艾葉餈粑是俺家鄉的一道小吃,每到清明前後艾苗很多,生長的很旺盛,這個時候最嫩。媽媽很會做這個餈粑,從小時候開始,經常看媽媽做這個餈粑,現在離開了家鄉,非常想念家鄉的美食也想念媽媽,現在自己也學會了做這個艾葉餈粑,也想念一下媽媽的味道。

艾葉糯米餈粑的做法 春天裡的清新艾葉餈粑

艾葉餈粑是俺家鄉的一道小吃,每到清明前後艾苗很多,生長的很旺盛,這個時候最嫩。媽媽很會做這個餈粑,從小時候開始,經常看媽媽做這個餈粑,現在離開了家鄉,非常想念家鄉的美食也想念媽媽,現在自己也學會了做這個艾葉餈粑,也想念一下媽媽的味道。艾葉功效很多,主治月經不調,痛經宮寒不孕等等。

艾葉糯米餈粑的做法 春天裡的清新艾葉餈粑

春天裡的清新艾葉餈粑的做法步驟1. 艾葉清洗乾淨晾乾水分2. 鍋裡放水燒開加3克蘇打粉,再把洗乾淨的艾葉煮爛,用手指捻一下爛了就可以了,然後把艾葉撈起來放料理機中打成艾槳,立刻倒到糯米粉與粘米粉中(要先把兩種粉混勻),趁熱揉勻,像揉麵團一樣揉到光滑有彈性。

艾葉糯米餈粑的做法 春天裡的清新艾葉餈粑

3. 揪一小團麵糰放開水中煮熟,再放到原來的麵糰中重新揉均勻就可以了。用保鮮袋裝好防止風乾。4. 這個是花生餡,先把花生用烤箱烤熟去皮,芝麻炒香,加白糖和紅糖一起用料理機打碎,喜歡吃花生顆粒的就不用打太碎,打好後加點豬油拌勻,就成了,這個有點像包湯圓的餡。

艾葉糯米餈粑的做法 春天裡的清新艾葉餈粑

不加豬油也可以,加了豬油餡一蒸會有點流動。5. 這個是蕎頭和雞蛋炒的餡,先把蕎頭連苗一起洗乾淨晾乾水分,切碎,鍋裡放油炒好雞蛋弄碎加蕎頭苗一起炒熟即可,先不放鹽包的時候再放可以防止出水。

艾葉糯米餈粑的做法 春天裡的清新艾葉餈粑

6. 揪一小團麵糰,捏成一個窩7. 放上餡料,包起來就可以了,形狀隨自己喜歡,可以包成圓形,三角形,或餃子的形狀都可以。

8. 這個是菜餡的9. 包了2種形狀的,這個是鹹餡的。10. 這個是花生餡的11. 上鍋蒸熟,餈粑底下一定要墊油紙或粽葉防沾。實驗證明粽葉最好。12. 蒸10分鐘,熟了就可以了,太久顏色會變黃不好看。開吃,軟糯香甜,超級好吃。13. 想要口感硬一點就新增多一點粘米粉

艾葉糯米餈粑的做法 春天裡的清新艾葉餈粑

小貼士煮艾葉的時候放點蘇打粉能讓艾葉容易煮爛,還有保持翠綠,還能去除苦澀味

艾葉糯米餈粑在我們廣東來說應該是你想表達的田艾籺吧？就是要全部用的糯米做的喲！過節的時候或者過年回家，我們幾兄弟姐妹都喜歡叫媽媽包田艾籺來吃，特別喜歡媽媽做的田艾籺，鹹香可口，就是做起來比較麻煩，但是成果出來了就會發現付出都是值得的！餡料有花生米，椰子絲，芝麻，蘿蔔乾！配圖可以看看喲！味道非常好！我滴老媽子包田艾籺！呵呵！

