二鍋頭、牛欄山都不是純糧酒。因為純糧食酒糧食成本為30元，水電廠房裝置工資利潤環保投入等等，50元有了。廠家有利潤吧，不可能直接面對消費者，代理商也要轉吧，這就到了100元。超市、菸酒店、專賣店要轉吧，200元能少了嗎？幾元錢乃至十幾元錢，那不是酒精是什麼。

無論紅星還是牛欄山，雖然每個人的口感評價不一樣，但好喝至少包含幾方面：

先分產地，現在不少品類產地都不是北京，倒不是說外地出的品質就不如北京產的，只是這多少會影響心理，進而也可能影響口感；

再分配料，採用什麼液態法，加了什麼食用酒精和香料的，應該不是原本意義上的好喝吧；

後分香型和度數，原來二鍋頭應該是清香型，現在有濃香型，要比較應該是同香型同度數或度數接近；

最後看價格，明顯低於純糧釀造酒的成本的應該也不是屬於好喝之列，那麼就還要看相同價位的酒。

就我個人而言，覺得北京產的符合國標非液態法的清香型牛欄山二鍋頭略微比紅星二鍋頭好喝些。

每個人的心中都有一顆閃閃的紅星，牛欄山和紅星，非要比較的話，還是選擇紅星二鍋頭。

作為京酒，帝都遺韻，這兩個牌子現在其實可以合二為一，客觀上來看區別不大。但畢竟當下的時代是品牌的時代，需要相容幷包，資源整合，包括那個北京二鍋頭。二鍋頭製法一脈相傳，都是所謂的掐頭去尾，取中間的二鍋酒，但這僅限於傳統的固態釀造法。

凡是二鍋頭，清香一定是它的絕對標配，喝二鍋頭往往不是喝的它的度數，而是清香的回甘，二鍋頭的清香太特殊，在所有的白酒中，這種酒香和味道是極其突出的存在，即使是不太會喝酒的人，也能在眾多白酒中一口嘗試出來。二鍋頭不僅是京酒，還是華北平原上白酒世界的一抹清純亮色！

時間到了現在，在日常中，最常見的就是小瓶，或者旅行裝的小二鍋頭，100ml裝，這是外地人最常見的二鍋頭，但並不是所有的二鍋頭都在北京生產，比如紅星二鍋頭在安徽地區就有生產基地。

話不多說，回到話題，牛欄山和紅星，在大眾看來，哪個更好一點？

紅星藍瓶不說，二鍋頭五十六度的，其實入口還是非常容易的，且空腹小飲一口，有非常明顯的清香和回甘，且乾淨，醇和不失綿柔，雖然不能達到一線喉的程度，但短時間不會讓你上頭，美中不足的喝了一小瓶後會明顯口乾舌燥。但是相比之下比人稱“牛二”的牛欄山二鍋頭，好喝太多，牛二小瓶有明顯濃重的酒精味道，清香味道用力過猛，酒麴味道調和不足，但是牛二挺誠實，遵循釀造法則，有的牛二商標上直接標出液態法釀造，而紅星根據生產標準，還是固態法釀造，但不是所有的液態法制酒都差。

目前白酒市場，想找一款純糧釀製酒，很難，不止在於成本和生產週期這些因素。紅星和牛欄山，雖然不屬於高階白酒，但吃的也是歷史和文化，紅星，閃閃亮，兩者擇其一，我選紅星。

解放前北京根本就沒有二鍋頭酒，就連二鍋頭這個名都沒有。鍋頭不是北京的方言也不是北京酒行的術語。 二鍋頭是石家莊地區酒行對好酒的稱謂，指第一甑活兒，天鍋第一次換冷水後流出的頭酒。1948年由華北酒業專賣公司石家莊露酒廠生產啟用二鍋頭作為酒名。1949年8月投放市場。1953年11月將商標轉給北京東郊釀造廠，1954年1月13日辦理了變更手續並更換廠名為國營北京釀酒廠（紅星前身）。 作為酒名，北京是二鍋頭的發祥地而不是發源地。 北京二鍋頭紅星首創是不爭的事實。牛欄山後來者居上，，紅星純正、牛欄山酒度低價格便宜，兩者各有千秋。

紅星是清香型，所以你喝的時候不會覺得白酒味太沖，喜歡清香型的白酒的人自然感覺挺好。牛欄山呢一般是濃香型，就濃香型白酒具有芳香濃郁，就是酒味重。每個人都有喜歡的口感。因為每個人的口味不同，這本來就不是一個可以量化的評判標準。換個比喻，就是清茶和發酵茶不可放到一起評判的。

我今年七十多了，很小的時候我爺爺喝酒，總愛拿筷子沾一點讓我嚐嚐，那時就知道這二鍋頭，北京只有一家，後來冒出很多牌子的，昌平，順義，通縣等等。解放初期，在現在的大旺路附近建了釀酒總廠，定紅五星為商標。哪來的牛欄山？那時散裝的1塊3一斤，瓶裝的是1塊7一瓶，全是65度的，近二十年才有低度的。但我現在仍愛65度的，雖說年齡大了，過年過節才喝二兩，但紅星小二是我的最愛！‘

49年以前北京二鍋頭都是60℃以上，後來呢就是國家組織造假酒（美其名勾兌），現在有傳統釀酒方式的二鍋頭65℃，喝過了茅臺五糧液就是垃圾一樣。

這個就要看題主問的是喜歡喝哪一種酒，是他光瓶的低檔的。如果是光瓶的話，它那個都比較低檔的酒，因為都不是糧食釀造的，所以我兩個都不喜歡喝。光瓶50元以上的如果非要分的話。應該是紅星的好喝一點。而牛欄山的酒他因為勾兌就是技術牛逼，所以他的酒香精味道比較重。作為一個釀酒人我都是喝自己釀的酒。

70後北京人，從20多歲上班喝酒就喝紅星56℃二鍋頭！父母也是老北京，老爺子歲數大了戒酒了，年輕的時候也是喝紅星二鍋頭。貌似我印象中還在衚衕口的國營小賣部打過散裝的二鍋頭！老太太今年快70歲了，每天兩頓白酒一盒煙，這酒喝的也是紅星56℃的二鍋頭！一頓2兩一天2頓！用我們家人的話說：二鍋頭雖然是高度白酒且是勾兌酒，但是第一，喝到嘴裡沒有那些香精的味道，喝多了不反胃不吐！第二，雖然是勾兌白酒且價格低廉，但是父母喝了一輩子酒了，我也喝了近20年了，體檢的時候沒有任何三高及心腦血管疾病以及脂肪肝！可能這個酒是良心酒！牛欄山二鍋頭我偶爾喝，感覺也不錯！但還是愛喝紅星二鍋頭

牛欄山我就喝過一次，算起來喝有半斤吧，然後吐了，第二天頭還疼！反正我個人不太喜歡，喝不慣呢！

紅星，我老爸比較喜歡，他喜歡喝高度的酒，主要價格也實惠，普通老百姓喜歡的主要原因就是價格了！不過，現在年齡大了，我也會勸他喝的健康的，綿柔一些的，身體更重要吧！

總體來說，酒這種東西看人吧，蘿蔔青菜，各有所愛！不過現在年輕人都喜歡江小白，洋小二，小郎酒之類的！白酒的區域性和年齡劃分也很明顯！