黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。下面看看怎麼做黃燜雞吧！

材料：雞，香菇，蔥，姜，青椒，黃豆醬，料酒，白糖，蠔油

2.鍋中放涼水，將雞塊放入焯水後，撈出備用。

3.起鍋倒油，將雞塊放入，炸至金黃，撈出備用。

4.鍋中留油燒熱，放入蔥段和薑片，煸炒幾下後，加入炸好的雞塊繼續煸炒出香，加入香菇煸炒。

8.出鍋裝盤，撒上蔥花，即可食用。

　黃燜雞

　　主料：

　　三黃雞500克，土豆1個，青椒1個，幹香菇10克;

　　輔料：

　　幹辣椒5個，姜1塊，蒜3瓣，糖水1勺，料酒1勺，生抽1勺，黃豆醬1勺;

　黃燜雞的做法步驟：

　　1.雞肉放入清水中洗去血水，土豆去皮後切成小塊，青椒去蒂去籽切成小塊。幹香菇洗淨放入清水中浸泡10分鐘，對半切開；

　 2.姜1塊切片，蒜3瓣切片，幹辣椒5個剪成段；

　 3.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入雞塊炒幹水分，倒入糖水1勺，讓雞肉裹上糖色；

4.放入姜蒜片、幹辣椒小火煸香，加入料酒1勺、生抽1勺、黃豆醬1勺翻炒均勻；

5.將泡香菇的水倒入鍋中，大火燒開，放入土豆塊、香菇煮開後換小火燜煮15分鐘。放入青椒塊、鹽1勺、胡椒粉1克大火收濃湯汁即可。

最近幾年全國都在流行黃燜雞這種美食，相信很多人已經是這道美食的忠實粉絲了吧，那麼這麼好吃的黃燜雞究竟是怎麼做出來的呢？今天就來為大家分享這個祕密，教大家黃燜雞的正宗做法，這樣做出的黃燜雞絕對回味無窮，讓你吃一次就上癮，以後大家再想要吃這道菜的時候就可以自己做啦。

第二步：炒鍋當中加入少量的食用油，再加入50克白砂糖，用小火慢慢的炒出糖色，再加入50克甜麵醬和50克黃豆醬攪拌均勻。

炒糖色的時候最好全程用小火炒，在炒的時候注意要不停的攪拌防止糖粘到鍋裡面，炒到米黃色微微有氣泡的時候離火炒到棗紅色就可以了。加入黃豆醬和豆瓣醬之後炒到醬汁油光發亮了就說明它們已經被混合均勻哦。

雞腿塊不要先焯水，直接下入雞肉塊會讓雞肉塊汁多味美，因為在高溫的作用下雞腿肉內部鮮汁不易流出，鎖住了它的鮮美口感，吃起來也會更加的嫩滑。

第四步：水煮開了之後加入香菇片蓋上鍋蓋用小火煨8分鐘左右，再加入花雕酒200克繼續煨3分鐘。

在黃燜雞當中加入香菇會讓雞肉變得更加鮮美，因為香菇被燉熟了之後會釋放一種叫做鳥苷酸的物質，它給雞肉提鮮。

第五步：出鍋之前在鍋裡面放入青椒塊和紅椒塊快速翻炒均勻，澆上少許紅油提色後再一次翻炒均勻就可以出鍋了。

以上就是今天所介紹的正宗黃燜雞的做法了，雖然看上去麻煩了一些，但是真正的難點並不多，首先在炒糖色的時候一定要用小火併且不停的翻炒，糖色離火的時間把握好了就可以成功了。

其次雞腿塊的處理上有一點點特殊，雞腿不要焯水，直接放入鍋中翻炒吃起來會更加的嫩滑。大家只要掌握了這兩點在做這道黃燜雞的時候就會十分簡單了，只要步驟不錯就很有可能成功哦，怎麼樣，感興趣的朋友們還不趕緊去試一試？

【黃燜雞—家常的做法】—特點：湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不膩、回味無窮、成品靚麗、肉質滑嫩、做法簡單、一看就會。

