苦瓜的形態特徵

苦瓜，葫蘆科苦瓜屬植物，一年生 攀援狀草本，多分枝丶莖，枝被柔毛，卷鬚纖細，不分歧。葉柄細長，葉片膜質，上面綠色，背面淺綠色。

葉脈掌狀，雌雄同株，雄花花梗纖細，被微柔毛，苞片綠色，稍有緣毛。花萼裂片卵狀披針形，被白色絨毛。花冠黃色，裂片被柔毛。雄蕊離生，雌花單生。花梗被為絨毛。子房紡錘形，柱頭膨大。

果實呈紡錘形或圓柱形，多褶皺，成熟後橙黃色。種子長圓形，兩面有刻紋。花、果期5一10個月。

3 益肝明目，利尿！: 常吃苦瓜能很好的保護我們的肝臟和脾胃有明目的作用，還能有效的降低高血脂，高血糖，高血壓，另外，還有利尿的|作用。

4 促進食慾，減肥 苦瓜中含有苦味素及苦瓜甙，這兩種物質都有促進食慾的作用，還能夠健脾開胃，在增加食慾的同時，還有助於消化，有一定的減肥效果，還可以清除宿便，清理腸道。不僅有利於健康，還能減肥。

5 清熱解毒: 苦瓜屬寒涼之品，夏天吃苦.瓜可以‘去火，清熱解暑，苦瓜含有豐富的維生素C，可以消除煩惱、解除疲勞，還可以解毒。

6 美容養顏 : 苦瓜能促進傷口的癒合以及面板再生，同時還能增加面板皮層l的活力，對於面板斑點和青春痘有很好的治療效果。

酸甜苦辣鹹，作為我們在餐桌經常會碰到的五大味覺系別，經過廚師的烹飪後會形成多種多樣的美味佳餚。而在這些類別之中，一提到“苦”味，大部分人首先會想到的便是“苦瓜”這個食材，因為它實在是太有名了，而且“群眾基礎非常好”——許多人都很喜歡吃它。那我們正好藉著您所提出的問題，一同來了解下這倒是猜的營養學特徵。

苦瓜，有些地方也叫錦荔枝、癩葡萄，但更多的人還是喜歡依照它獨特的口味稱之為“苦瓜”。它性寒、味苦，歸於心、肝、脾經，一般一天的建議食用量為200~300克左右。苦瓜原產於亞洲熱帶地區，現在在中國各地均有栽培。

從營養學角度來說，苦瓜中所蘊含的“苦味素”，被譽為是脂肪的剋星，具有健美減肥的功效；此外苦味素還能增進食慾、健脾開胃；所含的奎寧類物質，能夠利尿活血、清心明目；苦瓜中的新鮮汁液能夠起到類似於胰島素的功效，所以可以起到降血糖的功能，也可以說是糖尿病人的理想食材。所以說雖然苦瓜味道“不甚理想”，但的確是一類健康食材。

除了食用之外，苦瓜煮水用來擦洗面板，可以起到清熱止癢祛痱的功效。當然如果是從烹飪角度來講的話，如果是炒苦瓜，它的處理方式最好是先用熱水燙一下然後放在冷水中備用。這樣處理的結果能最大程度上減少營養素的損失。而且為了不影響口感，最好採用快炒或是涼拌的方式。

最後我們聊聊苦瓜選購的問題。苦瓜最明顯的特徵分佈在其周圍大大小小的果瘤，它的大小決定了苦瓜的好壞。一般情況下顆粒越大越飽滿，表示苦瓜的肉越厚、質感越好。除此外，在顏色方面一般會挑選翠綠色或是白色的，但不要選擇黃色，因為這就代表苦瓜已經過於熟，果肉不夠脆，也就失去了苦瓜應有的口感。

苦瓜原產東印度，廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區。中國南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬；成熟果肉和假種皮也可食用。苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假種皮主要作蔬菜食用；苦瓜在夏季上市時將其加工成保健飲料，可供全年飲用。有苦瓜蜜汁飲料、消暑飲料、速溶保健飲料、苦瓜與南瓜或大蒜、金桔等複合而成的保健飲料、苦瓜茶、苦瓜奶等。只要消除苦味，將會有更多人習慣飲用。苦瓜泡菜一種用低濃度鹽與新鮮苦瓜醃製而成的醃製品。苦瓜蜜餞、苦瓜果脯糖漬、糖煮而成。

在我們生活中可以做點苦瓜釀香蕉食用，清爽去火

苦瓜釀香蕉，清爽去火。有苦有甜，甜苦相融。營養美味，製作簡單。沸水焯去了苦瓜的硬殼，蜂蜜掩蓋了苦瓜的苦澀。偶爾吃一點苦瓜釀香蕉，去火補血，延年益壽。

具體做法在下方影片中

根系發達，側根較多，主要根群分佈於20 ~30cm表土層內。莖蔓生，細長,5稜，濃綠色，被絨毛。雌雄同株異花，單生，黃色。植株一般先發生雄花，後發生雌花。種子為盾形、扁平，黃色或淡黃色，種皮較厚，表面有花紋。苦瓜有清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰

苦瓜是含有非常豐富的維生素C的，苦瓜中還含有大量的蛋白質，脂肪以及各種碳水化合物，當然還有各種其他的一些物質，比如常見的各種微量元素，還有粗纖維等等。那麼它的食用禁忌有哪些呢？由於苦瓜性偏寒涼，所以對於原本體質虛寒的人群、脾胃不好的人群建議要少食用苦瓜，以免增強這種寒涼體質。

而多經常吃苦瓜會有哪些好處呢？

首先清熱祛暑，在夏天的時候吃上一點苦瓜，特別是南方地區常見的釀苦瓜能夠起到很好的清熱祛暑效果，吃上一口苦瓜，感覺整個人都冷靜了不少。

其次是利尿涼血，吃完苦瓜之後我們會發現可能尿量會比沒吃苦瓜的時候增多一點，其實就是非常正常的，就是因為苦瓜有很好的利尿涼血的功效，能增加平時的小便量和次數。

再則能夠美容養顏，由於苦瓜中含有非常豐富的維生素，所以對於美白養顏是非常好的，還有人認為是苦瓜能解毒，將身體中的毒素垃圾給分解掉了。

還有減輕體重，上學見過許多想要減輕體重的人直接喝苦瓜汁，其實這樣是沒必要的，可能會傷害到脾胃，但是如果說在減肥餐中吃上少量的苦瓜是能夠起到很好的減輕體重的效果的，對自己下手狠的狼人們可以試試了。

最後就是緩解疲勞，由於苦瓜有一定的苦味，同時能夠刺激到我們的味蕾神經，感覺會使整個人都振奮不少，吃完苦瓜也會覺得心情舒暢了不少，如果在夏天實在不知道吃什麼菜的話，點上一個苦瓜炒雞蛋一定是不錯的選擇哦。