紅酒和黃酒含有哪些相同的營養？紅酒和黃酒都屬於發酵的酒類，主要特點就是酒精度數低，並且都富含糖／氨基酸／多肽／有機酸／維生素／核酸和礦物質等營養物質，尤其是鉀的含量非常的豐富，並且黃酒和紅酒所富含的能量都比啤酒要高出1.5倍。

另外紅酒還有一些不同的營養，比如紅酒也就是葡萄酒主要是由葡萄發酵而來其中還富含很多的多酚物質，並且多是多酚的化合物，比如黃酮類具有預防心血管級必過的功能，而在這些酒類中，葡萄酒中的多酚最豐富。

不過不論這些酒的營養成分在豐富，對於飲酒來說也需要限量，因為無論什麼酒，除了營養成分以外，還伴隨著一些有還身體的物質，比如甲醇／甲醛／糖醛等等，會對身體產生傷害，所以飲酒要限量，中國居民膳食指南中建議我們每日飲酒量，男性攝入酒精量不超過25g，女性不超過15g。（注：用不同建議飲用的酒精量➗不同酒的酒精度數％，即可得出不同的酒的健康飲酒量）

黃酒多用糯米或黃米等原料製成。黃酒按 原料、釀造方法不同可分為3類：即紹興酒、 以山東為代表的黍米黃酒和以福建、浙南、臺 灣為代表的紅曲黃酒；按風味特點和甜度的差 別也可分為3類：即甜型黃酒、半甜黃酒和幹 黃酒；按顏色不同也分為3類：褐色黃酒、黃 色黃酒和淺色黃酒。黃酒的營養價值超過了啤酒和營養豐富的 葡萄酒。黃酒中除含有乙醇和水等主要成分之 外，還富含8種人體不能合成的氨基酸、乳酸、 葡萄糖、麥芽糖、琥珀酸、少量醛、多種維生 素以及鈣、鐵、鉀、鈉、鋅、銅、鎂、砸等常 量和微量元素，所以，有人又將黃酒稱之為 “液體蛋糕”。

在葡萄酒中可檢測出1000多種物質，除糖、多種氨基酸和多種維生素(VB1、VB2、VB6、 VB12、VC等)、礦物質以及果膠等可以被人體直接吸收的營養物質外，還含有花色鉗，酚酸、黃酮類、單寧等多種多酚類抗氧化物質，可以防止人體代謝過程中產生的自由基對人體的傷害，預防心腦血管疾病。

紅葡萄酒中含有人體維持生命活動所需的三大營養素：維他命、糖及蛋白質。葡萄糖是人類維持生命、強身健體不可缺少的營養成分，是人體能量的主要來源。葡萄酒中還有24種氨基酸，是人體不可缺少的營養物質。葡萄酒中的有機酸成分也不少，如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸，大都來自葡萄原汁，能夠有效地調解神經中樞、舒筋活血，對腦力和體力勞動者來說，都是不可缺少的營養物質。乾紅葡萄酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質，其中礦物質與多種微量元素集合起來，遠勝於最優質的礦泉水。 紅酒中的多酸含量相當多，因此它對於預防心血管疾病有極好的作用，有助於防動脈硬化和早老性痴呆症等疾病，還具有減少骨質疏鬆症的危險和“駐顏”等重要功效。

黃酒是中國特有的一款酒，是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，採用蒸煮、加酒麴、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。

經檢測，黃酒中含有18種無機鹽，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅等，以及豐富的維生素B、E、蛋白質、功能性低聚糖等。到了冬天可以適量的喝些黃酒，對身體健康十分有益。

黃酒、紅酒喝了都沒一點好處

這個問題是問兩種酒包含哪些相同的營養物質。兩者都會含有酒精、遊離氨基酸、維生素、礦物質、抗氧化成分的物質。比如紅酒中就含有兒茶素、槲皮素、原兒茶酸、咖啡酸、香草酸、對羥基苯甲酸、對香豆酸、楊梅素等抗氧化的成分。也有研究發現適量飲用紅酒能降低血壓就可能跟這些抗氧化成分有關。

但是不管紅酒和黃酒中的各種營養物質和抗氧化成分本身會對人體產生怎樣的健康益處，酒中的主要成分還是酒精，最近發表在《柳葉刀》上的學術文章顯示，喝酒一點好處也沒有。

而中國營養學會編著的《食物與健康——科學證據共識》也顯示，過量飲酒會增加肝損傷風險，其中女性即使少量喝酒也能增加肝損傷風險，另外酒精攝入還會增加痛風、女性乳腺癌的風險， 大量飲酒會增加結直腸癌、心腦血管疾病風險。

所以有應酬不得不喝就喝點，否則最好是滴酒不沾。

我是一個葡萄酒的推廣者，也是一名釀造工藝者，但是我是很喜歡黃酒這個產物的，可能是因為小時候在浙江生活的原因吧，廚房中無處不存在黃酒，我至今對浙江的飯菜念念不忘，竹筍燒雞，紅燒帶魚等等，如今想起來還是口水直流，可能忘不了的就是黃酒的味道。好了廢話不多說了，那麼這兩者之間究竟包含哪些相同的營養物質呢？我們要先弄清楚，兩者各自含有哪些物質。

1.葡萄酒，葡萄酒是由葡萄自然發酵所得到的的果酒，所以葡萄酒的所有物質均是由葡萄成分變化而來。故葡萄酒中大概80%為水，這個水不是我們所說的自來水，而是完全從葡萄中汲取而來。其次是大約7%-15%的酒精，因為受到葡萄糖分及酵母的影響，葡萄發酵酒的最高酒精度一般只能在大約15度，超過15度的，根據工藝的不同，我們還有加強酒，蒸餾酒等等。然後，剩下的一部分呢為酸（蘋果酸，酒石酸，檸檬酸，乳酸等等）在平衡葡萄酒上有很大的作用。酚類物質，以色素和單寧為主，影響著葡萄酒的結構，接著就是一些芳香物質（白葡萄酒裡尤為明顯），蛋白質，維生素，等等。

2.黃酒，黃酒也屬於三大釀造酒之一（葡萄酒，黃酒，啤酒），俗稱米酒，其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品。在2015年我就去紹興的紅酒博物館親身經歷了一番黃酒的釀造。它是一種以稻米為原料釀製成的糧食酒。不同於白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低於20%。黃酒也分為4大類，幹型元紅，半乾加飯，半甜善釀，甜型的香雪，名字非常具有古典風，很好的體現了中國的本土文化。且香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，黃酒除含有乙醇和水等主要成分之外，還富含8種人體不能合成的氨基酸、乳酸、葡萄糖、麥芽糖、琥珀酸、少量醛、多種維生素以及鈣、鐵、鉀、鈉、鋅、銅、鎂、硒等常量和微量元素，所以，有人又將黃酒稱之為"液體蛋糕"。古時候青梅煮酒，綠蟻新醅酒，紅泥小火爐均☞指黃酒。

由此可見，黃酒和葡萄酒的具有不少的相似點，但是一定發現，葡萄是水果，而黃酒的原料是稻米，雖然兩者都具有維生素，蛋白質，但是其結構還是有不一樣的。故不可同一而語。

純黃酒燒菜真真是特別的，大家可以試一試。