪裡也都無所謂,開店的朋友也應當理解!

    可能有人覺得我不懂人情世故,不過我感覺親兄弟明算賬更好。比如開出租車的,有的親戚故意打電話讓去接一趟,可能親戚感覺沒啥,但是人家不接你可以有其他活,即便沒有,歇歇不好嗎?其他行業也是如此,一個行業做久了,肯定有懈怠的感覺,而且真的都很累,不是生活所迫,誰不知道呆著舒服。那麼如果不是給親戚捧場,只是希望少花錢,那還是別去親戚那裡了。

    題主可以這樣,親戚第一次來不收錢,或者折扣大一些。如果下次他自己不主動結賬,可以正常收,畢竟自己是做買賣的,不是慈善家。如果親戚是來捧場的,自己不會介意,而且還會主動給錢,就是這樣。人有時候得學會拒絕!

  • 7 # 山哥小跟班

    一碗飯養一個恩人,十年飯養一個仇人,做生意就是做生意,開店麼!怕別人吃了喝了那麼生意就做不起來,你開店他們能經常來就是給你面子,吃點喝點可以不收錢,但是時間長了就覺得是一個麻煩,吃多了你也頂不住!解決這個問題,做到如下幾點。

    一 有親戚朋友來當然是個好事,這個毋容置疑,來就是給你捧場,給錢當然要收,沒事的時候可以請他們多聚聚,讓在這裡消費成為一種習慣,去那裡消費都要錢,與其便宜別人還不如照顧自己人,把服務做好,質量做好,該收多少收多少,不多收能免費的免費。

    二如果只收成本價,那你想過沒有,他們朋友來消費你怎麼處理呢?你去他們照顧他們的生意的時候是不是一樣呢?價格必須要找找正常的收費來,你可以送一些會員卡給他們1000 元 2000元都可以。買張限定額度每次來抵消。消費達到多少後送!

    三固定的一段時間組織一下聚會,中中國人的關係離不開酒文化,大家在一起多了,你的店就成為了一個據點,沒事就會過來坐一坐不為別的就是來找一種感覺。

  • 8 # 四葉草愛國漫

    首先,既然親戚朋友們經常來光顧你的店面,不論是出於血緣還是交情,都應該時刻心懷感恩之心,至少從客觀上來說他們照顧了你的生意。做小生意的精髓也就在這裡了,人情關係處理得好,產品質量過硬,這才有良好發展前景。

    那麼要怎麼做,才能不讓自己虧損太多而又能照顧到親戚朋友們的面子呢?基於你對你親戚朋友的關係遠近劃分,小編給出以下幾點建議:

    如果是比較愛好面子的親戚朋友

    這種情況的話,為了表現你作為店主對貴客的歡迎,可以提前安排好隔間或者貴賓座,然後親自迎接。可以重點和廚房說一聲,這是自己的親戚朋友,要用心做,每一盤都要拿出最高的水平來。至於價格,就按照普通坐席和正常菜單價格來收取就可以了。這樣子既給足了親戚朋友面子,自己也沒什麼損失。

    如果是家裡經濟條件一般或者稍微有點差的親戚朋友

    這種情況的話,如果自己有時間,出來見一面聊幾句就可以了。然後,最主要的就是突出你店裡的優惠。比如最後結賬的時候,可以根據關係遠近適當打折,九折八折根據實際情況來;席間,可以送一點素菜、冷盤或啤酒什麼的,表示一下自己的心意。

    如果親戚朋友就是想來吃霸王餐

    這樣的情況比較少,但也不是沒有。如果是這種情況的話,可以這樣處理:第一次來的話,看在面子上可以算是請大家吃一兩回,一次也吃不了多少錢,成本就是一兩百左右。如果他們下次再想吃免費餐,那就推薦他們辦個會員什麼的,只不過要比給社會上的優惠大一點。或者,讓他們帶點新顧客過來,幫助自己培養顧客。如果就是鐵了心吃霸王餐,那抱歉,恕不奉陪。

