就雞而言，每個人都應該熟悉它。雞肉味道鮮美，營養豐富。雞的大部分營養成分都是蛋白質和脂肪。但珍珠雞對每個人來說都不太瞭解。珍珠雞和雞的營養價值和功效有什麼區別？下面來看看吧。

　　1、珍珠雞肉較瘦，脂肪較少，肉質細嫩，味道鮮美，適口性好。其蛋白質含量為23.3％，比雞，鴨，鵝和火雞高2％~4％。脂肪含量低，只有7.5％，灰分1.2％，總糖0.1％，水分67％，鈣每公斤270毫克，磷2.24克每公斤，維生素C19毫克每公斤，煙酸120毫克每公斤，含有人體必需的多種氨基酸身體。

　　2、珍珠雞具有野生肉的特點，胸部肌肉發達，骨骼薄而脂肪小，雞蛋和肉類富含營養價值和味道，每克珍珠雞蛋的蛋黃含有1倍比雞蛋更多的vA和類胡蘿蔔素。除了強大的抗病性，低生產成本和育種技術的發展外，目前珍珠雞的數量和需求量逐年增加。

　　3、珍珠雞含有豐富的蛋白質以及多種人體生長髮育所必需的氨基酸，對維持人體蛋白質的構型，參與脂肪代謝，治療營養不良症，增強對疾病的免疫有較高的價值。賴氨酸的生理功能在於對人類的智力發育起重要作用，同時蛋氨酸、谷氨釀對於肛髒疾病患者都有明顯的輔助治療效果。

　　4、珍珠雞亦含有較高的無機鹽類，微量元素和豐富的維生素。用於珍珠雞肉中脂肪含量低，蛋白質較高，故珍珠雞有著較好的營養價值，輔助以藥物，則對於治療肝臟疾病、心血管疾病、神經衰弱以及營養不良等均可起到顯著的效果。

珍珠雞可能有些人對它不是很熟悉，它不是中國本土的品種，最先是在非洲地區生活的一種供人觀賞的野生動物，後來經過人工馴化，成為了可以供人們食用的禽類。珍珠雞因為其羽毛中間有圓圈間隔分佈，看起來就像是珍珠一樣，所以被人們稱之為珍珠雞。珍珠雞不僅可以供人們食用，而且它的羽毛還可以給人們做帽子，是不是非常的神奇呢。

珍珠雞肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美。與普通肉雞相比，蛋白質和氨基酸含量高，而脂肪和膽固醇含量很低，是一種具有野味的特禽。

珍珠雞具有瘦肉多、脂肪少、肉質細嫩、味道鮮美、適口性好，其蛋白質含量為23.3%，高於雞、鴨、鵝及火雞2%至4%，脂肪含量較低，只有7.5%，灰分1.2%，總糖0.1%，水分67%，鈣每千克270毫克，磷每千克2.24克，維生素C每千克19毫克，尼克酸每千克120毫克，含有人體所必需的多種氨基酸。

珍珠雞性溫、味甘，具有特殊的營養滋補功能。對神經衰弱、心臟病、冠心病、高血壓、婦科病，均有顯著療效作用。

珍珠雞原產非洲，是從野生珠雞馴養而得，現已培育為肉用珍禽養殖。珍珠雞肉質鮮嫩、高蛋白、低脂肪、氨基酸齊全、口感好、營養價值高，保持了野鳥的風味。珍珠雞肉質細嫩，口味鮮美，營養豐富，是一種具有野味的優質肉禽。是一種質量很好的營養食品。其骨骼纖細，頭頸細小，胸、腿肉發達，身體近似橢圓形，可食部分佔的比例大，平均活重2.07千克的珍珠雞，屠體為1.85千克，佔活重91%，半淨膛1.68千克，佔活重的80%，胸肉加腿肉0.7千克，佔活重的34%，可見其屠宰率和出肉率都較高。

珍珠雞的肉色深紅、脂肪含量低，肉質和山雞非常詳細，而且比較細嫩，有獨特的野鮮味道，食用珍珠雞對神經衰弱、心臟病、冠心病、高血壓、婦科病，均有顯著療效作用。是很滋補的營養品，可以增強人們對疾病的免疫功能，對人的智力發育起到很重要的作用。在烹調方面可適合各種做法，今天就分享到這裡，如果您對本文有不同看法，請在下方評論發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言共同討論。謝謝！

功效營養作用

珍珠雞形體圓矮，沒有雞冠，頭頂部無毛，而有角質化突起，稱之頭盔，尾部羽毛較硬略垂。其肉質細嫩，味道鮮美，高蛋白、低脂肪，原為野生禽類，經馴化飼養，逐漸成為一些國家的肉用家禽新品種，具有補充營養、滋補身體、護肝強心等功效。

1、補充營養 珍珠雞營養豐富，富含人體所需要的氨基酸、蛋白質，含量高達23.4％，並含有較高的無機鹽及微量元素，所含維生素比家雞高一倍以上。

2、滋補身體 吃珍珠雞是非常滋補身體的，因為珍珠雞具有特殊的營養滋補功能。對神經衰弱、心臟病、冠心病、高血壓、婦科病均有顯著食療作用。

3、護肝強心 珍珠雞亦含有較高的無機鹽類、微量元素和豐富的維生素。珍珠雞肉中脂肪含量低，蛋白質較高，故珍珠雞有著較好的營養價值，輔助以藥物，則對於治療肝臟疾病、心血管疾病、神經衰弱以及營養不良等均可起到顯著的效果。

珍珠雞原產於非洲西部，因羽間密綴淺色圓點，狀似珍珠，故名珍珠雞。珍珠雞按羽色可分為赤色白胸、奶油色、灰色花斑等三品種。成年珍珠雞體重可達1.5～2.5kg，胸肌和腮肌比一般的雞發達，出肉率高達90%。珍珠雞肉色深紅，脂肪含量低，肉質與山雞相似，極為鮮嫩，有特有的野鮮味，適用於各種烹調方法。

珍珠雞含有豐富的蛋白質以及多種人體生長髮育所必需的氨基酸，對維持人體蛋白質的構型，參與脂肪代謝，治療營養不良症，增強對疾病的免疫有較高的價值。賴氨酸的生理功能在於對人類的智力發育起重要作用，同時蛋氨酸、谷氨釀對於肛髒疾病患者都有明顯的輔助治療效果。

珍珠雞亦含有較高的無機鹽類，微量元素和豐富的維生素。用於珍珠雞肉中脂肪含量低，蛋白質較高，故珍珠雞有著較好的營養價值，輔助以藥物，則對於治療肝臟疾病、心血管疾病、神經衰弱以及營養不良等均可起到顯著的效果。

珍珠雞原產非洲，因羽毛上密綴淺色圓點，形似珍珠而得名。

珍珠雞具有野雞肉質鮮美的特點。其骨細，肉嫩，脂肪少，富含蛋白質，氨基酸，對治療營養不良，提高人體的免疫力有顯著的效果。如輔以藥物則對於治療肝臟疾病，心血管疾病，神經衰弱均可起到一定的郊果。

現在分享一下家裡易做的做法:清燉珍珠雞

原料，珍珠雞半隻，礦泉水適量，蔥姜塊，鹽，胡椒粉。

做法:把珍珠雞去皮，內臟洗淨，剁成小塊焯水備用，把雞肉放入砂鍋中加礦泉水，蔥段薑片，大火燒開，轉小火燉至雞肉酥爛，調口味即成。