狐狸肉含有蛋白質、脂肪、多種礦物質等營養成分。

狐肉性味甘、溫。具有補虛暖中，解瘡毒、治虛勞、健忘、驚悸、水氣黃腫、疥瘡。狐狸心有鎮靜、利尿的功效。主治癲狂、心悸、失眠、頭暈、水腫等病症。狐狸肺有補肺、化痰、定喘之功效。主治慢性氣管炎、肺氣腫等病症。　　紅燒狐肉： 　　一、原料： 　　1.主料：狐肉500克。　　2.調料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、蔥花、薑絲。　　二、製法： 　　1.將狐肉洗淨，放入沸水鍋年焯一下，撈出洗去血汙切塊。水發口蘑去雜洗淨。　　2.鍋燒熱，投入狐肉偏炒，烹入料酒、醬油，煸炒，加入精鹽、蔥、姜和適量水，燒至肉熟爛，加入味精、胡淑粉，推勻出鍋即成。　　提示：狐肉具有補虛暖中、解瘡毒之功效。《醫學入門》載：“補虛，治健忘。”《四川中藥志》載“治水積黃腫。”用於治療虛勞體弱健忘、驚悸水氣、黃腫、瘡毒等病症。健康人食用能強身少病。　　狐肉湯： 　　一、原料： 　　1.主料：狐肉1000克，雞肉500克，蘑菇100克。　　2.調料：味精、精鹽、料酒、麻油、胡椒粉、薑片、清雞湯、豬油。　　二、製法： 　　1.將狐肉洗淨，去筋膜切塊，放沸水鍋中焯一下，撈出洗淨。燒熱鍋，放入少量豬油、薑片煸香，烹入料酒，放入狐淘，煮沸後，撈出洗淨，切片。　　2.將雞肉洗淨，放沸水鍋中永一會，撈出洗淨，切條。　　3.燒熱鍋，放少量豬油，將薑片、狐肉、雞肉放入同偏炒，烹入料酒，煸至水乾，注入雞清湯，加入鹽、味精、胡椒粉、料酒，同煮至肉熟爛，淋上麻油，裝盆即成。　　提示：狐肉具有補虛暖中、解瘡毒的功效。雞肉具有溫中益氣、補髓添精的功效。蘑菇具有悅神、開胃、止瀉、止吐、理氣、化痰等功效。幾物相合組成此菜，具有補虛、益氣的功效。適用於虛勞、贏瘦、乏力、健忘、消溫水腫、食慾不振等病症患者食用。健康人食用更能增添食慾，強身少病。