    如果是親戚間的家庭聚會

    這個時候,因為都是親戚的關係,平時各方面肯定都會有往來,這種局面下,儘量要安排最好的房間,菜品最好按照成本價來收取,啤酒可以免費提供就當這部分自己請客了。

    如果關係很好的朋友來光顧

    這種情況就很簡單,自己有空的話出來聊幾句,表示一下歡迎。多送幾個小菜和幾瓶啤酒是一定要的。價錢的話,打個折就行了,不用按照菜單價格來收取,當然也不需要只收成本價。

  • 9 # 林家小雨點

    免費和成本價都是不可取的,第一,你沒錢賺;第二,也會讓懂情的人心裡邊過意不去,甚至感到為難,不知道下次是該來捧場呢還是不該來。

    我有個好姐妹在老家開了一個日用品雜貨店,我每次回老家都會去她店裡買點生活日用品。以前第一次去買,準備結賬她居然說要送給我,我當時馬上就跟她說 :你這樣子是不行的,你開店是為了什麼不就是為了賺錢,今天我來你說送我,明天你的另一個好姐妹或者親戚朋友來了呢?按照這樣下去 你開店不但沒賺錢反而還虧本。後來她拗不過我又說那就以進貨價收我錢,我猶豫了一會還是說了句那好吧,但是隻許一次下不為例,不然以後我都不敢來你這裡買東西了。其實,這個做生意有時候吃點虧是好,但是也不能總是一直讓自己吃虧,今天這個是好姐妹,那明天又來一個好姐妹,後天又來個親戚好朋友呢,總不能老樣子下去啊。

    我覺得可以送一兩樣菜給他們,或者喜歡喝酒的 送幾瓶啤酒也行,然後空閒時多去跟她們嘮嘮嗑,敬上一杯也行。如果我是你親戚或朋友,對於你的這種做法,我就感到特別的欣慰。

  • 10 # 白酒有黑幕

    但是呢,如果是來吃白食,恐怕就不地道了。

    一般來說,我都會選擇去熟人那裡吃飯,並不是為了佔便宜,而是考慮的去哪吃飯都要掏錢,為什麼不讓熟人賺這個錢呢!

    不管他打不打折,優不優惠都無所謂,反正還是那句話,去哪吃都要花錢的。

    那麼飯店老闆也不傻,會看你都點些什麼東西。如果就吃碗麵條,一般都不會收錢的,畢竟是熟人,十塊八塊的不要也就不要了。當然了,他就是收了錢,你也不能不高興,畢竟這不是去他們家裡,人家就是靠著這個生存的,都不收錢,別人吃啥呀。

    假如你帶了人,那無論吃多少,都要付錢的。因為你一個人給面子可以,不能帶多少人都不給錢。

    會來事的老闆,看到熟人來了,再點幾個菜的話,老闆一般都會送個菜或者送個湯。至於收錢時候優惠不優惠,你都不能說啥的。

    象你說的經常親戚朋友來吃,你還真要收錢。第一是防止產生一種感覺就是到你這裡免費吃。第二嘛,就是也別讓人家不好意思。就是說你每次都不要錢,那就是把生意往外推。因為別人也不好意思再來了,畢竟現在的人都不缺這幾個錢。既然選擇出來吃飯,那就已經準備好了吃飯的錢。

    所以,勸你還是該怎麼收就怎麼收,別按成本價收,必須要按正常價。然後把你估摸著賺的錢,再另外給他送點啥菜,兩全其美。

  • 11 # 小白啾

    可不要這樣啊,虧到你哭。

    我見過一個最典型的,老公的朋友合夥開一家辣蝦店,當初還叫我們也參一股。因為合夥人多,以後說到錢容易扯皮,我們就沒加入。

    之後那家店是火爆到不行啊,還有人跟我說,當初你們沒一起投資真是可惜了。

    生意是很火,火了一年多就散夥了。

    合夥人多嘛,合夥人請人家吃東西不用給錢,合夥人的親戚或者特別要好的朋友過來吃,也說:給什麼錢嘛,我請。

    然後親戚朋友的朋友過來,就說:你是xxx的朋友,算個成本價吧。

    所以這家店,在生意依然火爆的時候關門了。

    所以做親友生意,最忌諱假大方,又不是身家很厚。

    一般對方說要結賬,你就拿起賬單看一下。先跟他說價格,然後主動抹零,等他準備付賬時,再說:取個好意頭,就收xx8好了。

    又能省點錢,還覺得你重視關係,心裡更舒坦了。

    有時候你直接給他打折,說收個成本價,人家還是覺得你肯定有賺他錢,人心就是複雜。

    給不了多好的主意,還是祝你生意興隆!

