材料：肥腸，白醋、鹽、花椒、大蔥、生抽、姜、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、草果。

做法：先把肥腸清洗，倒入白醋，鹽，用手均勻的揉搓幾遍肥腸，粘液很快的就去掉了，然後再把肥腸翻過來把上面的豬油去掉，然後再把肥腸翻回去備用。把腸倒入鍋裡過水，加入蔥、姜等去腥味，大火煮開後去掉表面上的浮沫，然後就撈出來洗淨，再把肥腸重新放到鍋裡煮，放入鹽、花椒、大蔥、生抽、蠔油，姜、幹辣椒、八角、桂皮、草果，大火煮開後轉小火慢煮1.5個小時左右，就好了。

材料：肥腸，白醋、鹽、花椒、大蔥、生抽、姜、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、草果。

做法：先把肥腸清洗，倒入白醋，鹽，用手均勻的揉搓幾遍肥腸，粘液很快的就去掉了，然後再把肥腸翻過來把上面的豬油去掉，然後再把肥腸翻回去備用。把腸倒入鍋裡過水，加入蔥、姜等去腥味，大火煮開後去掉表面上的浮沫，然後就撈出來洗淨，再把肥腸重新放到鍋裡煮，放入鹽、花椒、大蔥、生抽、蠔油，姜、幹辣椒、八角、桂皮、草果，大火煮開後轉小火慢煮1.5個小時左右，就好了。

首先選擇新鮮的豬大腸一套，用鹽水洗乾淨去掉多餘的肥油，用開水過一下然後取出。鍋中放入清水大蔥.薑片.八角.花椒.草菇醬油.草菇老抽(適量上色)加入味極鮮.味精，開鍋後打去浮沫，大約半小時後你就能品償到美味純香的肥腸了。(注:佐料要根據大腸的多少來確定用量)

首先選擇新鮮的豬大腸一套，用鹽水洗乾淨去掉多餘的肥油，用開水過一下然後取出。鍋中放入清水大蔥.薑片.八角.花椒.草菇醬油.草菇老抽(適量上色)加入味極鮮.味精，開鍋後打去浮沫，大約半小時後你就能品償到美味純香的肥腸了。(注:佐料要根據大腸的多少來確定用量)

做紅燒肥腸呀，口感非常棒，附帶做法如下

所需食材，肥腸，大白豆，桂皮少量，生菜一棵，老薑一塊，八角少量，冰糖適量，香菜，豆瓣醬適量，幹辣椒，花椒粒，火鍋底料一小塊，

第一步：為了使大豆白吃起來軟些，提前一晚上把大豆白泡水，把蔥薑蒜洗乾淨然後剁碎備用

第二步，鍋先燒熱，在倒入適量油中小火下豆瓣醬和火鍋底料攪拌充分，下入桂皮八角薑片，炒出香，炒香過後放冰糖炒化，放入幹辣椒，花椒粒炒香

第三步，下入肥腸翻炒大概4分鐘，然後下大豆白翻炒一會，然後加適量水燒開，關火，然後把鍋裡全部倒入高壓鍋中，開火壓半個小時左右，關火等到高壓鍋沒有蒸氣噴出來的時候開鍋，最後生菜打底，倒入肥腸，美味的紅燒肥腸就做好了。

做紅燒肥腸呀，口感非常棒，附帶做法如下

所需食材，肥腸，大白豆，桂皮少量，生菜一棵，老薑一塊，八角少量，冰糖適量，香菜，豆瓣醬適量，幹辣椒，花椒粒，火鍋底料一小塊，

第一步：為了使大豆白吃起來軟些，提前一晚上把大豆白泡水，把蔥薑蒜洗乾淨然後剁碎備用

第二步，鍋先燒熱，在倒入適量油中小火下豆瓣醬和火鍋底料攪拌充分，下入桂皮八角薑片，炒出香，炒香過後放冰糖炒化，放入幹辣椒，花椒粒炒香

第三步，下入肥腸翻炒大概4分鐘，然後下大豆白翻炒一會，然後加適量水燒開，關火，然後把鍋裡全部倒入高壓鍋中，開火壓半個小時左右，關火等到高壓鍋沒有蒸氣噴出來的時候開鍋，最後生菜打底，倒入肥腸，美味的紅燒肥腸就做好了。