【主料】：雞腿（大腿，小腿皆可）兩隻

【配料】： 香菇（幹香菇最佳）四朵，青椒兩個，生薑片，紅幹辣椒5-6個

【調料】：鹽2-3勺，料酒兩勺，白胡椒粉一勺，醬油2勺，白糖一勺

—[開始製作]—

1.雞腿洗淨，剁成4cm大小的塊。

2.生薑切片，幹辣椒切成小圈。

3.香菇切片，青椒切成細長的馬蹄狀。

4.炒糖色：鍋裡倒入底油，冷油時放入一勺白糖。

5.小火慢慢加熱，待油溫逐漸升高，白糖開始融化並變成較深的棕色（期間要不斷攪拌，防止糊鍋）。

6.迅速倒入雞塊，轉大火，快速翻炒，倒入兩勺料酒。

7.將生薑片和幹辣椒倒入。

8.兩勺醬油炒勻。

9.倒入清水，淹沒住雞肉即可。

10.倒入香菇片。

11.一勺白胡椒粉，一勺鹽。

12.翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜煮，轉小火15-20分鐘。

13.待雞肉軟爛，湯汁濃稠後，最後放入青椒。（注意：湯汁不要收的太乾）

（1）黃燜雞的湯汁烹飪方式是一種特有的方式，一道風味獨特，鮮香撲鼻，讓人胃口大開的黃燜雞講究一個燜字，火候的掌握也是十分重要的。

（2）這道菜裡，香菇起了絕對的提味作用，千萬不能省略！

（3）這個菜炒至雞肉上色後，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免最後煮碎了，肉質也可以不用選擇三黃雞等一類較熟的雞肉，用稍微肥一些的母雞、土雞來做，或者單買雞腿，總之越燉雞肉越香，湯汁越發鮮美，這才是最好吃的。

其實做好一道黃燜雞還是非常簡單的，只要大家明白黃燜雞的口感及味道的特色，自己多加動手實踐，完全可以做出自己喜歡甚至比外賣還好吃的味道來，你覺得呢？收藏試試吧？

黃燜雞的做法是怎樣的？

香菇黃燜雞。

家裡食材不多，做黃燜雞比較突然，所以就根據現有的食材做個香菇黃燜雞，也是很好吃的。

我覺得黃燜雞的精髓就是雞肉的鮮香，所以有時候我不會放太多食材，家裡有青紅椒的可以放點也很好吃。

我今天也沒放辣椒，家裡有寶寶，一切都以寶寶為主，所以家裡的菜都不放辣椒了，吃飯也都是看適不適合寶寶吃。

接下來我們就一起來看看具體的做法吧。

香菇黃燜雞。

1.食材:雞肉，香菇。

輔料:蒜，姜，蔥，白酒，蠔油，深海女，老抽，冰糖，鹽，雞精。

3.所有食材清洗乾淨，雞肉切塊，香菇去蒂，焯水一分鐘，在沖洗一遍。撈出備用。

4.鍋里加油，開小火，油熱之後放點冰糖，熬成糖色，然後倒入雞塊爆炒，倒點白酒，放入蔥薑蒜，翻炒，炒出香味。

5.再放點生抽，蠔油，加點水，沒過雞塊，加點香菇，開小火煮半個小時。

6.湯汁慢慢變濃稠，加點鹽，雞精，香油，可以自己調整，這時候就開大火翻炒，收汁完成後就可以關火盛出裝盤了。

肉汁全都進到香菇裡，香菇的鮮味也融入到雞肉裡，兩者吃起來都很好吃。

這道菜今天的做法有點甜鹹口味，喜歡的可以試一下，沒吃過的更得嘗試一下。

三黃雞半隻。

醃製雞肉的調料：鹽，生抽，蠔油，薑片，料酒等等。

調味料：幹辣椒，蒜，糖，老抽，香菇水等等。

配菜：幹香菇，木耳，冬筍，青紅辣椒。

2、首先將木耳和香菇提前泡發一下，冬筍也是最好先清洗一下，不然會有澀澀的味道，將雞肉剁成塊，用清水沖洗掉血水，然後瀝乾水分。

4、接下來處理配菜部分，將香菇，木耳，冬筍，都切成塊兒和細絲備用。紅辣椒和青辣椒也洗乾淨切成塊備用，香菇水不要倒掉，備用。

5、鍋中放入油，油溫上來之後轉為小火，倒入雞塊以及醃製雞塊的醬料進去，將雞肉煸炒出金黃色，將雞肉的油脂炒出來後盛出來。

主料：雞肉。

輔料：黑木耳、香菇、辣椒（紅，小）、幹辣椒、蒜、姜、蔥；

調料：生抽、老抽、蠔油、料酒、五香粉、食鹽、白糖、啤酒；

1、三黃雞清淨切塊，加入適量的姜、料酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻，醃製20分鐘。

