1、麵粉中加入滾開水，攪成絮狀。（和麵時要用開水）

2、手蘸涼水揉成光滑的麵糰，醒30分鐘。

3、切成大小相等的小塊塊。

4、取一個小塊把它壓扁，然後在表面均勻地刷油。

5、把另一小塊放在刷油的面塊上面。

6、把疊在一起的兩個小面塊用擀麵杖擀成圓形。

7、鍋燒熱，放入擀好的麵餅，烙至兩面微黃即可。

8、烙好後把餅一揭為二，捲上自己喜歡的配菜即可。

擴充套件資料

春餅是用燙麵烙的一種雙層薄餅，吃的時候揭開，飯館則多用卷烤鴨的鴨餅代替。卷春餅的菜稱為“和（讀“或”音）菜”，用豆芽菜和粉絲加調料或炒或拌而成。

另外還要配炒菠菜、炒韭菜、攤雞蛋等熱菜以及被稱為“盒子菜”的熟肉，如醬肘花、醬肉、燻肉、爐肉（均要切絲）。

如果在家裡吃，這些菜是從“盒子鋪”購買，熟肉鋪送貨時把熟肉盛在外觀精緻的盒子裡，吃飯時就把盒子擺在自家的餐桌上。待顧客吃完肉之後，肉鋪再取回盒子。

菜因為裝在盒子裡，所以被稱為“盒子菜”，熟肉鋪則因靠牆放滿了備用的盒子，而被稱為“盒子鋪”。

1、第一步：普通麵粉中加入一勺鹽，加入清水，少量多次新增，用筷子攪成絮狀，揉成光滑的麵糰。

2、第二步：將揉好的麵糰用保鮮膜包好，靜置餳面20-30分鐘，餳過的麵糰會更柔軟。

3、第三步：把餳好的麵糰搓成長條，切成等份的面劑子，擀成圓形餃子皮，在餃子皮上面刷一層油，一層餃子皮一層油，依次做好剩餘的餃子皮，一摞可以放3-5層餃子皮。

4、第四步：將刷好油的餃子皮靜置10分鐘，用擀麵杖把一摞餃子皮擀成薄餅，剛開始擀會打滑，稍微用手壓一壓再用擀麵杖輕輕擀開，擀得越薄越好。

5、第五步：電餅鐺預熱，取一摞擀好的麵皮放鍋裡開烙，10秒左右翻個面。

6、第六步：翻面繼續烙10-15秒，反覆多次翻面，看到餅皮邊緣微微開裂即可出鍋，全程1分鐘不到就烙好一摞餅皮。

7、第七步：捲上喜歡吃的蔬菜就可以了。