沙縣小吃屬於閩菜，它的歷史很悠久，起源於黃河文化，是古老的中原飲食文化的分支。很多地方的沙縣小吃種類很少，一般只有滷味蓋飯、瓦罐湯、餛飩，好一點的店還會賣炒飯、餃子。不過，真正的沙縣小吃，種類是非常多的美味、多樣、便宜是沙縣小吃受到全華人民喜歡的原因，主要是客單價低便宜沙縣小吃的主要消費群體是流動人群，因為是快餐，比較便宜店面應該選擇人流大的地方。服務區人流量不是很大的地方不會有沙縣小吃 ，但是人流量大得服務區沙縣小吃還是很多的。

現在自駕遊的愛好者越來越多，每逢週末節假日，他們也是高速上的主力軍，特別是到了節日大假高速免費通行的時候，高速上更是車水馬龍。所以服務區的存在給大家帶來了極大的便利，最起碼保證了休息也不會餓肚子。浙江滬地區的高速路況和服務區質量在全國應該是首屈一指的。服務區有大有小，好在麻雀雖小五臟俱全，再小的服務區餐廳也是必不可少的。我就發現啊，幾乎在江浙所有的服務區都有沙縣小吃。

沙縣小吃全國有名，各地都有它的身影，但作為低成本大眾化的又會選擇高速公路服務區開美食小吃店的，先分析有多少人會選：

1,大部分的可能需要靠長途汽車的旅客，因為這些汽車有大量的客人，所以長途汽車是主要流量。

2,私家車，小車，貨車等這些零散的客人，一天下來也有很多。

接下來我們就要分析問題了，在這樣的地方開沙縣小吃到底合不合適！

問：假如你是客人，你在這個地方下車，你會選擇吃飯還是吃麵呢？

答：大部分人還是會選擇吃飯的，因為長途爬涉，吃飯是華人的習慣（當然沙縣小吃也有飯，但是它的拿手菜還是面）。也有一部分人選擇吃麵，那這樣分析的話，這個市場就不太理想了。

其實你還要分析很多問題，每個月的租金，客流量，消費者群體，營業時間，員工的工資，進貨成本，進貨是否方便等。

還不如直接選擇市區，小區等生活便利，人流量大的地方開店來的更直接！

所以，作為本身定位定價就不高的沙縣小吃，個人分析不在高速服務區開店的主要原因了！

在看到這個問題之前，我從未留意過高速服務區有沒有沙縣小吃，當然更不會想到題主提問這一層。

我從三塊錢一份的拌麵、蒸餃吃到五塊、六塊、八塊，沙縣小吃始終堅持“加價不加量”的原則，吃的人自然很多，這是為什麼？在我眼中，沙縣小吃的“核心競爭力”其實是受眾面廣、物美價廉、簡單、出餐快，透過高翻檯率盈利。

服務區開店，撇開需要共同面對的租金和人員工資等因素，你有沒有開店資格是根本，店鋪能否生存看客流量和客單價。在這種區域內有一定壟斷性的場所，硬性成本高，店鋪必須以高客單價高毛利來經營，所以客流量就顯得尤為重要。

你可能會說，沙縣小吃客單價太低了，吃一頓十幾塊錢。如果說一份米飯套餐可以三四十，一盤炒粉一盅湯，同樣也可以賣到三四十，所以客單價不是問題。

小一點的服務區，一般只有一到兩家餐飲店，有較強的排他性，這個是需要硬實力才能拿下來的。比如你需要走關係，這個肯定是當地人具有天然優勢，外來的沙縣小吃想做進去就有難度。

在一些大的服務區，像我路過浙江靠著上海這周邊的服務區，客流量挺大的。基本上，除了超市是獨家，像什麼飯館、特產店都有不止一家，甚至服裝店、茶葉店這類都有。如果客流量夠的情況下，我認為沙縣小吃是可以經營的，甚至是有競爭力的。

沙縣小吃作為全國聞名的小吃品牌，可以說是在全國各地多有門店的，而且不管哪裡的沙縣小吃，他的客單價，多遠遠比其他的小吃行業要低一點，基本上每個人12元左右，就能吃的飽飽的了

沙縣小吃做的多是附近小區的生意，也就是所謂的回頭客的生意，看看沙縣小吃開店的位置就知道了，基本多是選擇在各個小區的附近的，應為只有這樣，才會有更多的回頭客來店裡消費，而不是像服務區裡面那樣，做一次性旅客的生意的

第二點就是：

沙縣小吃主打的是物美價廉，現在的沙縣小吃店，不管是在哪裡開店的，他的客單價基本多在12元左右，而要是到服務區開店的話，那沙縣小吃的價格最起碼會漲一二倍這樣，不要不信，那是應為服務區裡面的租金，沒有想象的低的，租金一高了，那就只有在客單價上找回來了第三點就是：

在服務區開店的話不利於配貨，現在正統的沙縣小吃店，好像有不少的小吃，多是直接以半成品的形式，冷凍送過來的，要是跑到服務區開店話，那麼每次配貨多是一個麻煩的事，畢竟小吃這行要講究一個時效性的，走快遞的話是不可能的，太耽誤時間了

第四點就是：

採購不方便，進貨成本增加，服務區的建設位置，好像多要離市區有點距離的，要是跑到服務區開店的話，每天光是採購就要花不少的時間在路上了，哪有在小區附近開店的好，去菜市場10來分鐘就可以了，今天店裡的菜用完了，明天現買多來得及

就這個問題我可以回答一下，沙縣小吃，實際上更適合作為早餐來吃，如果中午或者晚上，是沒有主食來的好的。因為，華人的習慣是這樣。再有高速服務區的成本不適合開沙縣小吃。

沙縣小吃要是在服務區開

那你是什麼3塊5塊的拌麵了

價格一漲一會吃嗎？

還是踏踏實實做實惠生意好

別想一下掙多少錢，細水長流實在

沙縣小吃以實惠，便宜為主，深受廣大顧客的喜歡，那為什麼還沒有開滿高速服務區呢？

1.高速服務區是服務於特定的人群的，就是經過服務區的旅客，購買慾望比較強烈，所以門面會稍微貴點。

2.沙縣小吃有飯，面，湯雖然屬於快餐內，但是他和其他的快餐不一樣，比如湯沒有法帶走，也不能快速的喝完，是比較燙的，需要慢慢的喝。

3.目前的沙縣小吃已經不是原來菜品單一的時候，現在炒飯，蓋飯各種各樣的菜品都有了，服務區的乘客都是急於趕路的，肯定也沒有多少去沙縣消費。

所以目前沙縣還沒有大規模在服務區開業也是這幾個原因。