  • 12 # 叫我尼克大人

    我舅舅以前做生意的,大多是餐飲,說說他的故事吧。

    舅舅是早些年就開始跟別人合夥做生意的,大概90年代跟別人合夥開燒烤,那時候燒烤對我們來說還是比較高消費的,開始生意不錯,因為是小地方,朋友比較多,有的來了就免單,有的就打折,後來開了一年,因為不賺錢,最後黃了。我和我弟弟去消滅存貨,把我倆撐的都吐了。

    後來舅舅自己開早餐鋪,別看不起眼,因為是自己開的,而且朋友們一般也不會來蹭早餐,所以賺了不少錢,後來又兌了一家小超市,再後來賺錢了,又兌了個狗肉館,狗肉館當時確實是暴利啊,後來早餐關了,專心做狗肉館和超市。積累了幾年,舅舅攢了些錢,人嘛,總是想著做大生意,幹小餐飲總覺得沒啥意思,就又兌了一家大飯店,大概20-30桌的那種大飯店,可以辦婚宴壽宴的那種,可能是形勢估計不足吧,經常來一些朋友吃飯,但是從他們身上也賺不到錢,運營成本又高,所以大飯店沒賺到錢,沒辦法把超市兌出去了,後來實在堅持不住了,大飯店也不幹了,專心做狗肉館。

    我舅舅屬於朋友特多的那種,但是有錢的不多,所以蹭吃蹭喝佔便宜的人不少,小時候去他那裡玩,總會遇到舅舅各種各樣的朋友,礙於面子,很多時候只能讓人佔著各種“便宜”。最後硬生生把自己生意拖垮了。

    這麼多年過去了,舅舅已經退休養老了,但是那些朋友也基本看不見了。所以有的時候,做生意,還是生意歸生意,朋友歸朋友,除非是關係特好的那種,不然頂多贈送個菜,送點酒,買單時候抹個零啥的,開飯店也是賺辛苦錢的,吃飯不給錢,不就相當於是要人家的錢麼!

  • 13 # 達瓦里喜

    1,安排給他們包間。沒有包間給個僻靜的位置。最好給包間。讓你那些親戚朋友覺得倍兒有面子。

    2,親自在迎接,遞煙,帶路去桌子位置。遞完煙,你要裝腔作勢擦擦桌子,拉椅子。

    3,絕對不能礙於情面一起上桌吃,這是原則性問題。只要你上桌了,最後結賬的就是你,因為你是店老闆!如果他們拉你一起吃,你一定要想好藉口趕緊溜,千萬不能跟他們一起吃。

    4,上完第一道熱菜後,你可以自己去送一瓶果汁,一瓶可樂。記住一定是第一道熱菜後再送,一頓飯從什麼時候正式開始,就是第一道熱菜上桌的時候,先前的冷盤都只是熱身運動,熱菜上桌,才表示後續不斷有菜來,得抓緊正式開吃。加之第一道熱菜上桌後,也好開始喝酒。一定要去送東西,具體的量根據人數決定。送東西的時候,你得隨時準備好一次性杯子,很可能得喝一杯。不管喝啥,一定記住喝完就要溜,理由簡單“我去招呼下客人”,“我去廚房催催菜”。喝酒不開車,如果要開車出去辦事,就別喝酒,可以喝果汁。當然你得做好喝杯啤酒的準備。絕對不能坐下來,只要你一坐,你就入席了,你好意思讓親戚朋友埋單嗎?

