糯米1000克,小蘇打10克,五花肉400克,粽葉1把

　　輔料:鹽12克,醬油1湯匙,生抽3湯匙,蠔油1湯匙,香油1/4湯匙,黑胡椒粉1/2茶匙,料酒2湯匙,五香粉1/2茶匙,水適量,棉線適量

　　做法/步驟

　　1.準備食材:糯米、去皮的五花肉、粽葉、小蘇打。

　　2.用清水淘洗兩遍,將水潷出去,重新加入清水浸過糯米3釐米以上,將糯米浸泡一夜。

2019肉粽子的做法和配料超好吃 肉粽子餡怎麼做好吃

鹹肉粽子

　　3.五花肉切小塊。

　　4.切好的五花肉放入容器中,加入調料(輔料裡面除水和棉線以外的料全部加入,鹽只放2克)。

　　5.抓勻提前醃製一晚,天熱要入冰箱冷藏醃製。

　　6.用小刷子將粽葉一片一片刷淨後放開水中煮5分鐘,撈出待用。

　　7.泡好的糯米瀝乾水待用。

　　8.小蘇打放入碗內,加少許水融解成蘇打水。

　　9.將瀝乾水的糯米重新倒入泡米的盆內,加入蘇打水和10克鹽。

　　10.拌勻並靜至半小時。

　　11.取一片粽葉捲成一個圓錐狀(葉片比較窄的要用兩片重疊再稍微錯開一點以便增加葉片寬度),注意尖部要緊閉,以防漏米。

　　12.用勺子往圓錐狀的筒中舀入1湯匙糯米並用筷子捅一桶。

　　13.加入一塊醃好的鹹肉。

　　14.再蓋上一層糯米,九分滿即可。

　　15.左手虎口處握住錐形,右手將上層糯米用手指稍微壓平,然後將多餘的葉子翻折下來包住米,隨即用手將葉子的兩側捏下去,之後的粽葉尾端向一側摺疊,然後綁上棉線。

　　16.包好的粽子放入電高壓鍋,加水與粽子平行或淹沒過粽子1釐米左右。

　　17.蓋緊蓋子,接通電源後按蹄筋鍵(系統自動顯示時間為40分鐘)開始煮粽子,聽到高壓鍋發出"滴滴滴"提示音後表明時間已到,粽子已煮好。即可切斷電源,繼續燜半小時後再開蓋取出,也可以燜幾個小時等粽子涼了再出鍋。

1.建議買五花肉不要太肥，提前一天切好，放醬油.鹽.味精醃製一晚上。

2.糯米早上買來淘一下，瀝乾水，放醬油.鹽.味精醃製2到3個小時。

3粽葉用清水清洗，瀝一下水。

4把2張粽葉尾部相接疊在一起，正面朝著自己

5.2隻手朝著自己往裡彎一下

6.加入糯米，放入一塊肉

7在肉的上面在放入糯米，把粽葉在覆蓋在糯米上

8多出來的粽葉超邊上彎一下，用棉線紮起來

肉粽子感覺北方人很少吃，是南方的特色小吃，那麼怎麼調製肉粽餡才好吃呢，下面給大家說一下。

米：淘米要快，儘量不要讓米吃水。用蘿（或者家裡的篦子）把米控幹，稍微放一會兒（米里會吃進去一點 水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。

肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。往肉裡倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。輔料：鹽1/3匙、醬油1/3碗、米酒少量、味精少量

肉粽子的做法步驟

1、豬肉切成5公分條，用醬油、米酒、味精浸泡一夜。

2、糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鐘後再拌到均勻為止。

3、粽葉2張背背相對，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙米鋪在葉匙內，肉條直放其中，再鋪2匙米蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開頭，配合另一手的動作；將粽葉剩餘部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角摺好。

4、粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下；用草繩將折葉處繞緊紮好，再繞扎整個粽身。

5、粽子全部包好後放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾後改用中小火續煮4小時，熄火燜1小時。粽餡調味：鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。

粽子捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。

用料：

糯米 600克/豬肉/雞肉碎 250克/蝦肉 150克/蔥頭仔 120克/糖冬瓜 120克/蒜米 2茶匙/花生碎 4湯匙/芝麻 3湯匙/香葉 4片/粽繩 適量/粽葉 適量

調味料：

芫茜仔粉 2湯匙/胡椒粉 1湯匙/雞晶 1茶匙/沙姜粉 2茶匙/生抽 1 1/4湯匙/糖 半湯匙/鹽 1茶匙/黃姜 1茶匙/水 半杯/紅鷹油 4湯匙

做法：

將糯米洗淨，淨，浸水2小時，瀝乾水分，加4湯匙油和2茶匙鹽，攪勻。 燒熱4湯匙在鍋中，爆香蔥頭仔和蒜米，加入豬肉、蝦肉糖冬瓜和調味料，炒好待冷。

把粽葉折成鬥形，加入糯米和餡料，用繩裹緊。把粽子放入沸水中煮約2小時，取出供食。

粽子是端午節的節日食品，是為紀念屈原投江而來的。每到端午節，家家包粽子，送粽子，吃粽子。粽子口味有鹹的、甜的、或著就是白粽，啥都不放，我家最喜歡吃肉粽，或者加個蛋黃，下面我介紹一下做法：

原料：豬前腿肉、糯米、醬油、鹽、白糖、料酒、雞精，粽葉

1.粽葉，新鮮的粽葉清洗乾淨，剪去2頭，放水裡煮一下，大概3-4分鐘。

2.糯米清洗一下，控幹水分，拌入醬油（醬油多一些，讓米能染上顏色）鹽，食用油

3、肉去皮，切成小方塊，肥肉和瘦肉分開切，比例大概1:2左右，拌入黃酒、醬油、雞精、白糖、鹽調味，最好是放冰箱一晚，能夠讓肉醃製入味。

4可以包粽子了，喜歡吃蛋黃的，在包的時候加一個蛋黃，就是蛋黃肉粽了，包好粽子得要小火煮3-4小時，為了粽子更好入味一些，可以在煮粽子的水裡加一些醬油和鹽。