這個就是做五斤阿膠糕，需要的材料和做法。

用料阿膠 500剋核桃仁 400克黃酒 750克枸杞 150克冰糖 250克紅棗 300克黑芝麻 650克

新手零失敗的5斤阿膠糕配方的做法步驟

將做法儲存到手機步驟 1space

選取優質的阿膠，用打粉機打成粉

步驟 2

space

準備其他的輔料： 建議紅棗最好選用若羌紅棗，比較容易減成棗片，而且果肉厚實。 黑芝麻一定要是熟的，最好買炒熟的黑芝麻，而且最好是八分熟的，太過了會發苦 核桃不需要烤吃起來也很香，烤一下口感更好 黃酒用古越龍山的味道比較清甜，做出來的阿膠糕口感更清香。 為保證口感，熬製前的一個小時準備好輔料。

步驟 3

space

將黃酒倒入鍋中，加入冰糖電磁爐，開火到800左右，熬製到冰糖融化，黃酒沸騰 阿膠粉倒入鍋中，電磁爐800左右，繼續熬製到阿膠粉融化並沸騰，調整火候到500左右，熬製20~30分鐘左右。

步驟 4

space

熬製濃稠後小火300度至掛旗。夏天和冬天掛旗程度有所不同，夏天要熬的稠一些。

步驟 5

space

馬上關火，先後放入核桃仁，紅棗攪拌均勻，再放枸杞、黑芝麻，充分攪拌均勻。

步驟 6

space

攪拌均勻後，將阿膠糕裝入模型中，壓實定型，自然晾置6~8個小時，注意一定不能夠放在冰箱。 記得模型可以先刷點兒香油，這樣方便脫模。

步驟 7

space

6~8個小時以後切片封口真空。