主料

麵粉300克

輔料

酵母粉

4克

藕

1個

乾貝

10個

豬肉餡

100克

雞蛋

1個

調料

食鹽

適量

姜

3片

料酒

適量

老抽

適量

啤酒

1聽

水

50毫升

小蔥

4根

白糖

少許

乾貝丁的做法

餡的主要原料：藕一個，乾貝10粒，肉末100g，蔥一小把，姜3片，雞蛋一個

發麵步驟：麵粉300g，酵母4g，啤酒一聽，溫水50ml

1.準備所需的發麵原料：麵粉，酵母，啤酒

2.酵母粉用50ml的溫水化開，靜至3分鐘

3.酵母水倒入到麵粉中，適量的攪拌麵粉

4.之後慢慢的一點點的倒入啤酒，邊倒邊攪拌

5.將麵粉慢慢糅合，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵

6.待麵糰發酵至2-3倍大，備用

餡料的調製過程：藕一個，乾貝10粒，肉末100g，蔥一小把，姜3片，雞蛋一個

7.乾乾貝提前用溫水泡發半小時

8.藕去皮，豎條切成一根根，然後再橫刀切丁

9.蔥姜切成末，加入到肉餡中，然後加入適量的料酒，鹽，老抽，白糖醃製5分鐘

10.將醃製好的肉末加入到藕丁中

11.泡發好的乾貝，撕開，加入到藕丁肉末中，攪拌均勻

12.最後加入一個雞蛋，順著一個方向不停的攪合肉餡至起筋

包制過程：

13.發酵好的麵糰取出，放在案板上，慢慢揉去空氣，分割成差不多等份的小劑

14.將小劑擀成圓形，加入適量餡料

15.依次捏緊邊緣包入餡料

16.包好的包子，繼續放在溫暖的地方二次發酵後上蒸鍋，中火蒸至10分鐘即可