2、木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝乾水分備用。（有筍乾的朋友請用清水泡軟，漂洗乾淨後放入鍋裡煮15分鐘，煮好後撈出，擠幹水分。）

3、幹香菇清洗乾淨，用溫水泡發後去掉頭，瀝乾水分備用。（泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉澱後取一部分水留用。）

4、香蔥洗淨切長段，紅辣椒和幹辣椒切小段，蒜切片、姜切絲備用。

5、鍋內放入適量的油，油熱後轉小火，放入幹辣椒和一半的紅辣椒、蒜片、薑絲，爆出香味，再放入醃製好的雞塊，煸炒至雞肉表面微金黃，盛出來。

6、將炒過雞的鍋洗淨，再加入一點油，將香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入泡香菇的水，大火煮開，加入適量的鹽、糖、老抽，加蓋小火煮5分鐘。

7、5分鐘後倒入雞塊，再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，最後收濃汁時加入剩下的紅辣椒和香蔥段翻炒至斷生即可盛出裝盤。

來福建新東方烹飪學校帶你瞭解更好吃，更多的做法！

今天給大家分享一道黃燜雞的做法，按照這個步驟做出來的黃燜雞，味道與飯店裡一模一樣！ 【黃燜雞】 原材料：雞腿肉、青紅椒、海鮮醬、蠔油、老抽、料酒等

製作方法： 1、雞腿2斤，放入清水中浸泡，泡出血水，備用。

2、海鮮醬50克，蠔油40克，老抽15克，味精、雞精適量，料酒20克，十三香1.5克，鹽4克，色拉油5克，薑片8克，清水450克，青紅辣椒片適量。

3、以上的醬料和調料可以事先混合在一起，方便之後使用。

4、清洗好的雞腿改刀成塊，放入高壓鍋中，加入以上調料。

5、加入適量的清水，上汽之後，壓制5分鐘。

6、如果喜歡吃辣的，可以在高壓鍋裡放點幹辣椒和花椒。

7、五分鐘後開啟高壓鍋，雞肉倒進砂鍋裡，大火收汁。

8、加入青紅椒片，愛吃辣的可以搭配線椒。

9、開大火收至湯汁粘稠，即可搭配米飯上桌。

現在這道黃燜雞就做好了，搭配米飯食用，滋味美妙，肉質鮮美嫩滑，非常下飯！

雞的肉質細嫩，味道鮮美，具有滋補養生，增強體質的作用。因其獨特的口感深受老百姓的喜歡。雞肉的食用方法多樣，具有很高的營養價值。目前，咱們在市場上買到的大多是圈養雞和放養雞兩種。兩種雞在味道、營養等方面差別很大。

放養的雞肉其肌肉結構緊，油脂少，上口非常香，雞肉口感和風味更鮮美，適合注重健康人群，兒童、孕婦、老人等人群食用。

【黃燜雞】

準備食材：小公雞半隻，生薑三片，蒜頭5粒，小蔥兩顆，紅辣椒一根，鹽適量，料酒一勺，老抽一勺，生抽一勺，黃豆醬一小勺，黑胡椒碎適量，花生油少許

製作步驟：

1、小公雞剁成塊兒，鍋中放入適量的清水，大火將水燒開，然後將小公雞放入鍋中焯一下水。

2、焯過水的小公雞放入溫水中清洗乾淨，洗淨表面的浮沫和碎渣。

3、首先將鐵鍋燒熱，放入適量的植物油潤鍋，然後將植物油倒出來。放入焯過水的雞塊，大火翻炒均勻，炒幹雞塊表面的水分。

4、沿著鍋的四周淋入一勺料酒，大火炒出酒香味兒。

5、接著放入薑片和蒜瓣兒，翻炒均勻，放入一小勺黃豆醬，改成小火慢炒。

6、鍋中新增適量的清水，放入少許鹽，再放入半勺老抽，半勺生抽，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火燉煮20分鐘左右。