不是全部用糯米粉，是糯米粉和沾米粉混合。不過做出來也是粘手的，也許這也是艾餈的特色。

艾葉糯米餈粑的做法 春天裡的清新艾葉餈粑

春天裡的清新艾葉餈粑的做法步驟1. 艾葉清洗乾淨晾乾水分2. 鍋裡放水燒開加3克蘇打粉,再把洗乾淨的艾葉煮爛,用手指捻一下爛了就可以了,然後把艾葉撈起來放料理機中打成艾槳,立刻倒到糯米粉與粘米粉中(要先把兩種粉混勻),趁熱揉勻,像揉麵團一樣揉到光滑有彈性。

艾葉糯米餈粑的做法 春天裡的清新艾葉餈粑

3. 揪一小團麵糰放開水中煮熟,再放到原來的麵糰中重新揉均勻就可以了。用保鮮袋裝好防止風乾。4. 這個是花生餡,先把花生用烤箱烤熟去皮,芝麻炒香,加白糖和紅糖一起用料理機打碎,喜歡吃花生顆粒的就不用打太碎,打好後加點豬油拌勻,就成了,這個有點像包湯圓的餡。

艾葉糯米餈粑的做法 春天裡的清新艾葉餈粑

不加豬油也可以,加了豬油餡一蒸會有點流動。5. 這個是蕎頭和雞蛋炒的餡,先把蕎頭連苗一起洗乾淨晾乾水分,切碎,鍋裡放油炒好雞蛋弄碎加蕎頭苗一起炒熟即可,先不放鹽包的時候再放可以防止出水。

艾葉糯米餈粑的做法 春天裡的清新艾葉餈粑

6. 揪一小團麵糰,捏成一個窩7. 放上餡料,包起來就可以了,形狀隨自己喜歡,可以包成圓形,三角形,或餃子的形狀都可以。

8. 這個是菜餡的9. 包了2種形狀的,這個是鹹餡的。10. 這個是花生餡的11. 上鍋蒸熟,餈粑底下一定要墊油紙或粽葉防沾。實驗證明粽葉最好。12. 蒸10分鐘,熟了就可以了,太久顏色會變黃不好看。開吃,軟糯香甜,超級好吃。13. 想要口感硬一點就新增多一點粘米粉

艾葉糯米餈粑的做法 春天裡的清新艾葉餈粑

小貼士煮艾葉的時候放點蘇打粉能讓艾葉容易煮爛,還有保持翠綠,還能去除苦澀味

艾葉糯米餈粑的做法有哪些?全部用糯米粉不會很粘嗎？

這季東北草剛剛發芽，採摘不到新鮮的艾葉，用菠菜替代艾葉做糯米餈粑。全部用水磨糯米粉和麵，不粘手，一起來分享我的做法吧。

1，菠菜用水沖洗乾淨，掰開每一個葉子再次沖洗乾淨，控出水分，切碎備用。用小的打汁機就可以搞定了，這樣很方便。

2，榨汁的菠菜

3，糯米粉加菠菜汁混合。糯米粉是水磨那種特別的細膩的，吸收水分比較多，做出來的口感更筋道。關鍵糯米粉的質量了，粘手的估計裡邊有米粉。

4，混合揉成面胚保鮮膜鬆弛10分鐘左右。

5，分成等份的面胚備用。

6，豆沙也分成等份，取一個面胚用手捏成四邊薄點的麵皮。

7，邊合攏邊往上邊擠麵皮，馬上就要收攏了。

8，收攏以後，在手中來回的滾動幾次，麵皮更均勻也滾圓了。大火蒸15分鐘即可。用玉米的葉子墊上免得熟了會很粘的。如果沒有也可以用屜布之類的墊著，就是比較難洗。

貼士：

1，購買新鮮的菠菜，最好買那種葉子多梗子短的菠菜，出汁量多而且顏色好。

2，糯米粉選用水磨的比較好，細膩做出來的青團口感筋道。和麵的時候不粘手。