用料
雞爪 3斤
醬油 老抽3勺
料酒 1勺
姜 10片
野山椒 500克
燈籠椒 75克
新一代 30克
青花椒，紅花椒 各25克
醪糟 75克
香料(八角,三奈,桂皮,草果,丁香,砂仁,香葉,茴香 50克
小蔥 75克
銅梁雞爪的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
把燈籠椒和新一代幹辣椒用開水煮2分鐘，這樣可以把辣椒的辣味激發出來！再撈出把燈籠椒對破，新一代不用！放在一邊瀝乾水分！(如果怕辣就不要水煮了)
步驟 2
1.先將雞腳洗淨去指破成兩半 2.雞爪開水下鍋，放入薑片，料酒小蔥！關火燜3分鐘，這道工序是除腥味，不要煮熟！然後瀝乾水分用老抽醬油上色拌勻 3.香料放進水中燒開後5分鐘將雞腳放入鍋中一起煮12分鐘左右(水開後改中火)
步驟 3
起鍋把雞爪撈出瀝乾水分，把香料殘渣清理乾淨！如果有粘著雞皮不要強行分開！下一部可以輕鬆解決問題
步驟 4
鍋內放100g色拉油,燒到8成熱關火,將瀝乾的燈籠海椒和新一代倒入鍋中,炒香待外殼變色！加入青紅花椒，剛剛變色就倒在瀝乾水分的雞腳上，有熟油倒入之後，自然就能把雞爪分開，拌勻！(切記不要把海椒和花椒炒糊了，)
步驟 5
等溫度降低後放入野山椒,小蔥,醪糟,最後拌勻用老壇泡菜水把雞腳淹住，醃製兩小時後就可以開動了！(因為有蜉油不需要保癬膜封蓋)
用料
雞爪 3斤
醬油 老抽3勺
料酒 1勺
姜 10片
野山椒 500克
燈籠椒 75克
新一代 30克
青花椒，紅花椒 各25克
醪糟 75克
香料(八角,三奈,桂皮,草果,丁香,砂仁,香葉,茴香 50克
小蔥 75克
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把燈籠椒和新一代幹辣椒用開水煮2分鐘，這樣可以把辣椒的辣味激發出來！再撈出把燈籠椒對破，新一代不用！放在一邊瀝乾水分！(如果怕辣就不要水煮了)
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
1.先將雞腳洗淨去指破成兩半 2.雞爪開水下鍋，放入薑片，料酒小蔥！關火燜3分鐘，這道工序是除腥味，不要煮熟！然後瀝乾水分用老抽醬油上色拌勻 3.香料放進水中燒開後5分鐘將雞腳放入鍋中一起煮12分鐘左右(水開後改中火)
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
起鍋把雞爪撈出瀝乾水分，把香料殘渣清理乾淨！如果有粘著雞皮不要強行分開！下一部可以輕鬆解決問題
步驟 4
鍋內放100g色拉油,燒到8成熱關火,將瀝乾的燈籠海椒和新一代倒入鍋中,炒香待外殼變色！加入青紅花椒，剛剛變色就倒在瀝乾水分的雞腳上，有熟油倒入之後，自然就能把雞爪分開，拌勻！(切記不要把海椒和花椒炒糊了，)
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
等溫度降低後放入野山椒,小蔥,醪糟,最後拌勻用老壇泡菜水把雞腳淹住，醃製兩小時後就可以開動了！(因為有蜉油不需要保癬膜封蓋)