衷心感謝粉絲邀我作答！

一、原料：

鴨子半邊，姜一塊，菜籽油、生抽、鹽、蔥花適量，白糖少許，料酒幾滴。

二、做法：

1.鴨子洗淨切塊瀝水，薑切片。 2.鍋內放入清水和薑片，水燒開後，放入鴨肉塊，燙熟撈起。3.鍋燒熱，放菜籽油煎熟，翻炒鴨肉塊。4.蓋好鍋蓋把鴨肉燜幹水，然後放料酒、鹽、白糖翻炒，最後放入生抽，翻炒上色起鍋。5.撒上少許蔥花即可開吃啦！

本人生在北方，對京味的菜系情有獨鍾，當然北京最有名的鴨子還是全聚德的烤鴨，但是烤鴨畢竟不是家常菜，現在我就給大家分享一道京味菜，醬爆鴨丁。原料：鴨肉、紅椒、黃瓜、蔥、姜、甜麵醬、料酒，耗油，白糖，水，鹽，澱粉

做法：將鴨肉切丁，放入碗中，加鹽、料酒、澱粉，上漿醃製15分鐘，紅椒和黃瓜洗淨，切丁，然後取一小碗，放入甜麵醬2勺、蠔油1勺、白糖5克、清水1勺，調成京醬汁，放在一旁備用，鍋中放油，下蔥、薑末爆香，再放入鴨丁翻炒，鴨肉變白，倒入醬汁炒透，出鍋時，放入紅椒、黃瓜丁，炒勻即可裝盤。

這個京醬汁，做京醬肉絲、醬爆雞丁等也不錯，口味蠻適合俺們北方漢子的，當然這個醬爆鴨丁，如果有條件可以加一些乾果，比如腰果等，味道更好，一次吃一碗米飯沒問題

我是江西人，最喜歡的是啤酒鴨

做法：新鮮本地鴨1.5斤

辣椒幹、紅辣椒、花椒、八角、蒜苗、蒜頭、生薑、白糖少許

啤酒750mI

鹽、雞精、味精、醬油(適量)

1，鴨肉洗淨切塊放鍋裡用水煮開至鴨肉變色，過濾撈出備用

2，鍋裡放少許油，小火爆花椒出味，把花椒撈出(花椒不用取味即可)

3，花椒油裡放少許白糖，小火煮至呈紅色，把生薑、鴨肉入鍋爆炒後放入啤酒、八角、蒜頭、辣椒幹、醬油大火煮開，小火悶20分鐘在轉大火收汁

4，放入雞精，味精，蒜苗調味起鍋PS:如果用砂鍋和柴火鍋做出來會更. 美味

鴨肉在我們當地有很多做法，做得多的就是烤鴨，啤酒鴨，酸蘿蔔老鴨湯，筍子燉鴨子這些。介紹幾種做法。

筍子燉鴨子，一般情況是夏天吃的多，因為筍子可以清熱，鴨肉也屬涼性食物，夏天天氣炎熱時，正好新鮮竹筍也上市了，買一隻鴨子宰殺好去除內臟，剁成塊洗淨，加料酒薑片焯下水，然後鍋中放點油，將焯好水的鴨肉倒進去炒一下，倒入燉鍋中，加入切片的新鮮筍子，薑片，燒開後小火慢燉四十分鐘左右即可，筍子燉鴨肉湯味很好。

啤酒鴨，買2瓶啤酒，將鴨肉處理好後，起鍋燒油，下幹辣椒，蔥薑蒜末，豆瓣炒香，下鴨肉翻炒，加點老抽上色，倒入啤酒進去，加點鹽，煮幹即可。啤酒鴨由於加啤酒進去，肉香濃郁，深受大家的喜愛。