    在這裡,產生了兩瓶飲料的錢。

    不管什麼菜,親戚朋友吃的味道和衛生稍微搞好點,因為你大概知道他們的口味,份量也適當整足點。菜品味道整重些,別虧待親戚朋友。

    5,時刻留意,發現有親戚朋友放下酒杯,你就讓服務員去多送兩個菜。也可以不送,看關係親疏了,但是最好送。送啥呢?送主食,還要撇開他們已經點的主食。常見的就送:南瓜餅,金銀饅頭,西瓜哈密瓜拼盤。總之,要送便宜的東西。別整兩下你給送條烤魚上去就虧大發了。南瓜餅,水果拼盤實際上成本很低,讓服務員去送,你不能出面了。炸餅的油也是多次重複使用的,所以並不貴增加太多的運營成本。如果親戚朋友問起來,你就讓服務員跟他們說“老闆在忙”,“老闆在廚房”等等理由。

    6,最後,你要出面了。最後是什麼時候,就是你看到他們都放下筷子了,坐著剔牙,抽菸,吹牛逼的時候。你得帶個服務員過去,同時還要擰壺茶,到桌旁你就要問他們吃的好不好,說自己一直在底下忙,招呼不周之類的客氣話。你親自跟他們倒茶。邊倒茶邊說些客氣寒暄的話。你要等一句話,就是他們問你多少錢,只要他們問了,你就笑臉相迎,然後跟服務員說,這桌是我親戚朋友,要記得給打個六折千萬別搞錯了。(這裡的折扣要提前算好,算上你送的菜,飲料,以及等下還可能送的東西,總之要賺錢,少賺點)。然後你得遞煙,再來一圈煙,遞完煙,又要溜,你就可以以招呼客人的藉口開溜了。如果藉口不好,你就再說去搞點乾果上來大家坐坐。乾果就是瓜子,水果還是西瓜拼盤。

    7,結賬前,你要交代好服務員怎麼操作,可以按照菜品折扣之前的價格打折,這樣下來,整個就相當於8折或者9折的樣子。單子上看到的就是相當於6折的樣子。你看到他們走了,一定要送他們一人一罐王老吉。並且再來一圈煙。這時候遞煙基本上就沒人抽了,但還是要遞煙。

    總之,這樣一通下來,你仁至義盡了。如果還有親戚不結賬,看他名聲傳出去怎麼面對你。基本上都會結賬。但是你賺的比平時稍微少點。而且你各方面都做到位了,留下的名聲是不錯的。以後他們不來吃則好,來吃的話有結賬的先例。

    這是很俗氣的客套,但面對親戚朋友就是這樣。只要親戚朋友去你店了。你就要做足人情,留下好名聲。

  • 14 # 幽蘭笑一笑

    同事看到我們來,既感到高興,又感到不好意思,忙前忙後,給我們拿飲料什麼的。他一不好意思,我們還覺得不安起來。不過他家的烤串吃著特別爽!真的特別好吃!付款的時候,他不讓我們給錢,我們不幹!他妻子只要了很少的錢,我們也沒幹,就是正常給的錢。

    我覺得吧:

    一、人家開店就是為了掙錢,吃飯哪能不給錢呢?

    二、他如果不收錢,我們也不好意思去。關鍵我們都不是占人家便宜的人,每次都正常給錢。

    三、他家燒烤確實好吃!如果不好吃的話,我們第一次捧捧場就得了,不能想吃燒烤就去他們家。

    由此,你應該明白了吧:

    一、該收錢一定要收!做買賣不容易!人家來吃燒烤,也不會差錢。

    二、親戚朋友能來,說明你人緣不錯,燒烤味道比較好!

    三、如果你覺得過意不去,隔三差五的贈個菜就可以啦!不能每次都贈,贈的品種也不要一樣!既可以讓他們嚐嚐,又表達了朋友情誼!你說好不好?