肥腸可以細分為。明腸，大腸，和直腸。部位的不同口感和做法也不相同，上傳的圖片一次為，明腸，大腸，直腸（大腸頭）。

肥腸的清洗方法:用米醋，鹽，和小蘇打反覆的抓洗去掉肥腸表面的粘液。在用清水多次沖洗至肥腸直至沒有粘液為止。去掉肥腸內部多餘的油脂備用。

用蔥，姜，尖椒，芹菜葉。香菜根，料酒抓勻醃製半小時去異味。焯水洗淨。放鍋中小火煮至40分鐘。用筷子能輕鬆穿過肥腸即可。

肥腸的做法很多。比如明腸適合溜炒，也可以灌血腸……大腸可以辣炒，乾煸等等。我重點介紹一道直腸的創新做法。

第一步:熟直腸300克，切成5釐米的段，喂底口（保持直腸的完整）。中間穿入脆脆腸條，和大蔥白（脆脆腸切開4份）備用。

第二步:把穿好的直腸沾上面粉。在裹一層雞蛋液，粘上面包糠。入三層油中炸至酥脆即可撈出。

第三部:趁熱把炸好的大腸改刀裝盤。伴椒鹽和麻辣鮮食用。口感外酥脆裡滿口留香。層次分明

肥腸可以細分為。明腸，大腸，和直腸。部位的不同口感和做法也不相同，上傳的圖片一次為，明腸，大腸，直腸（大腸頭）。

肥腸的清洗方法:用米醋，鹽，和小蘇打反覆的抓洗去掉肥腸表面的粘液。在用清水多次沖洗至肥腸直至沒有粘液為止。去掉肥腸內部多餘的油脂備用。

用蔥，姜，尖椒，芹菜葉。香菜根，料酒抓勻醃製半小時去異味。焯水洗淨。放鍋中小火煮至40分鐘。用筷子能輕鬆穿過肥腸即可。

肥腸的做法很多。比如明腸適合溜炒，也可以灌血腸……大腸可以辣炒，乾煸等等。我重點介紹一道直腸的創新做法。

第一步:熟直腸300克，切成5釐米的段，喂底口（保持直腸的完整）。中間穿入脆脆腸條，和大蔥白（脆脆腸切開4份）備用。

第二步:把穿好的直腸沾上面粉。在裹一層雞蛋液，粘上面包糠。入三層油中炸至酥脆即可撈出。

第三部:趁熱把炸好的大腸改刀裝盤。伴椒鹽和麻辣鮮食用。口感外酥脆裡滿口留香。層次分明

豬大腸許多人都喜歡吃，但是不知道怎麼處理。豬大腸的臭不是髒，當然也不是沒洗乾淨，而是食材本身的味道，許多人就是因為它的臭味才喜歡吃，所以處理豬大腸的原則是清洗乾淨即可。

買回豬大腸，首先清水裡洗一遍，把看得見的髒汙洗掉。然後用麵粉，摻些鹽，揉搓一遍，沖洗乾淨。把腸子完全翻過來，撕掉腸外壁的油膜，撒麵粉揉搓，衝乾淨後再翻過來就可以了。

滷肥腸：

主要食材：肥腸適量，花椒，八角，五香，香葉，甘草，陳皮，桂皮，幹辣椒4，5粒，以及迷迭香等，鹽半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺

