1、色度：飲用水的色度如大於15度時多數人即可察覺，大於30度時人感到厭惡。標準中規定飲用水的色度不應超過15度。

2、渾濁度：為水樣光學性質的一種表達語，用以表示水的清澈和渾濁的程度，是衡量水質良好程度的最重要指標之一，也是考核水處理裝置淨化效率和評價水處理技術狀態的重要依據。渾濁度的降低就意味著水體中的有機物、細菌、病毒等微生物含量減少，這不僅可提高消毒殺菌效果，又利於降低鹵化有機物的生成量。

3、臭和味：水臭的產生主要是有機物的存在，可能是生物活性增加的表現或工業汙染所致。公共供水正常臭味的改變可能是原水水質改變或水處理不充分的訊號。

4、肉眼可見物：主要指水中存在的、能以肉眼觀察到的顆粒或其他懸浮物質。

5、餘氯：餘氯是指水經加氯消毒，接觸一定時間後，餘留在水中的氯量。在水中具有持續的殺菌能力可防止供水管道的自身汙染，保證供水水質。

8、總大腸菌群：是一個糞便汙染的指標菌，從中檢出的情況可以表示水中有否糞便汙染及其汙染程度。在水的淨化過程中，透過消毒處理後，總大腸菌群指數如能達到飲用水標準的要求，說明其他病原體原菌也基本被殺滅。標準是在檢測中不超過3個/L。

9、耐熱大腸菌群：它比大腸菌群更貼切地反應食品受人和動物糞便汙染的程度，也是水體糞便汙染的指示菌。

各類水用途規定：

Ⅰ類水質：水質良好。地下水只需消毒處理，地表水經簡易淨化處理（如過濾）、消毒後即可供生活飲用者；

Ⅱ類水質：水質受輕度汙染。經常規淨化處理（如絮凝、沉澱、過濾、消毒等），其水質即可供生活飲用者；

Ⅲ類水質：適用於集中式生活飲用水源地二級保護區、一般魚類保護區及游泳區；

Ⅳ類水質：適用於一般工業保護區及人體非直接接觸的娛樂用水區；

Ⅴ類水質：適用於農業用水區及一般景觀要求水域。超過五類水質標準的水體基本上已無使用功能。