  • 15 # B阿彬美食

    1,安排給他們包間。沒有包間給個僻靜的位置。最好給包間。讓你那些親戚朋友覺得倍兒有面子。

    2,親自在迎接,遞煙,帶路去桌子位置。遞完煙,你要裝腔作勢擦擦桌子,拉椅子。

    3,絕對不能礙於情面一起上桌吃,這是原則性問題。只要你上桌了,最後結賬的就是你,因為你是店老闆!如果他們拉你一起吃,你一定要想好藉口趕緊溜,千萬不能跟他們一起吃。

    4,上完第一道熱菜後,你可以自己去送一瓶果汁,一瓶可樂。記住一定是第一道熱菜後再送,一頓飯從什麼時候正式開始,就是第一道熱菜上桌的時候,先前的冷盤都只是熱身運動,熱菜上桌,才表示後續不斷有菜來,得抓緊正式開吃。加之第一道熱菜上桌後,也好開始喝酒。一定要去送東西,具體的量根據人數決定。送東西的時候,你得隨時準備好一次性杯子,很可能得喝一杯。不管喝啥,一定記住喝完就要溜,理由簡單“我去招呼下客人”,“我去廚房催催菜”。喝酒不開車,如果要開車出去辦事,就別喝酒,可以喝果汁。當然你得做好喝杯啤酒的準備。絕對不能坐下來,只要你一坐,你就入席了,你好意思讓親戚朋友埋單嗎?

    在這裡,產生了兩瓶飲料的錢。

    不管什麼菜,親戚朋友吃的味道和衛生稍微搞好點,因為你大概知道他們的口味,份量也適當整足點。菜品味道整重些,別虧待親戚朋友。

    5,時刻留意,發現有親戚朋友放下酒杯,你就讓服務員去多送兩個菜。也可以不送,看關係親疏了,但是最好送。送啥呢?送主食,還要撇開他們已經點的主食。常見的就送:南瓜餅,金銀饅頭,西瓜哈密瓜拼盤。總之,要送便宜的東西。別整兩下你給送條烤魚上去就虧大發了。南瓜餅,水果拼盤實際上成本很低,讓服務員去送,你不能出面了。炸餅的油也是多次重複使用的,所以並不貴增加太多的運營成本。如果親戚朋友問起來,你就讓服務員跟他們說“老闆在忙”,“老闆在廚房”等等理由。

    6,最後,你要出面了。最後是什麼時候,就是你看到他們都放下筷子了,坐著剔牙,抽菸,吹牛逼的時候。你得帶個服務員過去,同時還要擰壺茶,到桌旁你就要問他們吃的好不好,說自己一直在底下忙,招呼不周之類的客氣話。你親自跟他們倒茶。邊倒茶邊說些客氣寒暄的話。你要等一句話,就是他們問你多少錢,只要他們問了,你就笑臉相迎,然後跟服務員說,這桌是我親戚朋友,要記得給打個六折千萬別搞錯了。(這裡的折扣要提前算好,算上你送的菜,飲料,以及等下還可能送的東西,總之要賺錢,少賺點)。然後你得遞煙,再來一圈煙,遞完煙,又要溜,你就可以以招呼客人的藉口開溜了。如果藉口不好,你就再說去搞點乾果上來大家坐坐。乾果就是瓜子,水果還是西瓜拼盤。

    7,結賬前,你要交代好服務員怎麼操作,可以按照菜品折扣之前的價格打折,這樣下來,整個就相當於8折或者9折的樣子。單子上看到的就是相當於6折的樣子。你看到他們走了,一定要送他們一人一罐王老吉。並且再來一圈煙。這時候遞煙基本上就沒人抽了,但還是要遞煙。

    總之,這樣一通下來,你仁至義盡了。如果還有親戚不結賬,看他名聲傳出去怎麼面對你。基本上都會結賬。但是你賺的比平時稍微少點。而且你各方面都做到位了,留下的名聲是不錯的。以後他們不來吃則好,來吃的話有結賬的先例。