7、燉煮到湯汁快收干時放入辣椒塊，蔥段，翻炒均勻。

8、最後再放入少許黑胡椒碎，翻炒均勻後即可出鍋。超級美味的一道下飯菜，比大盤雞還好吃。也可根據個人的喜好，加入適量的香菇，土豆等。

黃燜雞米飯’是一道重慶美食，現在隨處可見‘黃燜雞米飯’的店面，吃貨本人也吃了很多家，有的確實很美味，但多數時候，吃起來味道還挺微妙的，為了舌尖上的快感，吃貨不得不對此進行深入研究，最後終於掌握了美味的做法。

雞腿2大隻、料酒3勺、老抽半勺、生抽1勺、香菇5朵、青椒一個、紅椒一個、姜3片、紅辣椒3個、鹽一勺、白胡椒小半勺、冰糖11粒、小米椒/杭椒可加可不加

1、 首先準備好材料青椒、紅椒、香菇、薑片、乾紅辣椒。

2、雞大腿剁小塊洗乾淨備用。

3、倒入橄欖油，油熱以後放入冰糖，大粒小粒都可以。

4、記得開小火 ，小火不停地翻炒炒至冰糖融化成焦糖色，一定要小火，火太大冰糖會發苦。

5、接著下雞腿塊翻炒至上色。

6、加入3勺料酒，薑片和幹辣椒翻炒均勻。

9、加入開水，水量沒過雞塊，大火燒開後，轉小火蓋上蓋子燜20分鐘。

10、20分鐘後，開啟鍋蓋，大火收汁5分鐘左右。

11、加入一勺鹽、半勺白胡椒粉，翻炒2分鐘。

12、把切好的青椒 紅椒加進去大概翻炒1分鐘左右關火 。

13、完成。

1、用煸香蔥姜花椒的油炒雞腿，並且一邊炒一邊煸出其中的油脂，這樣可以去除雞肉的腥味以及油膩感。

2、將香菇洗淨後，浸泡的水不要倒掉，用泡香菇的水煮雞腿，可以起到增香的效果。

3、為了保證青紅椒的脆感，等到雞肉煮熟後再放即可，過早放入辣椒變軟，口感不好。

將這些技巧掌握好，便能做出香醇入味還嫩滑的雞肉，比飯店做的還要好吃。

你好，我來回答吧！

要做出一道好吃的黃燜雞，其實最主要的輔料你得有。

香菇。

只有加了香菇，才能有黃燜雞的那種味兒，否則，就是炒雞塊了。

首先，準備材料。

雞腿肉，香菇，水。

輔料:食用油，蔥薑蒜，生抽老抽，青紅椒，鹽，白砂糖。

一，冷水入雞腿肉，焯水入浮沫，料酒去腥。

二，鍋內倒油，蔥薑蒜爆香。

三，倒入雞腿肉，大火翻炒一兩分鐘。

四，倒入老抽生抽料酒，翻炒。

五，倒入處理後的香菇，翻炒均勻。

六，加水，加白砂糖，翻炒均勻。

七，加入適量鹽，稍煮。

八，加入青紅椒，出鍋開吃。

總結:

發現了沒有，如果少了加入香菇那一步，其實就變了炒雞塊或者紅燒雞塊，還有點像平常家裡做大盤雞的樣子。

有了香菇這個輔料，才有了黃燜雞的那種味兒！

當然，最後如果用砂鍋燜上一會兒的話，就更完美啦！

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜中出了名的菜品。它以湯汁鮮美，爽滑彈牙的特點而出名，一直以來就深受廣大食客們的喜愛。今天小編就要教給大家的就是一款正宗的黃燜雞做法，學會後吃黃燜雞，完全不必上街，自己在家做就可以了，而且還可以根據自己的喜好調節口味。這款黃燜雞搭配了洋蔥、土豆、香菇等配料，不僅讓口感更加鮮美豐富，而且搭配合理、營養均衡。兼之做法簡單，可以說是居家必備的菜品。下面小編就將它的具體做法分享給大家，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！

雞肉塊 300克、幹香菇 5朵、土豆 1個、洋蔥 半個、柿子椒 2個、金針菇 1把、薑片 3片、幹辣椒 少許、料酒 1勺、冰糖 4塊、生抽 1勺、蒜 5瓣、老抽 1勺、精鹽 適量、蔥 1把

