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1 # 老劉談健康
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2 # 鄭州市新東方烹飪學校
酸菜豬肉粉嫩餃子的做法
都吃過什麼餡的餃子呢？今天這個酸菜豬肉餡餃子，一定讓你愛上它！而且，粉粉嫩嫩的，非常好看。來，跟著鄭州新東方烹飪學校的老師學一下吧！
配料：
酸菜 300克、豬肉餡 200克、中筋麵粉 200克、豬油 10克、清水（和麵用） 110克、蔥 5克、姜 3克、香菜 1顆、生抽 10克、花椒粉 1克、料酒 6克、雞精 1克、紅曲粉 1.2克
烹飪步驟：
1.首先備齊餡料的食材。
2.把豬肉餡放到一個大一點的容器裡，放入料酒和生抽，適量的鹽和雞精調味。
3.把所有的調料和食材混合均勻後，用筷子順時針方向攪拌上勁後。
4.買回來的酸菜用自來水沖洗乾淨。
5.把洗淨的酸菜用刀剁碎，香菜洗淨後用刀切成碎末。
6.把切碎的酸菜和香菜放入攪拌好的肉餡裡。
7.加入豬油增加香味。
8.把所有的食材攪拌均勻就可以了。
9.把稱重的中筋麵粉中加入清水適量，加入紅曲粉和2克鹽，開始和麵。
10.和好的麵糰用手揉圓後，放入一個容器裡，蓋上保鮮膜靜置一會兒。
11.靜置好的麵糰排氣揉勻後，用手搓成長條後，用手揪成大小一致的劑子。
12.把劑子用手摁扁，用擀麵杖把劑子擀成圓形薄面皮。
13.擀好的麵皮上，放入適量的餡料。
14.包成自己喜歡的模樣即可。
15.依次包好所有的餃子。
16.鍋中倒入適量的清水煮沸後，加入包好的餃子。
17.大火煮沸後點少許清水，反覆3次，看見所有的餃子都漂浮在水面上即可關火，把煮熟的餃子撈出瀝乾水分即可。
粉粉嫩嫩的，超級可愛！想吃嗎？趕緊照著鄭州新東方烹飪學校老師教的步驟學起來吧！
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3 # 消防哥
我們南方人很少吃餃子，不過餃子還是很好吃的，地域也不同，每個人的口味多不同，我比較喜歡吃韭菜餡、海鮮餡、馬蹄餡等，上次去山東吃的餃子比我們南方的餃子，我個人覺的味道好多了。
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4 # 李思哲14309
我喜歡吃韭菜的，薺菜的，茴香苗的，瓜餡的，剝好大蒜，搗碎，放上醋，淋點明油！餃子沾蒜泥！好好吃！！！！流口水啦
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5 # 童真薰衣草
做為一個沙縣人來說的話，餃子餡還是有很多的做法，包菜豬肉餡，韭菜餡，薺菜餡，三鮮餡的，不過本人最喜歡的還是包菜豬肉餃子，包菜能把五花肉的油膩降低，吃起來多一分爽口。
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6 # 天下第一美食匯
餃子有好多餡，比如，肉餡，韭菜餡，白菜餡，蘿蔔餡，等等，根據個人的口味選擇自己喜歡的餡，我喜歡吃肉餡和韭菜餡的
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7 # 快樂園丁兜兜
韭菜雞蛋蝦仁，芹菜肉餡，葷香餡，鮁魚餡，角瓜粒雞蛋餡，羊肉餡哎咋這麼多好吃的餃子，但是手藝一定要好，我很幸運總是可以吃到最美味的餃子，以後的日子我會分享給大家美味餃子餡的做法，不只是調味方法，就連刀法都是有講究的直接影響口感，想想就流口水。
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8 # 梅梅1203
談起餃子是最興奮的話題，我是生活在美國的北方人，兒子也喜歡餃子，所以經常做，兒子喜歡洋蔥牛肉餡的，而我最喜歡的是韮菜，蝦仁，雞蛋豬肉餡的餃子，韮菜蝦仁雞蛋是絕配，在美國買韮菜不容易，只有到中國超市買，好多次買味道不是特別好，所以自己種些，即乾淨，又好吃美美噠！這是我自己種的韮菜。
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9 # 農村小豫
我喜歡吃豬肉白菜餡的，可是已經好久沒吃了，因為豬肉好貴啊，吃不起豬肉，也就吃不成餃子了。豬肉啥時候能降價啊，寶寶好想吃肉，你們呢，其實什麼餡的餃子我都愛吃，我是一個吃貨
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10 # 辦公室廚娘
我喜歡吃韭菜雞蛋餃子，因為從小家裡包餃子最多了，每次包的都是韭菜雞蛋的，之所以喜歡吃是因為它代表著我童年的記憶，我其實很小的時候就是跟著奶奶長大的，我的奶奶有著一手的做菜功夫，尤其是包餃子，因為我家每次來客人必定會包餃子，重點還是韭菜雞蛋的哦！
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豬肉酸菜餡是我的最愛、也是東北人最愛吃的餃子。它有家的味道、媽媽的味道。
豬肉酸菜餡餃子做法:
食材:豬肉500克、酸菜500克、麵粉1000克、蔥1顆、姜1小塊、蒜1頭、十三香、花生油、鹽、雞精、生抽各適量。
做法:
1用溫水和麵、(水溫50度左右)加1個雞蛋、面和好之後裝入保鮮袋醒30分種。
2肉去皮、剁成肉餡、酸菜切成餡、蔥切未、姜切絲。
3肉餡剁好後、加入蔥未、薑絲、十三香、花生油攪拌均勻、(順著一個方向攪)再加入鹽、雞精攪拌均勻。
4十分種後、加入酸菜繼續攪拌均勻(肉餡拌好放十分種、為了更入味)。
5開始包餃子。包好之後就可以煮了。
6鍋中加水、大火燒開、下餃子之前放點鹽、這步很有必要、(煮餃子之前水裡放鹽、餃子皮不破)。
7水開之後開始下餃子、看水多少下多少餃子、下完之後、拿勺背輕輕推動餃子、以免粘鍋。
8水開之後,加入半碗涼水、重複三次、等到第四次水開、餃子就好了。9蒜切未、放入碗裡、倒入生抽、拈著餃子吃。
好了、不說了、回家包餃子去。