    這是很俗氣的客套,但面對親戚朋友就是這樣。只要親戚朋友去你店了。你就要做足人情,留下好名聲。

  • 16 # 小毛絨

    我建議題主正常收費,然後打個貴賓折扣。

    前些年,我大姨開了一家餃子館,開張時,大姨請了親朋好友去捧場,免費吃。

    因為大姨的餃子好吃,店裡乾淨寬敞,親戚朋友有個小聚會、不想做飯了……都愛去大姨店裡吃。

    一開始,大姨覺得都是親朋好友的,一頓餃子就不收錢了吧,大家吃的高興,幫著多宣傳就行了。

    可宣傳工作確實做的到位,來吃的親戚朋友更多了,大姨再不收錢覺得吃不消了,就開始收費了,當然肯定會打折扣。

    但這些人不原意了,第一波來的親朋說:我都給你拉人來吃了,你還收我錢,太不地道了吧,何況我一直也沒交過錢啊,不就幾個破餃子嗎,這麼小氣。

    後來的親朋也不樂意了:另眼看待啊,他們吃都免費,合則是拉我來賺錢的吧,餃子店又不是你一家,以後再也不來了。

    就這樣,大姨開店的成本都收不回來,最後只能關店了。

    所以,題主把頭開好,是最重要的。

    一、為啥不能免費?

    你是開店的,這是你的工作,天天上班不掙錢,還要往外掏錢,你想喝西北風嗎?更重要的原因是:

    1.開店經營需要成本:這跟我們上班還不同,上班是有平臺的,如公司、機關、學校、醫院……你只要人到就可以了,即工作的硬體都具備,帶著你的軟實力就可拿工資。比如,你招騁的店員,他們不用操心任何事,來上班拿工資就可以了。

    而題主是老闆,你軟硬都要具備:

    你要付租金租店面;店的裝修費用、店裡所有的東西購買,大到空調電器,小到筷子牙籤等;你還要招主廚、各類小工、服務員等,要付他們工資;燒烤材料,酒水飲料等……這些都是雷打不動需要掏錢買的。

    可見,賺錢是需要成本的。

    而題主說的是經常有親戚朋友來你店裡吃燒烤,如果次次免費,那你就要賠錢;我覺得只收取成本費也不合適,畢竟題主是要掙錢的呀,這可不是偶爾一次的問題。

    2.人會有慣性:如果你總是免費或收成本費讓他們吃,你的好意就會傳開來,來吃的人會更多,當他們已經習慣吃白食後,你再想收錢,就會得罪他們……就像上述我說的我大姨的例子。

    二、正常收費。

    很多事情辦不好,其實都是因為頭沒開好,我覺的題主按正常收費就是了,遇到親朋好友來捧場,給他們發張VIP卡,打個貴賓折,或吃完送個小禮品,或送幾張優惠券等。

    這樣,一開始就立好規矩,讓別人知道,你也是要指望生意吃飯的,掙兩個錢不容易,他們付錢吃飯天經地義,給他們打了折省了錢,其實對大多數人來說,也開心樂意。

    親兄弟還明算賬呢,所以,題主遇到親戚朋友來店裡吃燒烤,完全沒必要免費或收成本價,就按正常收費,打個貴賓折即可。

  • 17 # 坐看雲起時QQ

    我愛人的表弟去年開了一家燒烤店,剛開始不好意思去那裡吃飯,怕人家不好意思收錢。後來想想去哪裡吃飯都得給錢,為什麼不讓自己的親戚把錢掙了呢?

    於是我們一家三口就去了一回,還別說味道真是不賴。結賬時表弟說不要錢了,我們說那我們下次也就不來了,最後表弟少收了五十塊錢。他少掙點兒,我們少出點兒,也算雙贏吧。以後就一直這樣算賬,挺好的。

    開店成本挺高的,租門面,僱傭服務員,食品成本等等,親戚一來就不要錢,那如果你是大款,可以繼續。如果從長遠來看,還是收取成本費較好。因為如果你不收,時間長了,親戚習慣了,你心理不平衡了,再想收錢就會得罪一大片人。到時候他們會忘了你曾經讓他們白吃了很多回,還會罵你就認識錢。這就是人性,在你這裡不會改變。

