謝邀。春捲在越南的地位就像餃子在我們中國的地位，幾乎是標誌性食品。在越南，春捲的種類和做法十分多樣，口味更是千變萬化。中國也有春捲，相信大多數盆友也都吃過，而越南春捲與中國春捲最大的不同在於餅皮並不用薄面皮而是用稻米磨漿製成的米皮包裹，餡料以蝦肉、豬肉和當地蔬菜為主，是越南相當盛行的一道料理，白皮薄而軟，柔韌微彈能聞到濃郁的米香，隱約半透能見餡料。

越南春捲皮本身沒有什麼味道，蘸上調料則風味十足。辣椒醬、沙拉醬、魚露、蒜醋、辣椒蒜醬、海鮮醬、芝麻醬或檸檬汁，都可開胃助食。 而且它的製作非常簡單。下面我就簡單說一下它的做法吧！

食材：越南春捲皮，大蝦，小黃瓜，薄荷葉（看個人口味，受不了這個味道的盆友可以不放哦），雞蛋，鹽，沙拉醬

做法： 1、將黃瓜切段，將雞蛋攤成餅後切成絲。

2、將蝦去蝦腺用水焯熟後去皮

3、取出越南春捲皮用溫水泡軟，軟了就撈出。我是包一次泡一張。 將取出泡軟的春捲皮，把春捲皮平鋪，在三分之一處擺上蔬菜。 將下部的皮向上包過去，然後擺上薄荷葉和蝦。 再將下部向上折，繼續將左邊向右折過來，右部向左折過來。 最後再將底部向上折，翻過來就包好了。

溫馨小竅門 ： 1.越南春捲的春捲皮建議用溫水，熱水非常容易給燙碎了。2.建議把汆過水的蝦仁放在貼近米皮的一邊，也就是先放蝦仁後放火腿和黃瓜絲。這樣包完後的春捲會更加漂亮。

傳統越南春捲，經典搭配是鮮蝦和新鮮蔬菜。由此可以衍生出多種食物搭配，一張米紙皮便足以卷下整個美食宇宙，有著不輸沙拉的超強相容性。近乎透明的外皮裹住食材若隱若現，顏色搭配好後美到心顫，想輕輕鬆鬆get一張美食美照，它當仁不讓，就等著朋友圈點贊爆炸吧。

越南春捲還有另一個優點——難度係數無限接近0，上手特別快，只要你會切菜，會卷這個動作就行，而且米紙皮被泡軟後有粘性，完全不用擔心會散開。

我們依據越南春捲的做法，選用了更多的食材，將整個春天包裹，顏值媲美甜點，一口咬到明媚春光。

春日彩虹春捲

Rainbow Spring Rolls

食材清單

黃瓜 1根 雞蛋 2個 紫甘藍 1/2顆 小番茄 6顆

秋葵 3根 彩椒 2顆 櫻桃蘿蔔 2個 苦苣 200克

藍莓 6顆 草莓 6顆 牛油果 1個 蝦 3只

調料清單

姜 1小片 香油 1小勺 醬油 2勺 蒜 1瓣

陳醋 2勺 芝麻 適量

步驟

➊ 打散雞蛋，攤成蛋餅切絲；紫甘藍和彩椒切絲；苦苣切掉根部，保留上面部分

➋ 鮮蝦去掉蝦頭蝦線，焯水1分鐘，秋葵焯水2分鐘

➌ 秋葵、牛油果、黃瓜、草莓、櫻桃蘿蔔、小番茄、藍莓切片

➍ 春捲皮放60℃左右溫水泡軟，先放切成絲的食物，捲到一半，放最想展示的食材，將兩邊的皮疊起來，繼續卷

➎ 蒜末和薑末倒入2勺醬油、2勺陳醋、1小勺醬油，撒適量芝麻，醬汁完成

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在食材的準備上沒有什麼嚴謹的條條框框，和沙拉一樣可以隨心所欲。但是！要想不長胖，在做彩虹春捲的時候需要注意控制糖分的攝入。很簡單，做到下面兩點就OK：

① 儘量避免含糖量高的食物。比如胡蘿蔔、獼猴桃、無花果……

② 避開醬汁陷阱。梅子醬、酸甜醬這種加了很多糖的最好不要吃，我們用醬油、陳醋等調製的醬汁相比來說要更加合適。

在減肥季減肥餐安利絕對不能少！減肥餐沒看夠？不存在的！高顏值的越南春捲，好吃還能健身，讓你在減肥期不吃草！

越南春捲與中國春捲最大的不同在於餅皮並不用薄面皮而是用稻米磨漿製成的米皮包裹，餡料以蝦肉、豬肉和當地蔬菜為主，是越南相當盛行的一道料理。

[ 食材 ]

蝦仁250g 越南春捲皮10片（淘寶有售）

黃瓜 胡蘿蔔 彩椒

生菜包 紫甘藍 雞蛋

青檸檬 魚露 砂糖 小米椒

[ 做法 ]

春捲部分：

1. 熱鍋煮開水，下蝦仁焯熟，撈出備用

2. 雞蛋打散，熱鍋下油，煎成雞蛋薄餅

切成雞蛋絲備用

3. 胡蘿蔔、黃瓜、彩椒、紫甘藍，切絲；

生菜包撕成小塊備用

4. 春捲皮用溫水浸泡5秒，軟化後撈出

5. 平鋪在菜板上；

根據口味鋪上各種蔬菜絲、蝦仁、雞蛋絲

6. 先將左右兩邊分別先裹上春捲皮，均勻包住食材

7. 再裹上靠自己方向的一邊，捲起後切成小卷，春捲完成

蘸料部分：

1. 小米椒切小段，倒入砂糖，加入魚露、檸檬汁；

充分攪拌均勻

2. 完成，倒入蘸料盤

越南春捲小巧可愛，吃下去，滿口田園的香氣，

只一口就足以降服味蕾。

越南春捲與中國春捲最大的不同在於餅皮並不用薄面皮。

而是用稻米磨漿製成的米皮包裹，

餡料以蝦肉、豬肉和蔬菜為主。

以米皮包裹成約十釐米的小長筒形成春捲，

吃時用手以生菜葉包裹春捲後沾魚露後食用，是越南相當盛行的一道料理。