烹飪步驟：

1.幹香菇用熱水泡開，同時保留香菇水

最近幾年全國都在流行黃燜雞這種美食，相信很多人已經是這道美食的忠實粉絲了吧，那麼這麼好吃的黃燜雞究竟是怎麼做出來的呢？今天就來為大家分享這個祕密，教大家黃燜雞的正宗做法，這樣做出的黃燜雞絕對回味無窮，讓你吃一次就上癮，以後大家再想要吃這道菜的時候就可以自己做啦。

第一步：將蔥斜刀切成段狀，姜切成片、香菇清洗乾淨後切片，青椒和紅椒各一個洗淨後去蒂並切塊，雞腿一個去掉骨頭後剁成塊狀，然後用清水沖洗乾淨。

第二步：炒鍋當中加入少量的食用油，再加入50克白砂糖，用小火慢慢的炒出糖色，再加入50克甜麵醬和50克黃豆醬攪拌均勻。

炒糖色的時候最好全程用小火炒，在炒的時候注意要不停的攪拌防止糖粘到鍋裡面，炒到米黃色微微有氣泡的時候離火炒到棗紅色就可以了。加入黃豆醬和豆瓣醬之後炒到醬汁油光發亮了就說明它們已經被混合均勻哦。

第三步：醬汁炒出香味之後下入雞腿塊，雞肉塊炒到斷生後，再下入蔥段、薑片、八角2個、400克清水、生抽10克、白糖10克、雞精10克和胡椒粉3克，蓋上鍋蓋大火將水煮開。

雞腿塊不要先焯水，直接下入雞肉塊會讓雞肉塊汁多味美，因為在高溫的作用下雞腿肉內部鮮汁不易流出，鎖住了它的鮮美口感，吃起來也會更加的嫩滑。

第四步：水煮開了之後加入香菇片蓋上鍋蓋用小火煨8分鐘左右，再加入花雕酒200克繼續煨3分鐘。

在黃燜雞當中加入香菇會讓雞肉變得更加鮮美，因為香菇被燉熟了之後會釋放一種叫做鳥苷酸的物質，它給雞肉提鮮。

第五步：出鍋之前在鍋裡面放入青椒塊和紅椒塊快速翻炒均勻，澆上少許紅油提色後再一次翻炒均勻就可以出鍋了。

以上就是今天所介紹的正宗黃燜雞的做法了，雖然看上去麻煩了一些，但是真正的難點並不多，首先在炒糖色的時候一定要用小火併且不停的翻炒，糖色離火的時間把握好了就可以成功了。

黃燜雞的做法是怎樣的？

黃燜雞是魯菜裡面的一道家常菜，是以雞腿肉為主，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，湯汁紅亮、雞肉口感嫩滑、味道鮮香濃郁。這道菜講究的是一個“燜”字，燜的雞肉嫩滑鮮香，假如用的是土雞，會越燉越香。現在跟大家分享這道菜的做法。

【食材】

土雞、土豆、青椒

【配料】

蔥、姜、幹辣椒、花椒、八角、幹香菇、蠔油、生抽、老抽、甜麵醬、料酒、花生油

—— 【開始製作】 ——

1、將土雞斬成塊，用清水浸泡出血水，中途換水幾次，一直到水比較清為止。將清洗乾淨的雞肉塊瀝乾水分。將幹香菇提前泡發。

2、鍋中倒入適量的花生油，放入蔥段、薑片、幹辣椒、花椒、八角，放入雞塊，用中火將雞肉炒到表面焦黃，倒入料酒、生抽，1湯匙甜麵醬調味，倒入沒過雞肉的溫水，放入幹香菇、適量的鹽、糖調味，少許老抽上色，用大火將鍋煮開，轉小火燜燉60分鐘。

3、提前15分鐘放入切塊的土豆，提前5分鐘放入青椒（不辣的青椒）和1湯匙蠔油，再燉5分鐘出鍋即可。

香氣濃郁的黃燜雞是米飯殺手，尤其拌米飯吃，一鍋米飯都不夠！假如是雞腿的話，可以減少燉的時間，通常半小時左右即可。喜歡吃辣的可以放青辣椒，不喜歡吃辣的提前五分鐘放入彩椒或者青椒即可。