還有一種酸蘿蔔老鴨湯，要購買老鴨子，然後用自己家醃好的老蘿蔔泡菜和泡椒泡姜，下油鍋炒下，倒入處理好的鴨肉，加水一起燉一小時，即可。湯味也很好。

第一步，準備臨武鴨一隻，去毛剁碎，然後再準備一些大蒜，香蔥，鴨血，還有八角，桂皮，雞精和醬油。再把鍋油熱，倒入臨武鴨，開始把鴨炒熟。

第二步，看見鴨肉開始變色了之後。再倒上醬油，放入八角，桂皮。再把大蒜和香蔥放進去，開始爆炒，開中火。

第

第三步，聞到鴨肉有香味了，倒入鴨血，讓鴨血淋到每一片鴨肉的表面，加一點水，小火慢燉10分鐘即可出鍋。

以上三步就是血鴨的做法，希望對大家有用。

這些吃法在以前的文章有分享，小夥伴們去看看！這裡分享兩個新式吃法！

雞蓉燉鴨腎

食材準備：鴨腎一斤，雞湯一斤，雞脯肉半兩，菱粉一兩，豬油三兩。火腿末半兩，料酒半兩，蛋凊5只，食鹽、味精各適量，先將鴨腎洗淨後投入沸水內燙一下，撈出洗淨油汙，放入鍋內，置火上，加入料酒、味精和雞湯燉至入味取岀；雞脯肉斬成蓉，放入碗內，加入蛋清、幹菱粉、食鹽、味精和適量的清水調成雞糊。炒鍋置火上，倒入雞湯、食鹽和味精燒沸。用菱粉勾芡，隨即慢慢地倒人雞蓉，不停地攪動至雞蓉剛成厚粥狀時，放入豬油繼續攪勻，加入鴨腎炒勻，起鍋盛入湯碗內，撒入火腿末即可。菜品特色：色澤奶白，鮮香可口，補中益氣，利水消腫。

蟲草燉鴨子

食材準備：公鴨子一隻，冬蟲夏草十根，蔥、生薑和食鹽各適量。先將香蔥清洗乾淨切成段，生薑去皮清洗乾淨後拍松，再切成片。將鴨子整理乾淨，與冬蟲夏草、食鹽、生薑和蔥一起放入鍋內。加入適量的清水，置火上燒沸，改用小火燉至熟爛出鍋裝盤。菜品特色：肉香鮮美，補腎助陽，滋陰養胃。

鴨肉是我們日常生活中比較常見的食材，味道鮮香，肉質口感都很不錯，有著益氣補虛的功效，營養也是很豐富的

鴨肉我們家這畢肖喜歡做蘿蔔燉鴨肉和蓮藕燒鴨肉，它們的做法不算困難，很簡答易學，大家動手製作幾次就可以熟練掌握

【蘿蔔燉鴨肉】

生薑切片切絲，蔥切蔥段，蘿蔔削皮切塊，鴨子可以用整鴨也可以用鴨腿，將鴨子處理好後洗淨剁成大小適中的鴨肉塊，剁好後放入盆中，盆中放入食鹽和五香粉，倒入料酒，放入生薑片和蔥段，用手抓勻後醃製二十分鐘左右

起鍋燒油，油熱後放入生薑絲熗鍋將其煸炒出香味後，放入醃製好的鴨肉，將鴨肉炒至變色後，放入蘿蔔塊，倒入料酒和醬油以及少許米醋，大火翻炒幾下，將其炒勻後倒入一些清水，放入一勺黃豆醬，炒勻後，大火燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮一會，喜歡吃軟爛的就多燜一會

將鴨肉煮熟後放入一些食鹽和味精調味，再煮五分鐘左右即可關火出鍋

【蓮藕燒鴨肉】

蓮藕削皮切片，鴨肉處理好後切塊，蔥切段，生薑切片備用

鍋中倒水，放入生薑片和蔥段，倒入料酒，將鴨肉冷水下鍋焯一下，將鴨肉焯熟浮沫後撈出用清水沖洗乾淨後，瀝乾水分備用

另起一鍋，鍋中倒油，將油燒熱後，放入鴨肉，倒入一些料酒，大火煸炒片刻，將鴨肉炒出多餘的水分，炒出油後，放入生薑片和兩勺豆瓣醬，將豆瓣醬炒出紅油，放入藕片，翻炒均勻後，倒入少許清水，倒入醬油和老抽，放入幾顆冰糖和適量食鹽調味，大火燒開後轉小火燉煮一會，將食材燉熟後，開大火收汁，湯汁收的差不多了，即可關火盛出擺盤

好吃下飯的蓮藕燒鴨肉就做好了，大家可以嘗試製作一下