教你如何蒸水烙饃好吃又不會爛，最簡單的方法，薄透如亮。

麵粉200克，鹽10克，水120毫升。

做法：

（1）麵粉加鹽，用水和成絮狀，揉成麵糰，醒發30分鐘.

（2）醒發好，取出揉成條狀，分成小劑子，按扁。

（3）擀成餅皮，水燒開，放入屜布，鋪上餅皮。

（4）蒸3分鐘，少刷一層油，然後把另一張鋪在上面，蓋上鍋蓋，再蒸3分鐘，以此類推，每放一張刷一層油，所有餅都放入.

（5）每隔3分鐘，放一張餅皮，最後一張放完，蓋鍋蓋，蒸15分鐘左右。

（6）蒸好了，手沾涼水，一張張分開即可，這樣就不會爛，而且又軟又好吃。

水烙饃是一種安徽的特色麵食，用我們華北地區的來對比一下，更像是我們所說的煎餅。而且水烙饃有著很悠久的歷史，甚至可以追溯到2000多年前的漢朝時期，水烙饃具體的食材也是我們常見的麵粉就可以了，而且做法簡單方便，因為水烙饃的特殊製作形式，我們怎麼做才能把餅做的不容易爛呢？

第一我們需要選擇新鮮的麵粉，陳年的食材磨成的粉，在粘合度力上會有些下降，所以我們需要選擇用當年剛下來的食材磨成的麵粉。將麵粉和適量的水和在一起，其實也就是和麵的過程。要想把水烙饃的餅做的不容易爛的話，最好把面和的稍微軟一些。

然後不要放其他的發酵粉，直接蓋好蓋子醒上二十分鐘半個小時的就好。醒面的時候需要先把鍋坐上，記得要放上足量的水，等燒開之後放上蒸籠，調整至小火就好。然後再把醒好的面稍微揉一揉，再像捏餃子弄成一個又一個大小適中的小塊。然後把小塊擀成薄片，兩面都沾上適量的乾麵粉。

先擀好的小薄片，為了不讓它乾的比較快，要迅速的放進我們準備好的蒸籠裡，記住這個時候的火候一定是要小火，我們只需要一些微量的蒸汽來保持溼潤就好。等到我們把適量的薄片都弄好了之後，再開大火，蒸上十五分鐘就好了。

這樣做出來的水烙饃不僅有著原有的口感，拿起來的時候還不容易爛，而且做法是不是也很簡單，也沒有太多多餘的步驟，大家快做起來吧！

用料

水烙饃的做法

麵粉入盆，倒少許涼水，攪拌；再少許水，再攪拌，正常和麵程式；直到麵糰軟硬適中，再揉數十下；放置20分鐘，醒面。

醒好的面搓成長條，揪成小團，揉圓，擀成圓薄餅。

這個樣子的薄餅。

架好蒸鍋，鋪上蒸布，水燒開。

水開後，鋪上第一張餅，待餅熟了後鋪上第二張，一定要等前一張熟了再放第二張，不然都粘連，出鍋就揭不開了。

最後一張餅也近乎透明狀，表示已熟；出鍋，趁熱一張張揭開，兩次對摺碼好。揭餅過程中手要不停蘸冷水，不然會燙的受不了。當然也可以用筷子夾了。

捲上愛吃的菜。這裡僅作示範，拍的賣相一般般哈。

麵食一般都是北方人喜歡吃，烙饃大家都應該熟悉，可以講是北方人的主食。其實烙饃也是分好多種，我們常見的有烙的，煎的，還有蒸的等等。我們今天要分享的就是上鍋蒸的水烙饃做法。這種蒸的水烙饃做法柔軟勁道，不容易爛。在捲上自己喜歡的菜咬上一口回味無窮。下面我們就來看看吧！

準備幾百克的麵粉加入一點食鹽，加入食鹽能使水烙饃更加的勁道。我們選用沸水和麵這樣烙出的水烙饃晶瑩透亮，我們和麵要和的軟一些，和成麵糰這種做法無需醒面，直接揉成長條切成等量的面劑。把面劑按扁擀成餅皮。

起鍋燒水，水熱將篦子上刷一層油以防粘連，放入餅皮蓋上鍋蓋先蒸30秒，開鍋餅皮起鼓後放入第二張，繼續蒸30秒以此類推。將每張餅都隔30秒像這樣出鍋的時候不會沾連，全程用大火蒸。

開鍋趁熱揭開，然後疊起來鎖住熱氣。用這個方法蒸出來的餅特別的勁道涼了也不會發硬，捲入自己喜歡的菜好吃有營養，你在家也可以試試吧！

水烙饃是河南、蘇北等地區的一種特色傳統麵食，水烙饃柔軟筋道，又薄又好吃，涼了都不會硬，做水烙饃要用開水燙麵，面要和的軟一點，面要揉光滑等，這樣做出來的水烙饃不容易爛，又薄又軟，筋道好吃。

我們河南這邊本來就是以麵食為主，烙饃、饅頭、包子等都是我們生活中經常經常會做的，特別是烙饃，製作簡單又好吃，烙饃也是有很多種做法，死麵烙饃、發麵烙饃、水烙饃等都非常的好吃，我家孩子特別喜歡吃水洛饃，再捲上烤鴨、各種蔬菜都是非常的好吃，下面就來分享一下怎麼做水烙饃不容易爛。

1、做水烙饃想要不爛，和麵很重要，我們都知道，做烙饃和麵的方法一般有溫水和麵、涼水和麵、半燙麵、全燙麵，做水烙饃要用開水燙麵，這樣做出來的水烙饃不僅更柔軟，還不容易爛。

2、做水烙饃和麵的時候，加入一點鹽，這樣可以增加筋性，做水烙饃的時候就不容易爛，面要和的軟一點，麵糰和好後，靜置5分鐘揉一下，這樣反覆揉幾次，把面揉光滑了，做水烙饃的時候就不容易爛。

1、準備食材：麵粉300克、鹽2克、開水180克

2、我們家是自己種的小麥磨的麵粉，吃起來麥香味十足，把麵粉放盆裡，加入鹽，攪拌均勻，用開水燙麵，開水要慢慢加入，攪拌成絮狀，揉成麵糰，蓋上保鮮膜靜置5分鐘。

3、麵糰靜置幾分鐘，更容易揉光滑，揉好後，再靜置5分鐘，再揉，這樣反覆揉幾次，這樣做水烙饃的時候，不僅不會回縮，做出來的水烙饃也會更筋道好吃。

4、案板上撒上乾麵粉防粘，把麵糰放在案板上，揉一下揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子，拿上一個小劑子按扁，用擀麵杖擀一個薄餅，越薄越好吃。

5、全部擀好後，蒸鍋里加入足夠的水，把籠蓖鋪上籠布，水開把擀好的餅放進去一張，蓋上蓋子蒸50秒，再放第二張進去，也蒸50秒，就這樣一張一張的放進去蒸制，最後一張放進去後，蒸三分鐘就可以了，要用中火蒸制。

總結：又薄又筋道，柔軟好吃的水烙饃就做好了，做好的水烙饃捲上各種肉類、蔬菜都非常的好吃，水烙饃的製作也是很簡單，我也是會經常做，因為孩子喜歡吃，只要掌握了上面的技巧，做出來的水烙饃不僅柔軟筋道，還不容易爛，放涼了都不會硬。