介紹一款常規豆瓣醬帶魚的做法，豆瓣味濃，鹹鮮味濃，希望你會喜歡。

配料:

大帶魚一條（約1斤），郫縣豆瓣醬（鵑城牌）20克，大蒜兩粒，老薑一小塊，大蔥一根，二荊條泡辣椒一個，料酒20克，生粉10克，生抽5克，耗油5克，白糖2克，味精2克，醋1克、食用油100克。

初加工:

1、大帶魚去頭去髒制淨，切約5釐米小塊，蘸上生粉，五成油溫入鍋中小火炸至金黃，撈出瀝乾備用；

2、豆瓣醬剁細、大蒜豎向切片、老薑切小粒、大蔥斜刀切段、二荊條泡辣椒切碎；

炒制:

1、淨鍋起火，倒入色拉油100克，至五成油溫，下蒜片，姜米，二荊條泡辣椒碎爆香；

2、下豆瓣醬炒至顏色紅亮，倒入炸制後的帶魚塊，翻炒均勻，烹入料酒炒出香氣；

3、倒入適量清水，湯汁剛好沒過帶魚，大火燒開，調入白糖、生抽、耗油、醋、味精，轉中小火燒製5分鐘後，加入蔥段開大火收汁起鍋。

色澤紅亮，鹹鮮味濃的豆瓣醬燒帶魚就做好了。

用料

帶魚

相剋宜搭

2條

麵粉

適量

蔥薑蒜

適量

醋

適量

料酒

適量

醬油

適量

食用油

適量

白糖

適量

白胡椒粉

適量

做法

帶魚洗幹靜用蔥姜料酒，胡椒粉淹1小時

1/帶魚洗幹靜用蔥姜料酒，胡椒粉淹1小時

鍋放油燒7成熱

2

帶魚兩面沾麵粉

3

下油鍋炸變色撈出

4

留少量油炒香蔥薑蒜

5

放豆瓣醬炒出紅油

6

加料酒，醬油，醋、白糖、胡椒粉少量水燒開放入炸好的帶魚燜一會

7

盛盤裝飾一下

我們要準備的食材有：主料帶魚若干

輔料：紅椒、尖椒少許

調料：蒜3瓣、姜一塊，小蔥兩根，豆瓣醬1湯匙醬油適量，白醋適量，料酒1小勺，食鹽適量，白糖一匙，植物油適量

做法

一，姜、蒜、尖椒、紅椒切片，蔥切段

二，帶魚處理乾淨，切段，加入料酒

三，加入適量的鹽，抓勻後醃15分鐘

四，等待過程中調料汁，碗中加入醬油、白醋和少量水

五，加入豆瓣醬

六，根據個人口味加入適量白糖（也可以不加），充分調勻

七，鍋中加入適量的植物油，燒熱後放入帶魚，小火煎至兩面呈黃色，瀝乾油分

八，另起鍋，加少量植物油，燒熱後放入姜、蒜片，煸炒出香味後，倒入提前調好的料汁

九，大火煮沸後，放入帶魚，用中小火燉15分鐘十，加入蔥和青紅椒片，繼續燉5分鐘即可出鍋

食材明細編輯主料：帶魚400g；配料：食用油適量；生粉適量；豆瓣醬適量；姜適量；蒜適量；蔥適量耗時：準備時間10-20分鐘；製作時間10-20分鐘製作過程編輯1 帶魚洗淨切段2 粘上幹生粉3 鍋裡放油.兩邊煎黃4 鍋裡留有餘油,炒香姜蒜與豆瓣醬5 放水後把帶魚放入鍋中6 撒蔥花上桌注意事項編輯豆瓣醬很鹹,在燒的過程中不需再加生抽與鹽

豆辦醬燒帶魚的製作方法是什麼？

       豆辦醬燒帶魚在全國各地都有，主要是川菜製作最為地道和醇厚，色澤紅亮，口感微辣，肉質細嫩等特點深受大眾喜歡，在此我來為大家分享這道豆辦醬燒帶魚的方法。

製作方法

1，先備好帶魚1000克，四川豆辦醬75克，姜蒜各20克，大蔥50克，鹽20克，料酒50克，醬油20克，味精10克，雞精5克，豆粉10克，如有條件允許的情況下可在備2根四川泡紅辣椒。

2帶魚洗淨去除內臟並用鋼絲球洗去除帶魚表面的銀色粉皮，並切成4釐米見長的段，姜蒜切米，大蔥切段，泡紅椒切段備用。

3鍋裡燒油至160度下切好的帶魚炸製表面金黃，注意帶魚在沒有表面起黃時不要去動油鍋裡的帶魚，因為他很容易始帶魚破損。帶魚炸好後撈起並在鍋裡留下50克油下豆辦，姜蒜米在鍋裡炒出香味後給水100克，下炸好的帶魚，泡紅椒，鹽，醬油，料酒，雞精，味精燒至大約3分鐘在下大蔥給豆粉起鍋裝盤及成。

此菜特點

色澤紅亮，味道鮮美，肉質細嫩，製作簡便。

帶魚魚腥味較重，一般烹飪時都會選擇紅燒、煎炸和豆瓣醬燒製，這樣才能有效的掩蓋住腥味，使食用時更覺得美味。

需要食材： 帶魚1條、豆瓣醬適量、姜1小塊、蔥適量、白糖適量、老抽適量、生抽適量、食用油適量、料酒適量

製作步驟：

步驟1、帶魚去除內臟，切去頭部，沖洗乾淨，瀝乾水分。切成6釐米長的段。姜、蔥去皮洗淨切絲備用。

步驟2、鍋中放入適量的油，大火燒熱後，把帶魚一塊塊放入鍋中煎制，煎至兩面金黃取出。

步驟3、鍋中留底油，放入蔥薑絲爆香後，加入豆瓣醬炒出紅油，放入少許白糖、老抽、生抽，再把煎好的魚塊倒入鍋中小心翻炒，讓魚塊上裹上調料。

步驟4、倒入沒過魚塊的熱水，蓋上蓋，大火燒開轉小火燒。燒至湯汁快乾時，就可關火出鍋了。

這道菜魚肉外香裡嫩，鹹香可口，是非常好吃的一道下飯菜。簡直是下飯神器呀！喜歡這道菜的朋友趕快行動起來吧！自己動手，美味常有！我是熙陽，喜歡我的朋友請關注、點贊。如果還有關於美食方面的問題，請留言，我會盡心的去解答。謝謝朋友們的關注和支援！

豆瓣醬焗帶魚

帶魚一條除去頭尾內臟和裙邊，洗淨濾幹水分加點鹽、玉米粉醃製，抹均勻後下油鍋煎至兩面上色倒出備用，然後熱鍋陰油少許油炒香洋蔥絲、蒜片，加適量水，適量蠔油、糖、雞粉、生抽、老抽、一勺豆瓣醬，煮滾後加入帶魚收汁均勻即可，起鍋裝盤撒點香菜蔥花點綴

樓上各位回答著已經很全面了，隨便拿一篇出來做都沒毛病。在下‍就不再表述了，加油

一個神奇的門墊