  • 18 # 漢中小杜

    還是收錢吧,便宜點都可以。全免就等著關門吧!我有一個同學,曾經就是那樣,大方到我都不敢去,我去了一次,就再也不好意思去了。

    記得,有一次,我帶幾個朋友去吃點燒烤,一共200多塊錢,走的時候我硬是給了錢,結果他又硬是給了我。

    我曾經悄悄的勸過他,不要這樣,結果他卻說:都是兄弟夥,吃不窮他。結果呢,他的攤子最後給垮了。

    所以說,人親財不清。既然選擇燒烤,那麼就是你的工作,辛辛苦苦一天,一分錢賺不到,你心裡怎麼想呢?慈不掌兵,義不掌財。哪怕賺了錢,請他們吃就行了。如果你的朋友不理解你,我想那樣的朋友,也不值得去交往了!

    以上,僅代表個人意見。請您見諒!

  • 19 # 快樂的小李哥

    這個問題可以透過三個方面來回答:

    第一:開店就怕七大姑八大姨經常來吃了不給錢就走,這樣早晚得倒閉,開飯店就是為了掙錢,如果這個免單那個也免單,到頭來白忙活了,弄不好還賠進去,因為開店還有成本,例如房租、水電費、人工費等等加起來一天也是不少錢的。你在剛開業的時候他們來捧場,第一次可以是免費的。

    第二:平時親戚朋友來的時候是可以收費的,你可以給他們優惠點,可以給他們打折,打個八折或者九折都行,也可以在吃飯的時候給他們送個免費的菜等等都是可以的,讓他們感覺著有面子就行,畢竟是親戚,他們應該也是理解這些的,當然了,如果是過節走親訪友,你請你的親戚在自己的飯店裡吃這個必須是免費的,和平常是不同的。

    第三:不管是親戚還是朋友平常來不要只收成本價,不然你的生意很難做下去,現在開店房租挺貴的,倒了得也不少,有些親戚請客也會到你的飯店來,只要給他們一些優惠就行。當然了,有些懂事的親戚也不會有事沒事的天天去你那裡吃飯,他們也懂得開店不容易,成本也是不小的。

  • 20 # 老羊漫話

    如果你真把朋友當顧客,你不但一事無成,還會血本無歸。

    老趙開燒烤失敗的故事

    因為疫情,40歲的老趙失業了,人到中年找工作不容易,於是他想自己創業。為了穩妥起見 ,他找了一些要好的朋友幫忙參謀,最後大家都認為開一家燒烤店應該不錯。同時還拍胸脯保證,只要你開,我們都介紹朋友去給你捧場!

    老趙聽的也是熱血沸騰,於是他拿著多年的積蓄租了一個門面。經歷了2個月的奮戰,燒烤店終於開起來了。

    在開業這天,老趙群發了訊息,告知各位朋友們今日開業,請大家前來捧場!也得益於他平日人緣好,各路親朋好友、同學同事都來了,有送花籃的,有送條幅的,還有送財神的,一時熱鬧非凡。

    開業頭三天,天天爆滿,從下午5點開始,人就不斷,直到凌晨三四點,才結束關門。回到家裡,老趙並沒覺得多累,反而之前懸著的心,放下了。他堅信開了個好頭,以後會越來越好。

    然而,剛過了一週,老趙就發覺不對勁了。這一個多星期,人確實挺多,可大多都是親戚朋友來捧場,礙於面子,頭兩天都是免單,開始老趙想著收個成本也行,可人家說前天某某來都給免單了,怎麼我們就收錢了?搞得老趙自己都不好意思了,也就沒辦法收錢了。正常顧客來是8折優惠,一看老闆如此大方,便以多介紹顧客為由討價還價,結果就成了5折6折了。

    老趙心想,這可不成啊,見不著回頭錢啊!於是他開始改變策略了,朋友來了打7折,顧客來了打9折。

    結果呢?人是越來越少。首先,原來免費的朋友一聽說掏錢,朋友也就不來了,顧客之前都是5折,這價格漲回去了,也不來了。

    一個月結束,老趙徹底懵了,一算帳賠了四五萬。當初準備的流動資金都虧沒了,連進貨都的錢都成困難。陷入困境的老趙再次找朋友來商量對策,可當初大力支援他的那些人,有的推脫沒時間,有的來了就說,創業是九死一生的事情,沒有100%的成功。別灰心,慢慢會好起來的,等等。老趙不僅又搭上了一頓燒烤,還一點收穫沒有,回到家裡心裡一萬頭神馬奔騰而過,都是些什麼人啊!

