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  • 1 # 德體智省正

    巴基斯坦人喜歡吃香辣的食品,他們用胡椒、薑黃等做的咖哩食品聞名世界。巴基斯坦菜,無論是肉、魚、豆類,還是蔬菜,絕大多數是辣的,泡菜也是辣的。他們沒有炒菜的習慣,無論是牛肉、羊肉、魚或是各種豆類、蔬菜,均燉得爛熟。常見的菜餚有西紅柿、土豆沙拉、燉豆、用西紅柿辣椒汁做成的燉雞。燉牛羊肉、青菜泥、豌豆肉末,肉末加澱粉做成的小肉餅、生菜等。食用油主要是牛油,也用葵花子油、橄欖油等植物油。他們都用平底鍋和高壓鍋,不用炒菜鍋。巴基斯坦人不管葷菜、素菜,一律放入平底鍋或高壓鍋中燉得爛熟,而不是炒菜。主食是一種稱為“查巴提”的小麥煎餅,平常有嚼檳榔的習慣。

    巴基斯坦人的主食為麵粉和大米,一種名叫“恰巴提”的粗麵餅最受歡迎,還有油餅、油炸土豆餡“三角”。人們也普遍食用西式點心和麵包。大米常常加上各種作料做成黃油抓飯和肉抓飯。另一種染有顏色的甜米飯是婚宴的必備食品。他們吃飯不用刀叉、筷子,而是在淨手後用右手抓著吃(左手認為是不潔的)。他們的手抓技術十分熟練,而且不怕燙。無論在城市或鄉村,盛飯盛菜都用淺口盤子,大概是適宜盛餅的緣故。絕對禁酒,特別是含酒精的,包括啤酒,還有無醇的酒(Achoholfree)但不禁菸。在當地,飲食衛生是個大問題,不要到小攤上隨便吃什麼,要到正規的飯店吃飯。

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