三黃雞半隻。

醃製雞肉的調料：鹽，生抽，蠔油，薑片，料酒等等。

調味料：幹辣椒，蒜，糖，老抽，香菇水等等。

配菜：幹香菇，木耳，冬筍，青紅辣椒。

2、首先將木耳和香菇提前泡發一下，冬筍也是最好先清洗一下，不然會有澀澀的味道，將雞肉剁成塊，用清水沖洗掉血水，然後瀝乾水分。

3、雞肉放入到碗中，加入一些上述我們們準備好的醃製調料進去，醃製15分鐘左右。

4、接下來處理配菜部分，將香菇，木耳，冬筍，都切成塊兒和細絲備用。紅辣椒和青辣椒也洗乾淨切成塊備用，香菇水不要倒掉，備用。

5、鍋中放入油，油溫上來之後轉為小火，倒入雞塊以及醃製雞塊的醬料進去，將雞肉煸炒出金黃色，將雞肉的油脂炒出來後盛出來。

6、剩下的油放入一些蒜末以及幹辣椒，倒入配菜進去，再下入雞肉，大火翻炒，然後就可以加入調味料了，放入一些老抽冰糖以及香菇水，大火轉為小火給它燜燉。最後快要煮好的時候就用大火收汁就可以了，青辣椒和紅辣椒最好是可以後方，這樣吃起來比較爽脆，簡單的翻炒一下就完成了。

每次在外面吃到好吃的菜品時，總親不自禁的想在家做一下，雖然有時候會失敗留下小遺憾，但是成功的時候那份滿足感也是無與倫比的！自打吃過XX家的一次黃燜雞後，再也忘不掉那種味道，無奈距離實在不近，還是在家好好研究下怎麼做，以後想吃便做，豈不爽哉！

以下是自研黃燜雞的做法視訊，成品很靚有木有

雞腿 ----100g

胡蘿蔔----15g

香菇 ----10g

料酒 ----5g

鹽 ----3g

生抽 ----5g

耗油 ----5g

姜 ----5g

蒜 ----5g

糖 ----3g

老抽 ----5g

青椒 ----適量

開水 ----適量

黃燜雞您不妨試試這樣做，特別下飯，老少皆宜；

雞—板栗—姜—蒜粒—蔥—料酒—鹽—胡椒粉—白糖—生抽—清水—油

1；雞洗淨剁成塊，剁好備用

2；板栗去殼去皮，薑切片，蔥切段，蒜粒去皮

3；熱鍋倒入適量油燒熱放入姜，蒜爆香

4；放入雞塊煎至表面發黃

5；倒入板栗淋上料酒，放入鹽，胡椒粉，白糖，生抽調味

6倒入適量的清水，沒過雞塊大火燒開轉小火蓋鍋蓋燜

7；燜至湯汁濃稠，再調入大火放入蔥段

8；煸炒均勻後出鍋，裝盤即可

黃燜雞米飯又叫香雞煲，味道特別好吃，深受大眾青睞。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來黃燜雞的做法，快去學起來吧~~

黃燜雞的食材：

雞腿6只、香菇(幹) 8朵、土豆兩個、柿子椒兩個、姜一小塊、蔥1棵、幹辣椒四個、生抽兩勺、老抽1勺、冰糖一小把、精鹽少許、蠔油兩勺。

黃燜雞的烹飪步驟：

1. 幹香菇提前泡發，泡完的水不要扔掉。

2. 雞腿洗淨切塊，土豆切塊，香菇切片，青椒切片，蔥切段，薑切片，乾紅辣椒備好。

3. 雞腿肉涼水下鍋焯水，煮開，撇去浮沫，關火，撈出雞塊，控幹水分。

4. 鍋裡放油，倒入冰糖，中小火，炒糖色，炒至有泡泡。

5. 倒入雞塊，翻炒兩分鐘，放入蔥姜和幹辣椒翻炒均勻，放入香菇、生抽、老抽、蠔油翻炒均勻。

6. 倒入泡髮香菇的水，香菇水不夠再加清水，將雞塊沒過，大火燒開，倒入砂鍋中，中火燉15分鐘。

7. 放入土豆和鹽，燉10分鐘，放入青椒，關火，燜5分鐘，將青椒燜斷生即可。

家常黃燜雞的做法

雞肉清洗乾淨後斬成塊，加入幾片薑片和適量的料酒、鹽、生抽、蠔油、生粉抓拌均勻，醃製20分鐘左右；