做法：鍋內加適量的水，將肥腸連同薑片，蒜瓣4，5粒一起煮10分鐘撈出備用。；將這些調味品連同8種香料一起煮開後，倒入焯好的肥腸，中小火煮至湯汁收幹為止即可。

溜肥腸　　

主要食材： 滷肥腸適量，胡蘿蔔1根，青椒一個，蒜適量，老醋少量， 糖1適量，鹽適量，生抽適量，老抽少量，水澱粉少量，味精少量。

做法：熟肥腸切段， 胡蘿蔔、尖椒切菱，蒜切片；鍋中燒開水, 放入胡蘿蔔片, 焯1分鐘後, 加入青椒片, 再繼續焯一分鐘, 一起撈出瀝水；鍋中倒入油, 燒熱後, 加入蒜片爆香, 倒入肥腸段,加入老醋，大火翻炒半分鐘；加入胡蘿蔔和青椒片, 調入鹽,糖, 生抽,老抽,翻炒均勻；最後勾入水澱粉, 翻勻後關火, 撒少許雞精即可。

乾鍋肥腸

主要食材：滷好的豬大腸半斤，萵筍半根，尖椒2個，芹菜1棵，黃瓜1根，胡蘿蔔半根，食鹽適量，味精少許，蔥適量，姜1塊，蒜7瓣，花椒適量，幹辣椒適量，老抽適量，蠔油適量，泡姜1塊，白糖1勺，泡紅椒5個

具體做法如下：滷好的大腸切段，鍋中下油，放入花椒慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、幹辣椒、泡薑絲、泡辣椒放入繼續煸炒，將調料的香味炒出來，倒入大腸，調入一勺蠔油，一勺老抽，上色，炒勻，放點鹽，一勺白糖，倒入開水，淹沒食材的一半即可，翻勻，蓋上鍋蓋，燜至汁水收幹，先放尖椒、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜，翻炒2分鐘，再放入黃瓜、萵筍等比較好熟的蔬菜，翻炒幾下，一點雞精，關火即可，滋味鮮香的乾鍋肥腸就出鍋了。

豬大腸許多人都喜歡吃，但是不知道怎麼處理。豬大腸的臭不是髒，當然也不是沒洗乾淨，而是食材本身的味道，許多人就是因為它的臭味才喜歡吃，所以處理豬大腸的原則是清洗乾淨即可。

買回豬大腸，首先清水裡洗一遍，把看得見的髒汙洗掉。然後用麵粉，摻些鹽，揉搓一遍，沖洗乾淨。把腸子完全翻過來，撕掉腸外壁的油膜，撒麵粉揉搓，衝乾淨後再翻過來就可以了。

滷肥腸：

主要食材：肥腸適量，花椒，八角，五香，香葉，甘草，陳皮，桂皮，幹辣椒4，5粒，以及迷迭香等，鹽半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺

做法：鍋內加適量的水，將肥腸連同薑片，蒜瓣4，5粒一起煮10分鐘撈出備用。；將這些調味品連同8種香料一起煮開後，倒入焯好的肥腸，中小火煮至湯汁收幹為止即可。

溜肥腸　　

主要食材： 滷肥腸適量，胡蘿蔔1根，青椒一個，蒜適量，老醋少量， 糖1適量，鹽適量，生抽適量，老抽少量，水澱粉少量，味精少量。

做法：熟肥腸切段， 胡蘿蔔、尖椒切菱，蒜切片；鍋中燒開水, 放入胡蘿蔔片, 焯1分鐘後, 加入青椒片, 再繼續焯一分鐘, 一起撈出瀝水；鍋中倒入油, 燒熱後, 加入蒜片爆香, 倒入肥腸段,加入老醋，大火翻炒半分鐘；加入胡蘿蔔和青椒片, 調入鹽,糖, 生抽,老抽,翻炒均勻；最後勾入水澱粉, 翻勻後關火, 撒少許雞精即可。

乾鍋肥腸

主要食材：滷好的豬大腸半斤，萵筍半根，尖椒2個，芹菜1棵，黃瓜1根，胡蘿蔔半根，食鹽適量，味精少許，蔥適量，姜1塊，蒜7瓣，花椒適量，幹辣椒適量，老抽適量，蠔油適量，泡姜1塊，白糖1勺，泡紅椒5個

