什麼是“酒精酒”？其實“酒精酒”就是用新型工藝釀造法（也叫液態法）釀造出來的食用酒精加香料勾兌而成。

新型工藝釀造是相對於傳統工藝釀造（固態法）而命名的。

新型工藝的生產是因為六十年代國家糧食緊缺，白酒需求量大而出現的釀造方法。

“酒精酒”由於生產週期短、成本低，加上新型工藝釀造出來的食用酒精加上各種香料，可以調配出各種適合廣大群眾的口味、口感、香型，所以被廣大酒廠而採用並沿用至今。

如何區分什麼是“酒精酒”？大家可以根據生產白酒的執行標準來區分：

GB/T20821 新型工藝釀造（液態法）白酒

GB/T20822 傳統工藝釀造和新型工藝釀造結合（固態和液態結合法）白酒

GB/T10781 傳統工藝釀造（固態法）白酒

新型工藝釀造白酒為什麼國家不取消？

新型工藝釀造屬於低端、低價適合大眾消費的白酒。中低端白酒在市場的上份額能佔據百分之八十以上，由於佔有份額太大，所以國家沒有取消新型工藝釀造白酒。

根據國家現在的消費水平不斷增長，消費者日漸追求純綠色、原生態的目的，新型工藝釀造將會被日益取代。

以上均是個人見解。我是馮氏釀造酒，喜歡傳統工藝釀造白酒的朋友可以關注。

消費者不喜歡“酒精酒”，是涉嫌假冒偽劣產品，不是真正的“酒精酒”。

⒈國外的“酒精酒”有嚴格的執行標準。酒精生產，酒精提純和勾兌，每道工序必須達標。譬如伏特加，生產出的酒精要經過活性炭多次過濾，沒有了絲毫的雜質，再和純淨水兌到標準酒精度數。這樣的酒喝著口感純淨無邪，酒後也沒有頭痛惡心等不良反應。

⒉我們用來勾兌白酒的酒精還做不到這個水平，暫時也還沒有相應的執行標準。再說如此去掉所有雜質的過濾，加工成本太高了，基本要和固體發酵差不多。所以，儘管我們的酒精也是碳水化合物做的，因為沒有達標的過濾，裡面還有雜質，難免喝了之後頭痛惡心難受。

⒊我們的酒民喝酒喜歡釀造酒的口感。為了迎合這個，勾兌酒就創新了“酒精酒”工藝，採用“三精一水”法。加進去香精和糖精，仿造出釀造酒的味道和口感。所以，我們的勾兌酒，聞著、喝著蠻像那回事，就是不能放，正好和釀造酒相反，越放越難喝。

按照世界白酒生產狀態和發展趨勢，“酒精酒”與“釀造酒”會同時並存下去，釀造酒做高階市場，酒精酒做大眾市場。所以，我們酒精酒的生產將來必然的要與世界標準接軌，完善執行標準，做出真正的酒精酒。

固態釀造需要更多的糧食和更長的時間，華人口多，糧食也只能滿足人的吃飯問題，酒類消費只能靠酒精懟水來滿足！