    又挺了一個月,生意還是沒有起色,第三個月都沒扛過去,他就把鋪子轉讓出去了。

    老趙為什麼會失敗呢

    1、把朋友當成顧客

    朋友來就免單,這是家裡有礦嗎,憑什麼?

    開店的目的是賺錢,所以你的服務物件是顧客,而不是朋友。朋友雖然也有可能成為你的顧客,但妄想透過朋友把一家店撐起來,那隻能說是痴心妄想,同理,他們即使不來對你的店影響也並不大。朋友是朋友,顧客是顧客,不要搞得四不象。是你請的就是你請的,該他們買單的他們就要買單。

    如果是真正支援你的,他們憑啥支援,憑嘴嗎?支援為啥不掏錢呢?不掏錢,免費吃,這樣的朋友還不如陌生人?想明白了這個道理,你還有什麼不好意思的?

    2、把顧客當成朋友

    上面說了,把朋友當成顧客不可取,同樣,把顧客當朋友也不行。顧客是上帝不假,但顧客就是顧客,你的責任是把餐食做好,把服務做好,但不要想著和顧客成為朋友。你做的東西好吃,服務一級棒,他們就會經常來,如果想透過感情上的升溫來留住他們,是絕對不可能的。所以,銷售政策要統一,要明確,該收多少收多少,不能感情用事,一會兒五折,一會六折,厚此薄彼不但會引起矛盾,你的利潤呢,從哪裡來?

    幾點建議

    誰都有幾個朋友,真遇到朋友來店裡用餐,應該怎麼做呢?

    1、必須熱情周到

    朋友到你店裡消費,一來是給你捧著場,畢竟你開了,他不來兩次顯得不夠意思;二來是獲得超值的回報,他或許並不是想讓你給免,但肯定期待受到你的重視,食材不會偷工減料,價格實在。所以你必須給給足他面子,特別是在他朋友面前,把場面上的事情安排好好的,即使你不免單,不打折他下回還會來消費。

    2、必須服務到位

    餐飲行業就是個服務行業,服務不到位就等於死一半兒了。特別是朋友來了,除了態度上的熱情,還必須安排好超出一般顧客的各種服務,最好安排個機靈點的服務員。來店時到門口迎接,遞煙,預留比較好的位置,和朋友的朋友打招呼,並且一定要在你朋友的朋友面前稱讚你的朋友。故意叮囑服務員這黃金商鋪客人的重要性,要求快點上菜,及時倒茶,及時清檯等等。讓他們有如沐春風,有被重視的感覺。

    3、必須贈送加菜

    根據朋友的遠近親疏,選擇不同的贈送的組合,比如飲料、冷菜、啤酒、新菜、水果拼盤等等。但注意贈送和加菜不要一次性都端上去,要分時段,分幾次上完,並且可以找主打菜、特色菜、上新菜等等藉口,並假意讓他們提提意見,這樣不但可能根據他們的狀態調整贈送的品種,另外也可以為他們烘托氣氛,達到最好的效果。

    4、必須抹零打折

    結賬是門藝術,事先要有自己的成本核算。一般因為已經贈送和加菜了,所以結賬時基本抹著零也就差不多了。如果是關係非常好的朋友,或者消費金額比較大的,可以適當打折,但折扣也都不宜過大。

    5、必須親自相送

    朋友離店的時候一定要親自去送,男士再發支菸,女士發個品香糖,天熱就再帶瓶礦泉水或飲料。而且一定要拉著朋友和朋友的朋友的手,多多寒暄幾句,請他們多提意見,多捧場。

    如此以來,你即使是不給他們打折,但也已經是讓他們感受到了你的熱情、好客,最主要的是覺得特有面子,下次還願意來。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 有人呼籲關閉網路遊戲,你們支援嗎?