具體做法如下：滷好的大腸切段，鍋中下油，放入花椒慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、幹辣椒、泡薑絲、泡辣椒放入繼續煸炒，將調料的香味炒出來，倒入大腸，調入一勺蠔油，一勺老抽，上色，炒勻，放點鹽，一勺白糖，倒入開水，淹沒食材的一半即可，翻勻，蓋上鍋蓋，燜至汁水收幹，先放尖椒、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜，翻炒2分鐘，再放入黃瓜、萵筍等比較好熟的蔬菜，翻炒幾下，一點雞精，關火即可，滋味鮮香的乾鍋肥腸就出鍋了。

將買回來的非常放到鹽水中浸泡十分鐘，清洗一下撈出後放另一盆中，再用小蘇打清洗一遍，洗淨後放入鍋中，加清水、八角、花椒、白胡椒粉、料酒、生抽和鹽，加一小片香葉，燒開後撇除浮沫，中火燉煮十分鐘，肥腸滷製好了，可以做菜了。做一道酸菜炒肥腸。

→食材：酸菜，肥腸，乾紅辣椒，蔥薑蒜，鹽，料酒，生抽，老抽，八角，花椒，植物油。

→做法：

第一步→食材處理。肥腸切成均勻的滾刀塊，酸菜用清水浸泡後切絲。鍋內坐水燒開，下入酸菜焯燙3分鐘後撈出擠幹水分；水再次燒開放入肥腸焯燙3分鐘，焯去一部分油脂後撈出備用。

第二步→炒制。鍋內開火放少許油，油溫四成熱時放入肥腸煎制，觀察非常均勻變色後，放入蔥薑蒜、八角、花椒炒出香味，再放入紅幹椒、酸菜煸炒少許時間，加入適量料酒、生抽、老抽、鹽調味調色。

第三步→燉煮收汁。翻炒均勻後，放適量清水，沒過菜品即可，大火燒開後，改中火燉煮幾分鐘，帶湯汁變得濃郁後，改大火收汁即可出鍋裝盤了，記得撒上一點香菜和蔥花啊。

自己在家做肥腸確實有點麻煩，弄的油膩膩的，但是誰讓咱愛吃這口呢，不管怎麼樣，把衛生保住了，但是還是不能多吃，因為實在是太長肉了。

將買回來的非常放到鹽水中浸泡十分鐘，清洗一下撈出後放另一盆中，再用小蘇打清洗一遍，洗淨後放入鍋中，加清水、八角、花椒、白胡椒粉、料酒、生抽和鹽，加一小片香葉，燒開後撇除浮沫，中火燉煮十分鐘，肥腸滷製好了，可以做菜了。做一道酸菜炒肥腸。

→食材：酸菜，肥腸，乾紅辣椒，蔥薑蒜，鹽，料酒，生抽，老抽，八角，花椒，植物油。

→做法：

第一步→食材處理。肥腸切成均勻的滾刀塊，酸菜用清水浸泡後切絲。鍋內坐水燒開，下入酸菜焯燙3分鐘後撈出擠幹水分；水再次燒開放入肥腸焯燙3分鐘，焯去一部分油脂後撈出備用。

第二步→炒制。鍋內開火放少許油，油溫四成熱時放入肥腸煎制，觀察非常均勻變色後，放入蔥薑蒜、八角、花椒炒出香味，再放入紅幹椒、酸菜煸炒少許時間，加入適量料酒、生抽、老抽、鹽調味調色。

第三步→燉煮收汁。翻炒均勻後，放適量清水，沒過菜品即可，大火燒開後，改中火燉煮幾分鐘，帶湯汁變得濃郁後，改大火收汁即可出鍋裝盤了，記得撒上一點香菜和蔥花啊。

自己在家做肥腸確實有點麻煩，弄的油膩膩的，但是誰讓咱愛吃這口呢，不管怎麼樣，把衛生保住了，但是還是不能多吃，因為實在是太長肉了。